Kwark uit geitenmelk, gemaakt met eigen handen, heeft een speciale smaak en aroma. En zo blijkt het product erg nuttig, want voor de creatie van de meesteres gebruik je uitsluitend natuurlijke ingrediënten. Om deze reden verdient deze kwark een centrale plek op uw tafel, vooral als het gezin kleine kinderen heeft.
Proef en profiteer van elke gram
Voordat u vertelt hoe u zelf kaas van geitenmelk maakt, wilt u de geweldige eigenschappen ervan beschrijven.
- Ten eerste zal het nuttig zijn voor mensen van alle leeftijden. Dit wordt duidelijk aangetoond door bewoners van regio's waar dit product bijna dagelijks wordt geconsumeerd - deze mensen zijn veel minder ziek en kennen het probleem van overgewicht niet.
- Ten tweede, uitstekende smaakeigenschappen - geitenwrongel is iets dikker dan koe, maar wordt tegelijkertijd veel gemakkelijker en beter door het lichaam opgenomen.
- Ten derde kan dit zure melkproduct veilig worden opgenomen in het dieet van allergieën, het zal nuttig zijn voor slapeloosheid, gewrichtsproblemen, voor verschillende ziekten van het maag-darmkanaal en de luchtwegen.
Gestremde melk van geitenmelk kan in het menu staan en eenjarigen en zwangere vrouwen en moeders die borstvoeding geven. Het bevordert de verbetering van metabole processen, zorgt voor de normale vorming van botweefsel en verzadigt het lichaam met biologisch actieve stoffen. Geitkwark is rijk aan eiwitten en bevat in zijn samenstelling een speciaal aminozuur - methionine, dat in staat is om het cholesterolgehalte te regelen.
Recepten voor de bereiding van een speciaal zuurmelkproduct
Geitenmelkschuim thuis kan op verschillende manieren worden bereid. Het verschil zit in het gebruik van verschillende starterculturen, bijvoorbeeld op wei, kefir, zure room, enz.
Traditioneel recept
Om traditionele zelfgemaakte geitenkaas te bereiden, heb je een liter pot verse melk en ongeveer drie snuifjes groot zout nodig.
Laten we doorgaan:
- giet de melk in een pan, doe het zout en breng het aan de kook;
- verwijder de container van de plaat, bedek hem met een deksel en laat hem een dag bij kamertemperatuur staan;
Aanbeveling! Om ervoor te zorgen dat de melk gegarandeerd gestremd wordt, is het raadzaam om hem op een warme plaats te brengen!
- giet na deze tijd de gefermenteerde melk met een geëmailleerde pan en warm deze een beetje op laag vuur op;
Belangrijk! Nu kookt de melk niet! Slechts een beetje opwarmen! Anders zal de afgewerkte kwark een onplezierige nasmaak hebben!
- neemt verder een diepe kom, we plaatsen er een vergiet in en voeren zijn bodem en muren in met gaasjes, gevouwen in twee of drie lagen;
- verwarmde melk op gaas gieten en wachten tot het hele serum weg is;
- we voegen de randen van het gaas samen, verhogen de gevormde "knoop" en hangen alles over een bepaalde capaciteit, zodat de resterende vloeistof overblijft.
Op serum
Om een halve kilo kwark te krijgen, hebt u een blik van drie liter melk en een half kopje zuur serum nodig.
We gaan verder:
- voegt serum toe aan de melk, mengt en laat het in warmte achter, bijvoorbeeld op een schoteltje in een kamer waar de zon constant in de ramen schijnt, of in de buurt van de batterij;
- als je in de zomer cottage cheese maakt, zal de melk na 24 uur schiften, in de winter - een beetje langer, in ongeveer 2-3 dagen - wordt de bereidheid bepaald door de toestand van de massa waarin de losse stukjes verschijnen;
- in een brede hoge pan, we warmen het water op, doen er een pot in met de resulterende gestremde melk en verwarmen deze gedurende 20 minuten;
Tip! Serum zonk snel naar de bodem, tijdens het opwarmen moet de inhoud van de pot voorzichtig twee tot drie keer van beneden naar boven worden gemengd!
- zodra de kwark er bovenop zit, haal de pot onmiddellijk uit de pan en laat hem afkoelen op kamertemperatuur;
- in een grote kom plaatsen we een vergiet, gaas erop en filteren we de afgekoelde inhoud van de pot, waarna we alles ophangen, het gaas in een knoop verzamelen en enkele uren laten staan.
op zuurdesem zure room
Om geitenkaas te bereiden op dit recept heb je een liter melk en twee eetlepels zure room nodig hebben.
We gaan verder:
- een pot melk wordt in een hoge pot gevuld met water gedaan en een beetje opgewarmd in een waterbad;
- pak de pot, voeg zure room toe aan de warme melk, meng het en breng de pot over naar een warme plaats, laat het een paar dagen staan;
- over het onderwijs gestremde in de bank u vragen stijgende luchtbellen, op dit moment de inhoud van de banken nodig hebben om terug opwarmen van het water in de bank - 15 minuten op laag vuur;
- verder filteren we warm yoghurt door kaasdoek, koppelverkoop in een zak en hing voor een paar uur boven een kom om overtollig vocht links.
In multivarka
Als uw keuken heeft multivarka dan krijg kaas van geitenmelk thuis kan nog eenvoudiger. Dus je hebt een blik van drie liter melk en een glas kefir nodig.
We gaan verder:
- melk wordt gecombineerd met kefir en laat gedurende een dag staan bij een temperatuur van + 25 ° C;als resultaat moet je een dichte zure melk krijgen met goede dikke plakjes;
- we gieten de resulterende massa in de kom van de multivark, zet de verwarmingsmodus aan, sluit het deksel en laat het 3 uur staan;
Opmerking! Het is wenselijk om de gestremde melk voorzichtig en zonder roeren uit te gieten - deze methode geeft je een smakelijke, korrelige kwark!
- na een bepaalde tijd filteren we alles door kaasdoek of een fijne zeef en geschorst voor een paar uur boven de gootsteen.
Housekeeping tip!
Cottage kaas van geitenmelk is uniek in zijn eigenschappen, maar om dat hij kon zij zich volledig kunnen laten zien om rekening te houden met een aantal van de subtiliteiten van de bereiding en de opslag:
- gebruik ongekookte melk is alleen mogelijk als u zeker bent van de kwaliteit, maarals er twijfels zijn, is het beter om het voor te koken;
- speciale aandacht besteden aan het apparaat dat u in de bereiding van kaas te gebruiken: gaas en gereedschappen moeten schoon, vergiet zijn - email of roestvrij staal, in plaats van het is heel goed mogelijk om een rieten mand te gebruiken;
- verse wrongel is wenselijk om te gebruiken binnen de eerste drie dagen na de bereiding, voor verdere opslag is het beter om het te bevriezen;
- als de temperatuur waarbij skvashivaetsya melk zal minder 23. .. 25 ° C, dan in dat geval zal het niet verzuren, maar gewoon verslechteren;
En niet haasten om te gooien het serum afgegoten, want het kan van pas komen op de boerderij - het is gebaseerd op de voorbereiding van het deeg voor pannenkoeken, muffins of maak okroshka. Daarnaast is wei een prachtig ingrediënt voor huiscosmetica voor huid- en haarverzorging, dat meerdere dagen kan worden bewaard en in de koelkast kan worden bewaard.