Niet alle huisvrouwen weten hoe ze asperges moeten bereiden, omdat dit product niet als traditioneel voor de Russische keuken kan worden aangemerkt. Toch is asperges tegenwoordig erg populair, omdat ze een integraal onderdeel zijn van lekker en gezond eten. Eetbare planten scheuten zijn goed in soepen, salades en snacks, en maken ook deel uit van vele tweede gangen.
Hoe kiezen?
Wat moet worden gekocht stamt van de plant, zodat de gerechten van asperges zacht en aangenaam naar de smaak waren? Ten eerste, jong en niet te moeilijk. Ten tweede, dik( hoe dikker, hoe beter).En ten derde, lang - niet minder dan 15 cm.
Bovendien is de plant van verschillende typen. Het meest voorkomende voedsel is witte en groene asperge. Naast de verschillen in kleur, is de witte vertegenwoordiger dichter dan de groene zuster, en daarom wordt iets langer voorbereid.
De juiste voorbereiding van
is belangrijk: voordat je asperges in een salade of saus eet, moet je het koken. En dit proces is zeer verantwoordelijk. Immers, als de scheuten verteren, zal de schotel uniek verwend zijn.
Dus, hoe kook je asperges? Om te beginnen moet het worden gewassen en gereinigd met een mes. Bind ze vervolgens in een bundel en doe ze in een pan, voeg water toe, voeg zout naar smaak toe. Witte asperges moeten slechts 5-6 minuten in kokend water worden bewaard, vervolgens in een vergiet worden weggegooid, koud water uit de kraan worden gehaald en de draad worden verwijderd.
En hoe kook je aspergestroen? Op dezelfde manier, maar kook het niet langer dan 3 minuten. Daarbij moet het helder groen en een beetje krokant blijven.
Let op! Om te controleren of de asperge op de juiste manier gaar is, moet deze eenvoudig met een vork worden geheven. Als het de horizontale vorm behoudt, is alles in orde en zal de smaak onberispelijk zijn.
Dan, wanneer asperges voorgegaard zijn, kunt u geschikte recepten voor snacks, salades en andere interessante raznosolov halen.
Populaire en eenvoudige gerechten
Eigenlijk veel recepten, vooral uit de Duitse, Hongaarse en Armeense keuken. Overweeg alleen de beste van hen.
Asperges met zure roomsaus
- 400 g gekookte asperges;
- 200 ml dikke zure room;
- een bosje peterselie;
- 2 middelgrote teentjes knoflook;
- zout naar smaak.
Om de saus te verslaan met zure room. Meng met gemalen knoflook en fijngemalen greens. Giet het resulterende mengsel van asperges. Laat het 15 minuten staan.
Aspergesoep met asperge
- 400 g gekookte witte asperge;
- 1 kop kippenbouillon;
- 1 kopje crème;
- 20 g boter;
- zout, peterselie en koriander naar smaak;
- 1 eetl.lepel bloem.
Bak de bloem in een droge koekenpan tot een mooie gouden kleur, voeg boter toe en meng voorzichtig de bouillon eerst en daarna de room. Breng aan de kook, voortdurend roeren, zout. Asperges malen in een blender, voeg toe aan het romige bouillonmengsel. Serveer met gehakte kruiden en geroosterd brood.
Aspergesalade met groenten en ham
- 400 g gekookte witte asperge;
- 250 gram ham of balykworst;
- 2 komkommers;
- 2 tomaten;
- 5 gekookte kwarteleitjes;
- 1 kleine bos peterselie;
- 20 ml plantaardige( bij voorkeur olijf) olie;
- 1 eetl.een lepel citroensap;
- zout naar smaak.
Asperge scheuten gesneden in 3-4 cm lang( tussen haakjes, in plaats van verse, ingeblikte blik asperges).Snijd de eieren in 4 stukken. Komkommers en ham hak stro. Met tomaten om precies hetzelfde te doen, maar ze moeten nog steeds worden gegoten en een paar minuten worden bewaard, waarna ze overtollig sap afvoeren. Vermaal de peterselie. Allemaal mixen en bijvullen.
Meng voor het mengen olijfolie, versgeperst citroensap, zout en geplette dooier van een ei.
Asperges met worsten
- 200 g gekookte asperges;
- 2 zuivelworsten;
- 2 eieren;
- 1 kop ui;
- zout;
- plantaardige olie.
Bak de gesnipperde ui in plantaardige olie, voeg worstjes en plakjes worst in plakjes en 5-6 cm lange asperges in plakjes. Giet de losgeslagen eieren, zout en houd ze onder het deksel tot ze klaar zijn.
Winterstaaf
Niet veel mensen weten dat asperges heel geschikt zijn om in de winter in te bakken, en bovendien zijn de recepten van de billet verrassend eenvoudig.
Pickled Asparagus
Roer de planten grondig, laat ze een uur in koud water weken en spoel ze daarna opnieuw. Snijd in repen met een lengte van 10 cm en kook afhankelijk van het type. Om heet te verspreiden in gesteriliseerde literkruiken, giet 6% azijn in elk op een eetlepel. Giet het bereide product met kokende pekel( 25 g zout per 1 liter water).Bedek met covers. Steriliseer 10 minuten, rol de potten op en pak ze af voordat ze afkoelen.
Gepekelde asperge wordt gebruikt als een zelfstandig gerecht of toegevoegd aan salades, omeletten, snacks.
Is asperges droog?
Vaak vindt u in de recepten van de Oosterse keuken zo'n ingrediënt als gedroogde asperges. Het is ongewoon goed in salades. Daarom stellen onze hospita's de vraag: "Hoe worden asperges gedroogd?"
Maar de gedroogde asperges hebben niets te maken met de plant met dezelfde naam. Het is slechts een halffabrikaat - sojamelknoedels, fuju genoemd in het oosten. Smeer jezelf daarom niet door te zoeken naar recepten voor het drogen van asperges, het is beter om het in kant-en-klare vorm op de markt of in de winkel te kopen.
Wortel in het Koreaans met FUJU
- 200 g FUJU;
- 2 grote wortels;
- 2-3 teentjes knoflook;
- 2 el.lepels van 6% azijn;
- 40 ml plantaardige olie;
- een snufje zwarte gemalen peper;
- rode peper en zout naar smaak.
Sojaboon halffabrikaat giet kokend water uit de pan en laat het zwellen. Tap vervolgens het water af. Wortelen raspen de Koreaanse wortels, mengen met gemalen knoflook, zout en peper. Giet over hete olie. Voeg de vruchten toe aan de wortels, voeg azijn toe aan het eind en laat de salade minstens een uur zitten.
Uit al het bovenstaande is het duidelijk dat het koken asperges - het is absoluut niet lastig, maar op hetzelfde moment aangenaam. Gerechten uit een prachtige plant zullen perfect geschikt zijn voor zowel doordeweekse dagen als voor een feestelijke tafel, en beantwoorden aan de behoeften van de meest verwende fijnproevers.