Rabarber - een heldere en nuttige gast op tafel

Rabarber - nog een heerlijke "exotische", die tot ons kwam uit onze oudheid. Onze voorouders waardeerden de helende eigenschappen van de wortel en de uitstekende smakelijkheid van de stengels en bladeren. Voordelen en nadelen van rabarber zijn bekend op het moment van de eerste Russische Keizer Peter I, want het was toen dat de "strategische export product" in West-Siberië werden geëxtraheerd en te verkopen aan West-Europa.
In de geschiedenis van rabarber in Rusland zijn er echter veel mysteries. Bekend versie die werd meegebracht uit Azië N.N.Przhevalsky niet helemaal waar - de reiziger echt naar St. Petersburg Botanical Garden zaden Tangut rabarber gebracht, maar het is slechts één van de rassen! Russische woord "rabarber" gaat terug naar de Turkse( of Perzisch) ravent , en de eerste vermelding van de handel deze plant historici gevonden in de memoires van G. Kotoshikhin gemaakt in de jaren 1660.

Botanische classificatie verwijst deze vroege eeuwigdurende aan de boekweitfamilie. In de natuur, zijn er ongeveer 30 variëteiten van de "heroïsche gras": drug, palmate, golvend, Hybrid, Tatar, zuiden, de Zwarte Zee, krenten, rock. .. In ons land groeien rabarber Altai( anders - compact), die bekend staat om zijn tonic eigenschappen.

Dienovereenkomstig, rabarber voordelen voor het lichaam is afhankelijk van de plaats van de groei - dus verschillende eigenschappen. Dus, kan de gebruikelijke rabarber naast de "klit en goosefoot" in de overwoekerde tuin te vinden en er is ook een waardevolle geneeskrachtige soorten in China en Tibet. Hier zijn een aantal oude kruidendokters hebben een paar duizend jaar geleden werd teruggevonden "excellent geelwortel", die werd gebruikt als een drug, heeft antipyretische effect.

rabarber nu verspreid over de hele wereld - en wordt veel gebruikt in de keuken, homeopathie, apotheek. Het is moeilijk te geloven, te kijken naar de foto's die rabarber, die nu iets van een "dieet delicatesse", net zo makkelijk om te groeien op uw site!

Tip: Eetbare beschouwd jonge bladeren en mals stengels, waarvoor bijzondere rabarber geplant in de schaduw of op een speciale manier obihazhivayut - bush op een holle, ondoorzichtige container( emmer of vat zonder bodem - de zogenaamde Engels methode).Dan strekken de stelen van de plant zich uit naar het licht en groeien de lange bladstelen sneller. Verzamel rabarber moeten zijn tot midden juni tot de stengels niet gehard en niet onveilig voor het lichaam van oxaalzuur geaccumuleerd.

De genezende eigenschappen van rabarber: zowel toppen als wortels!

Hoe nuttig is de rabarber? In de eerste plaats, waar voor de menselijke gezondheid is fris lentegroen, die mager dieet kan variëren in het vroege voorjaar en omgaan met beriberi. Vitaminen, die het lichaam nodig heeft tijdens deze periode, zullen helpen om het na de winter te herbouwen en de immuunafweer te versterken.

Kladez geneeskrachtige stoffen

Deze plant kan met recht worden genoemd pantry vitaminen en minerale stoffen. Nuttige eigenschappen van rabarber zijn te danken aan een dergelijke unieke chemische samenstelling. Aldus bladeren zijn rijk aan vitamine C, bioflavonoïden, ergosterol, ijzerzouten, oxaalzuur en appelzuur. In

bladstelen de bladeren groot caroteen, vitamine C, K, E, PP, B1, B2, voedingsvezels( 3,2%), appelzuur, citroenzuur, barnsteen- en oxaalzuur( 3,5%), vetzuren,pectine( 1,5%), suiker( 2%), tannine, zouten van kalium, ijzer, fosfor, calcium, natrium, magnesium en micronutriënten. Een nuttige plant kenmerken omvatten het feit dat 100 g rabarberstelen slechts 16 kcal, die het gebruik ervan in de menselijke voeding mogelijk maakt.

plantenwortels bevat glycoside hrizofan, chrysarobine, hrizofonovuyu en oxaalzuur, tannines, zetmeel, verscheidene harsen.

De wortels van

gebruiken

Krachtige rabarberwortel bereikt, soms 9-10 kg - een echte zegen voor homeopaten en herbalists. De meest waardevolle zijn Aziatische, in het wild groeiende variëteiten van planten. De wortel moet roodachtige, witte en gele aderen hebben;drugs uit het smaakt bitter( als gevolg van de aanwezigheid van de glycoside hrizofana), met een specifieke geur. De wortels van een 3-4 jaar oude plant zijn het meest geschikt voor therapeutische doeleinden.

De voorbereidingen van de wortels van rabarber( infusies, afkooksels, siropen, extracten, poeders, tabletten) hebben de volgende toepassingen in de geneeskunde en cosmetica:

• betere vertering, het wegwerken van indigestie;
• antimicrobiële en anti-inflammatoire werking in maagontsteking;
• milde laxerende en reinigende werking, toegepast voor gewichtsverlies en de behandeling van constipatie;
• is een smakelijke, choleretic remedie tegen leverziekten;
• is een versterkend middel voor bloedarmoede, sclerose en longziekten;
• -behandeling van brandwonden, psoriasis;
• antiscorbutische eigenschappen;
• verstevigende en kleurende stof voor alleen haar of gemengd met henna( poeder).

Tip: bereiding van grondstoffen te graven wortels vallen planten reinigen van de grond en fijne wortels, gewassen, in kleine stukjes gesneden en gedroogd bij een temperatuur van 60 ° C.U kunt dergelijke grondstoffen maximaal 5 jaar bewaren.

Poeder bereid uit wortels kan worden gebrouwen en geconsumeerd als thee. Ook wordt poedervormige rabarberwortel gebruikt bij afkooksel van hepatitis.

Recept bouillon hepatitis

vereist: rabarber poeder - 2 eetlepels, water - 0,5 liter.

Bereiding: Giet het poeder met kokend water, kook op laag vuur gedurende 20 minuten. Pan met bouillon folie en laat 10 uur, daarna uitlekken vloeibare

accepteren bouillon voor het eten 1 eetlepel3 keer per dag, eet 1 theelepel.honing. Wanneer een kind wordt behandeld, moet het deel van de bouillon worden teruggebracht tot 1 theelepel. De loop van de behandeling is 1 maand.

Recept infusie van bloedarmoede, vergiftiging, zal tuberculose

nodig: 1 eetlepelwortels, 1 glas water.

Bereiding: Vul ruwe rabarber koud water, laat gedurende 8 uur( gedurende een nacht), breng aan de kook en kook 3 minuten.

Neem het medicijn 70-80 ml tot drie keer per dag. Recept

laxeermiddel gebaseerd op rabarber wortels

vereist: 20 g droog uitgangsmateriaal, 200 ml kokend water

Bereiding: Vul de wortels met water, kook 10 minuten afkoelen.

Neem voor een laxerend effect 's nachts 150-200 ml.

contra-indicaties en waarschuwt

rabarber poeder een ander effect op het lichaam. Aldus lage doses 0,5 g montage en choleretic geneesmiddel en grote( tot 2 g) een laxerend effect hebben.

gevaar is tevreden in de grondstoffen van giftige oxaalzuur, zelfs in kleine hoeveelheden een bedreiging voor de gezondheid, dus, ondanks de relatieve veiligheid van geneesmiddelen op basis van de "heroïsche gras" moet het gebruik van rabarber af te zien in de volgende gevallen:

• ontsteking of intestinale obstructie, peritonitis, bloedenmaag en darmen;
• -urolithiasis en andere nierziekten;
• reuma;
• zwangerschap en borstvoeding( toegestaan, maar in kleine hoeveelheden);
• de leeftijd van het kind.

En de eerste, en de tweede, en compote!

Toepassing van rabarber in de keuken heeft een lange traditie - het is bekend dat de voorschriften waarin dit component, gevonden in oude boeken van koks uit de achttiende eeuw. Wat kun je van rabarber koken?

is bekend dat in de negentiende eeuw Altaian boeren gestoomd stengels in een oven en gegeten met honing, of in een maan vullen of soep gekookt rabarber. In grootstedelijke keuken voorkeur jam en rabarber saus en vlees gerechten met de toevoeging ervan.

Modern chefs komen vaak met rabarber zowel fruit - gebruikt bij de bereiding van jam, jam, sorbet, jam, gelei, gekonfijt fruit, pudding, gelei en gestoofd fruit. Smakelijke vulling voor zoete gebakken rabarber is ook smakelijk. In desserts, het combineert met succes met aardbeien, citroen, appels, kersen, frambozen en van kruiden - met kaneel, gember, kruidnagel. Een wijn gemaakt van rabarber lijkt op de beroemde Franse Chablis.

Verse jonge bladeren en bladstelen in salades gesneden. Je kunt zelfs groene borsjt en lente-groentesoepen bereiden, want deze plant vervangt met succes sorrel. Als een bijgerecht heerlijke gestoomde of gekookte stengels - zo krijgt de groente zachtheid en een delicate consistentie.

Ongewone rabarberknoppen, die doen denken aan bloemkool, worden beschouwd als een delicatesse in de Aziatische keuken, ze worden gebruikt als decoraties en toevoegingen aan verschillende gerechten.

Gedroogde rabarberblaadjes worden gebruikt als een pittige smaakmaker voor visgerechten.

Tip: De bladeren van de rabarber in een voldoende hoge concentratie van oxaalzuur, dus de noodzaak om de stengels van de bladeren direct na het snijden van de planten te scheiden! Van de stelen en bladstelen van rabarber kun je de vezelachtige schil verwijderen( maar het heeft ook nuttige stoffen!), En dan kun je deze zurige smaak van het product gebruiken. De rabarberstelen die op deze manier zijn bereid en in een zak zijn verpakt, worden ongeveer een week in de koelkast bewaard. Gesneden stokjes kunnen worden ingevroren voor een langere opslag.

Recept van de rabarbersoep

Het is nodig: 500 g rabarberstengels, citroenkorst, 1 l water, 2 eetlepels.zetmeel, suiker, vanilline, 250 ml witte wijn, 7 koekjes.

Bereiding:( . 5-10 min) blokjes rabarber en citroenschil kook in water gaar Veeg rabarber puree door een zeef, voeg de opgeloste zetmeel, suiker naar smaak, wijn, vanille. Leg bij het opdienen vermalen beschuiten in een kom, giet soep in, decoreer met bessen of kersen.

varkensvlees recept hieronder uit

rabarbersaus hebt nodig: 800 g varkenshaas, 3 eetlepelsmosterd, 250 ml rode droge wijn, 300 g rabarber, 150 g suiker, 100 ml water, zout naar smaak. Bereidingswijze

: Snij varkensvlees in kleine stukjes, zet in marinade uit wijn en mosterd gedurende ongeveer 1 uur, voeg zout toe aan het einde van het koken. Bereid apart een rabarbersaus: kook de bladstelen gedurende 5-6 minuten in suikerstroop en prik vervolgens de blender tot een puree. Klaar varkensvlees om op een bord te leggen, met saus inschenken, versieren met groen.

Recept voor een heerlijke jam

Het is nodig: 1 kg rabarber, 1 kg suiker. Bereidingswijze

: in blokjes gesneden rabarber met suiker, een dag onder het deksel in de kom laten staan, wat bedoeld is om jam te koken. Kook op laag vuur onder constant roeren gedurende 15 minuten. Jam is klaar.

Recept voor rabarbercompote voor dorstlessen

Het duurt: 500 g gehakte stelen, 2 l water, 120-150 g kristalsuiker. Voorbereiding

: Plaats de rabarber en suiker in een geschikte kom, voeg water toe en laat 5 minuten koken. Zet het vuur uit en laat afkoelen. In de afgewerkte compote kun je ijs, citroen toevoegen.

suiker Tip verdubbelen te verbeteren: Gebruik alleen pannen met een "neutrale" vlak voor het koken rabarber - roestvrij staal of met een Teflon of keramische coating.

Dus, als je geen contra-indicaties voor het gebruik van deze groente, rabarber is het voordeel voor het organisme is duidelijk - het niet alleen kan helpen genezen ziekten, maar ook bijdragen aan het behoud van de harmonie, het verbeteren van de gezondheid, zal verrukken fijnproevers.

U kunt meer te weten komen over de voordelen en schade van rabarber door een interessante video te bekijken: