De beste recepten voor rossige boekweitpannenkoekjes: op gist, deeg zonder deeg en boekweitpap

Er zijn veel recepten voor pannenkoeken, die elk een eigen set van ingrediënten zal hebben. Maar tegelijkertijd bevatten absoluut allen, ongeacht de formule, meel. Zonder dit zijn pannenkoeken onmogelijk. Meel kan echter anders zijn: tarwe, dat is het meest bekend voor ons, maar ook rijst, maïs, havermout, rogge en erwt. Vandaag willen we recepten van traditionele Russische pannenkoeken delen - van boekweitmeel. Hoe boekweitpannenkoeken koken?

Subtleties koken

Boekweit pannenkoeken zijn niets nieuws, onlangs uitgevonden - in die landen waar boekweit verschijnt regelmatig op de tafels en niet geroepen pap en granen, dit gerechtal geruime tijd bekend. Dat is gewoon in weerwil van het feit dat het recept voor de bereiding ervan reeds "baard", om deze pannenkoeken te bereiden vandaag de dag weinig mensen weten hoe. En de reden ligt in het graan zelf - in tegenstelling tot tarwe bevat boekweit geen gluten. Dit is erg goed in termen van het behoud van de gezondheid, maar wat betreft de bereiding van pannenkoeken, dan zijn er aanzienlijke problemen. Vanwege het ontbreken van deze gluten zijn ze erg broos en daarom worden ze in een koekenpan gedraaid en beschadigen ze niet erg moeilijk.

Opmerking! Het probleem wordt als volgt opgelost: - bij het deeg voegen tarwebloem, soms een gedeelte gelijk aan de hoeveelheid meel boekweit, soms iets meer. Alles hangt af van de vaardigheid en ervaring van de gastvrouw, evenals van hoe sterk de smaak van boekweit u wilt hebben.

Maar zelfs als je weet hoe je de perfecte deeg voor boekweit pannenkoeken mix, zonder een goede pan niet zal doen. De ideale pannenkoekenpan zal behoorlijk zwaar zijn met een dikke bodem. Vroeger waren de meest populaire, natuurlijk, gietijzer, maar vandaag kunnen ze absoluut elk zijn. Het belangrijkste is om het materiaal gelijkmatig warm te houden en de warmte goed te houden. Als u liever boekweit pannenkoeken te koken is een gietijzeren pan, bedenk dan dat het beter is om niet te wassen, verwijder dan gewoon met een schone doek of papieren doekje.

En tot slot, over de manier van frituren. Het is niet nodig om te veel vet toe te voegen en als geheel is het beter geen plantaardige olie te gebruiken;bodem van de pan is wenselijk om de oude te smeren - snijd de aardappelen ondergedompeld in gesmolten vet. Dan, als gevolg van de pannenkoeken zal blijken ongelooflijk heerlijk: de randen zijn bruin en krokant, en het centrale deel van de zachte, smelten in de mond, en losse genoeg om die additieven die u wilt ze te verpakken absorberen.

boekweit gist pannenkoeken

Dit gerecht kan als bezoparnym en spons methode worden gekookt, maar het klassieke recept voor gist boekweitpannenkoeken is nog altijd dat de voorbereiding van het deeg. Met andere woorden, in de eerste plaats te maken een kleine partij van "levende" gist, water, meel en suiker en laat voor een tijdje om de massa benaderd. Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe, maar het meel wordt meestal niet heel ingespoten. En pas nadat het deeg weer geschikt is, doe je de rest en begin je met het bakken van pannenkoeken.

Er is een andere optie gist voorbereiding van de pannenkoeken van boekweitmeel, wanneer het wordt toegediend in tesla warm water. Dergelijke pannenkoeken worden custard genoemd. Maar dit proces kan niet snel worden uitgevoerd - het kost veel tijd en de uitvoer is een rijk deel van de test. Custard-pannenkoeken worden meestal bereid voor een groot bedrijf, wanneer alle familieleden en goede vrienden samenkomen aan tafel.

Opmerking! Natuurlijk, gist boekweitpannenkoeken - het is ongelooflijk lekker, maar op hetzelfde moment, zodat het eten is erg zwaar!

Pancakes lean

Dus lean boekweitpannenkoeken we zullen voorbereiden bezoparnym methode op het water met de toevoeging van gist. Voor een gerecht hebben we nodig:

• boekweitmeel - 2 kopjes;
• tarwebloem - 2 kopjes;
• koud water - 200 ml;
• heet water - 700 ml;
• "levende" gist - 20 g;
• kristalsuiker - 50 g;
• zout - ¼ theelepel;
• olie of vet voor het bakken. In diepe

zift aantal half glas elk type bloem en voeg een deel van het koude water. Grondig kneed de massa van een houten spatel, het breken van alle klontjes.

Het toevoegen van al het warme water opnieuw grondig roer de massa en laat het gedurende vijftien minuten. Na deze tijd introduceren we gist en suiker in het deeg. Roer, dek af met een schone doek en laat het 30-35 minuten op een warme plaats staan.

een matig vuur verwarmt de pan, vet de bodem van het vetgehalte en zich tot bakken pannenkoeken. Met de hulp van pollepel giet het beslag in de pan en gelijkmatig verdelen over de bodem. We bakken de pannekoek aan elke kant bruin en verspreiden deze over een brede schaal. Dus we doen met de hele test.

Tip! Afzonderlijk kunt u een groentestoofpot bereiden met verse kruiden, die een perfecte vulling worden. Serveer

Pannenkoeken custard

Voor vla pannekoeken van boekweitmeel die nodig zijn om dergelijke producten voor te bereiden:

• boekweit bloem - 300 g;
• tarwemeel - 300 g;
• water - 750 ml;
• "levende" gist - 25 g;
• -suiker - 1 theelepel;
• plantaardige olie - 15 ml;
• zout naar smaak;
• vet voor het bakken.

gieten van water in de pan en aan de kook brengen en vervolgens het scheiden klein deel - ongeveer 150 ml, en geeft het afkoelen tot ongeveer 38. .. 40 ° C

Let op! Controleer de temperatuur kan worden verlaagd in haar vinger - het moet veel warm, maar niet heet zijn!

gist in kleine stukjes gesneden, vullen met warm water, zet de suiker toe en meng alles goed door. Laat de ondoorzichtige pasvorm.

Zeef elk type bloem in een afzonderlijke container. Giet een half kokend water en voeg er tarwemeel aan toe, waarbij je de klonten voorzichtig breekt. Het mengsel wordt gedurende korte tijd te koelen wat vervolgens toevoegen aan het deeg. Meng alle garde, overgebracht naar een warme plek en laat hem daar voor een uur. Breng aan de kook

resterende gedeelte van het water en giet het boekweit meel. Laat afkoelen op kamertemperatuur. Toevoegen van massa opwarmen spons, zout, giet plantaardige olie, goed kneden rand, dek af met een schone doek en laat verwarmen nog een uur. Na de aangegeven tijd zouden er veel bubbels in de test moeten verschijnen.

wordt verwarmd in een pan brand, smeert de bodem van vet en een gietlepel voorzichtig zodat niet de bel verstoren, giet de eerste partij deeg en gelijkmatig verdelen. Draai na ongeveer twee minuten de pannenkoek om en bruin hem aan de andere kant. Vouw de afgewerkte pannenkoeken met een stapel op een grote schaal en serveer.

Pancakes zonder gist

Recepten pannekoeken van boekweitmeel zonder gist zijn de meest eenvoudige en snel te implementeren. Het deeg voor hen kan worden gevarieerd: melk en yoghurt voor zure melk en gestremde melk en zelfs yoghurt. Er zijn ook meer interessante opties, bijvoorbeeld op mede en op bier. Bij de laatste een bijzonder lekker, maar het is raadzaam een ​​licht bier en donker, iets dat een zoete smaak heeft en sterker is niet te gebruiken.

Aanbeveling! Gist en bakpoeder in deze pannenkoeken zijn meestal niet geplaatst, en dat ze meer weelderige krijgen, kunt u eiwit, slagroom in een weelderige schuim toe te voegen. Als

adze kreeg te dik, en melk of yoghurt u al volledig gebruikt, dan kan het worden verdund met mineraalwater. Dankzij dit additief krijgt het deeg een verrassend luchtige textuur.

Pannekoeken op yoghurt

Om boekweitpannenkoeken met kefir behoefte bereiden:

• boekweitbloem - glas;
• tarwebloem - 2 kopjes;
• -ei - 2 stuks;
• kefir - 750 ml;
• -suiker - een half kopje;Plantaardige olie
• - 50-60 ml;Natronk
• - een paar snufjes;
• zout - naar smaak.

eieren breken in een diepe kom, prisalivaem, voeg de suiker toe en roer met een vork of garde. Introduceren in de mix yoghurt, meng opnieuw, voeg de gezeefde meel en boekweit. We kneden het deeg grondig en breken alle klonten.

Voeg plantaardige olie en soda toe aan de test. Wederom roer en zet opzij voor ongeveer een half uur.

verwarmd koekenpan op matig vuur, vet met vet voor bakken en braden pannenkoeken een paar minuten aan elke kant. Met dit deeg kun je zeer blozende pannenkoeken krijgen met prachtige opengewerkte gaten.

Eenvoudige pannenkoeken op

melk Pannekoeken uit boekweit meel met melk wordt bereid op basis van de volgende ingrediënten:

• 4-5 eetlepels boekweit en tarwebloem;
• een halve liter melk;
• een paar eieren;
• 60 g boter;
• een halve kop suiker;
• een kwart theelepel zout;
• vet voor bakken.

Giet de melk in de pan en warm deze een beetje op boven een vuurtje. Prisalivaem, voeg suiker toe en meng.

in diepe container Zeef boekweitbloem, dan tarwe, om het ei te drijven, voeg melk, suiker en zout en kneed allemaal met behulp van de kroon. We sluiten de kom af met voedselfolie en laten deze een half uur staan, zodat het deeg rust.

Smelt de boter, laat afkoelen en voeg deze toe aan het rustende deeg. Mix alles opnieuw en verdun het deeg zo nodig licht met melk of mineraalwater.

Bak de bodem van de koekenpan op met vet en verwarm het. We mengen het deeg en met een pollepel en gieten het stuk in een koekenpan.

stevig boekweitpannenkoeken

Kook de pannenkoeken je kunt niet zomaar boekweitmeel, maar ook van de al klaar ontbijtgranen. Pannenkoeken van boekweit zijn meer donker en hebben een zeer originele smaak: rijk en enigszins zoet. Dus, om pannenkoekendeeg bereiden nodig:

• twee kopjes gekookte boekweit;
• twee eetlepels suiker;
• twee eieren;
• 300 ml melk;
• 80 g tarwemeel;
• een snuifje frisdrank;
• 30 g boter. Putting

boekweit pap met suiker, giet alles in de keukenmachine kom en zorgvuldig te onderbreken. Het resultaat zou een homogene aardappelpuree moeten zijn. We voegen eieren toe, schenken de melk in en mengen alles. Zeef bloem, voeg soda toe en ga ook het deeg in. We mixen alles.



grondig opwarmen van de pan, vet met een dun laagje reuzel en een gietlepel giet het deeg. Gelijkmatig verdelen en bakken gedurende twee minuten, draai en bak nog een minuut.

Opmerking! In de dagen van het oude Rusland werd gemalen boekweit slechts in geringe mate, als gevolg van wat de pannenkoeken krijgt een zeer weelderige en hoog!

Bretoense pannenkoeken - op

bier Om deze pannenkoeken die u nodig hebt voor te bereiden:

• boekweit bloem - 120 g;
• tarwebloem - 190 g;
• een paar eieren;
• melk - 300 ml;
• bier - 300 ml;
• -boter - 40 g;
• een mespuntje zout;
• vet voor bakken.

Dus, je moet eerst elke soort meel zeven en in een diepe kom combineren. We voegen een klein snufje zout toe. Maak in het midden van de heuvel meel van het meel, rij de eieren in en laat de voorverwarmde melk inwerken.

Met bloemkroon voorzichtig kneden het deeg, waardoor er geen klontjes, daarna geleidelijk dunne stroom gieten in bier. Dientengevolge, zou het deeg als vloeibare zure room moeten worden. We bedekken de kom met het deeg met een schone handdoek en laten deze een uur staan.

Smelt een stuk boter, laat het afkoelen en giet het in het deeg. We spreiden de braadpan, smeren zijn bodem in met een dunne laag vet en gieten het deeg op de pollepel. Bak pannenkoeken tot ze aan beide zijden een rossige korst krijgen.

Recepten pannekoeken van boekweitmeel gevarieerd, maar elk gerecht blijkt zeer smakelijk, aromatische en ook zeer behulpzaam. En als u kiest voor een gezond dieet, dan zijn dergelijke pannenkoeken een geschikte aanvulling op uw dieet.

In het algemeen, als u een goed bewezen recept bij de hand heeft, dan zouden er bij het koken van pannenkoeken op boekweitmeel geen speciale problemen moeten zijn. Probeer ze zelf te koken - ranzige boekweitpannenkoekjes zullen het menu aanzienlijk uitbreiden. Ze kunnen immers worden geserveerd met zowel zoete als zoute vulling!