Gerstgries is een vergeten bron van gezondheid en jeugd

gerst gerstgruis heeft een rijke set van nuttige eigenschappen en stoffen die nodig zijn door het lichaam. Dit is een van de oudste graanplanten die door de mens worden geteeld. Het wordt gebruikt in kook-, veevoer- en technische doeleinden, maar ook in de brouwerij-industrie.

Beschrijving planten

Getiteld Barley verbergt een soort van graan, maar meestal in de voedingsindustrie om gerst te groeien. Andere vertegenwoordigers van dit geslacht worden zelden gekweekt, ze worden vaak wild. Rassen van gerst verwijzen naar eenjarig, tweejaarlijks en meerjarig gras.

Gerst wordt, samen met tarwe, beschouwd als een van de vroegste graanplanten die een persoon begon te cultiveren en consumeren. Het gebeurde minstens 10 duizend jaar geleden in het Midden-Oosten. Hij is tevreden met een groot aantal habitats - van het eiland Kreta en de noordkust van Afrika tot de Tibetaanse bergen.

Archeologische vondsten suggereren wijdverbreide gerst als het graan, niet alleen in Azië, maar ook in het Egypte van de farao's, het oude Griekenland en het Romeinse Rijk. Gecultiveerd en in de noordelijke landen - Noorwegen, Finland.

Nuttige eigenschappen van

Gries van gerst zijn de korrels van een eenjarige plant. Vanwege de pretentie van gerst, werden gerstgrutten als goedkoop en onrendabel beschouwd, dus in de Middeleeuwen werd het vervangen door duurdere tarwe. En hoewel gerst enorme bruikbare eigenschappen heeft, heeft pap eruit verloren populariteit, begon te worden beschouwd als een voederproduct, een betaalbaar boerengerecht.

Havermoutpap biedt vrijwel alle nuttige eigenschappen van deze granen, omdat de granen minimaal worden verwerkt. Daarom is het rijk aan vezels, vóór zijn aantal zelfs havermout, dat wordt beschouwd als de erkende leider in deze materie.

Een oplosbare vezelverscheidenheid kan de algemene toestand van het lichaam aanzienlijk verbeteren, het cholesterolgehalte en de bloedsuikerspiegel verlagen. Deze eigenschappen maken granen van gerstkorrels zeer nuttig voor diegenen die vatbaar zijn voor snelle gewichtstoename en proberen deze te normaliseren.

samenstelling zeer goed uitgebalanceerd, bevat veel plantaardige eiwitten, koolhydraten, vitaminen E, PP, B4 en B6, alsmede spoorelementen

• kalium;
• calcium;
• -ijzer;
• jodium;
• -fosfor;
• koper;
• chroom;
• mangaan;
• zink.

Zo'n rijke samenstelling levert de gerst de hoogste voedingswaarde op naast andere voedingsgraanproducten - 324 kcal per 100 gram.

Koolhydraten vormen de gerst zaden, zijn zogenaamde lange koolhydraten, die volledig het lichaam te verzadigen en geven een gevoel van verzadiging voor een lange tijd. Ze worden lange tijd verteerd, dus zorg niet voor een sterke toename van de bloedglucose, dus gerst is nuttig om op te nemen in het medische menu of dieetmenu voor diabetes, significante fysieke inspanning.

sporenelementen in gerst, leiden tot een veel voordelen voor het lichaam als geheel, het versterken van botten en vaartuigen die deelnemen in het proces van hematopoiese. Ook in de samenstelling van granen zit lysine - het is een aminozuur dat alleen voor mensen beschikbaar is uit plantaardig voedsel. Onder zijn eigenschappen - stimulatie van de productie van zijn eigen collageen en ondersteuning van het immuunsysteem.

Gerstebouillon heeft aanzienlijke omhullende eigenschappen, waardoor het zeer nuttig is voor verschillende gastro-intestinale ziekten die worden gekenmerkt door irritatie van het slijmvlies. Het oefent ook een herstellend, tonisch effect uit op het lichaam, vooral nodig tijdens het herstel van ernstige ziekten.

Contra-indicaties

Gerst in welke vorm dan ook is gunstig voor het lichaam, maar kan in sommige gevallen schadelijk zijn. Contra-indicaties voor het gebruik ervan zijn aandoeningen van het maagdarmkanaal in een acute fase.

Hoewel gerstgerechten bijdragen aan gewichtsverlies, kan misbruik ervan het tegenovergestelde effect hebben: een snelle gewichtstoename. Daarom is het beter om gerst ongeveer 1-2 keer per week in het menu op te nemen.

Belangrijk! Gerst bevat tot 22,5% gluten, dus het moet worden uitgesloten van het menu voor diegenen die last hebben van intolerantie voor deze stof of coeliakie.

Toepassing van gerstkorrels

Gerstkorrels worden geleidelijk populairder bij diegenen die hun dieet en gezondheid volgen. Hoewel de meeste mensen gerst beschouwen als een product voor het koken van pap, moet u weten dat gerst ook wordt gemaakt van mout, afkooksels, koffiedrank.

Gortpap

Welk gerst wordt gemaakt van gerst? Verrassend genoeg zijn er twee graankorrels gemaakt van de granen van deze graansoort - gerst en parel. Het verschil zit hem in de manier waarop het graan wordt verwerkt, wat de nuttige eigenschappen van het resulterende graan beïnvloedt.

Gerstgraangewas

Pap van gerst wordt meestal gerst genoemd. In dit geval zijn de korrels niet gepolijst, alleen in kleine stukjes gebroken. Hierdoor behouden ze het grootste deel van de vezel. In dit geval blijkt de pap van het ei zachter dan de gerst, dus het is geschikt voor voedselrantsoenen voor kinderen en voeding. Een ander voordeel is de lagere kosten.

De nuttige eigenschappen van gerstgraangewas omvatten:

• -vermogen om allergische reacties te verlichten;
• omhullend effect, nuttig bij ziekten van het spijsverteringskanaal;
• ontstekingsremmende, diuretische eigenschappen;
• is het grootste graangraanbestanddeel van plantaardige vezels, dat een maximale opname van voedingsstoffen en een lang gevoel van verzadiging bevordert.

Er zit veel eiwitbevattend gluten in de gort van gerst, evenals de nodige aminozuren.

Parelgort

Parelgort is gemalen volle granen van gerst. Ze zijn verdeeld in een grote en een kleine fractie. De kleine gerst wordt een beetje gemakkelijker verteerd, het kookt sneller. Het wordt gebruikt voor het bereiden van soepen, ontbijtgranen, kookschotels en stoofschotels. Van een grote parelgerst worden ook pappen gekookt, maar meer kruimelig, noodzakelijk vooraf geweekte croupe gedurende enkele uren in koud water.

Perl-pap heeft in zijn nuttige eigenschappen veel weg van gerst. Het belangrijkste verschil is de manier van verwerken, waardoor de perlovka een deel van de vezel verliest.

Het klassieke recept voor gerstepap

U kunt gerstpap op vele manieren bereiden. Alkmaarse gort brouwt meestal van 1 tot 2 uur, gerst is slechts 40-45 minuten. Correct gekookte pap zal verrassen met zijn rijke smaak en zal voor lange tijd een van de dierbaren in de familie worden.

1. Grutten moeten worden gewassen in koud water om splinters en stof te verwijderen.
2. Om de pap sneller van de gerst te maken en de korrels zachter, is de croupe een aantal uren voorgeweekt. In het ideale geval wordt het de hele nacht in het water gelaten, waarbij de verhouding behouden blijft - voor 1 kop ontbijtgranen neemt u een liter koud water.
3. Gort van gerst wordt perfect aangevuld met melk, dus na het weken wordt het gegoten met 2 glazen melk voor kruimelige pap en 4 voor viskeuze melk. In het klassieke recept werd de pap 6 uur lang weggezakt in een waterbad. Met behulp van de multivark kunt u dit proces terugbrengen tot 40 minuten.
4. Gekookt graan moet met boter worden gevuld. Gerst houdt er erg van, hoe meer olie er aan de pap wordt toegevoegd, hoe helderder de smaak. Dit is het geval wanneer "je de pap niet kunt bederven met olie".

Gerstepap op het water past goed bij paddenstoelen, vlees, krakelingen, vis of groenten. De meeste kruiden en verse kruiden zijn daarvoor geschikt.

Gerstmout

Brouwgerst is onderworpen aan bepaalde eisen, zowel aan uiterlijke kenmerken als aan de technologische eigenschappen ervan. De eerste groep bevat de volgende indicatoren:

• gerst om mout voor bier te maken, moet er een uniforme lichtgele of gele kleur hebben. Groen geeft onrijpe granen, en donkergeel met spatten van zwart of bruin - om onjuiste opslag. Hoogstwaarschijnlijk werd deze gekleurd gerst of getroffen door micro-organismen, waardoor verloren kieming en kwaliteit mout;
• in geur kwaliteit gerst onzuiverheden moet rot of schimmel. In de regel is het vrij fris, een beetje zoals de geur van stro. Te horen, moet u op te warmen een paar korrels in de palm van je hand, en dan - stamp ze fijn;
• zuiverheid graan bepaald door de afwezigheid van onzuiverheden( beschadigd of ziek granen, andere granen, zaden van onkruid, en dergelijke) en plagen. Door

technologische eigenschappen omvatten kiemen graan vocht- en eiwitgehalte van het extract en - stoffen die overgaan in oplossing als gevolg van de verwerking.

Maak mout uit gerst en thuis kan zijn. Gekiemde gerst kan worden gebruikt als aanvulling op voedsel of als grondstof voor het brouwen van zelfgebrouwen bier.

Het eerste wat de gekochte granen controleren op kieming. Om dit te doen, kiest u uit de menigte van ongeveer honderd van de grootste graan en giet ze een glas water. Opgedoken items worden vervangen door nieuwe, zolang het niet verdrinken. Vervolgens wordt de gerst uitgespreid op doek, behandeld met natte gaas en laat gedurende 2-4 dagen in de warmte. Dan moet je om te tellen hoeveel korrels niet ontkiemen. Elk wordt gelijk aan een procent. Indien de totale kieming meer dan 90% is veranderd, betekent dat de grondstof is zeer geschikt voor het creëren van mout.

Om de mout gerst voor te bereiden is het belangrijk om goed te spoelen en een aparte alle opgedoken korrels en vuil en onzuiverheid. Dan wordt de resterende onbehandelde water gegoten op 5 cm boven het niveau van graan en gedurende 14 uur. Dus na 7 uur het water worden vervangen door een nieuwe. Uiteindelijk korrels kan worden gedesinfecteerd, baai een zwakke oplossing van kaliumpermanganaat gedurende 1-2 uur.

desinfecteren gerst, graan verspreid in een dunne laag( 4-5 cm) op paletten, zoals in de foto hieronder:

Zij moeten om de 2-3 uur roeren. Na een dag, is het bedekt met een vochtige doek en laat op een warme plaats( 15-20 graden).Granen gemengd en hydrateren elke dag. Mout klaar als kiemen een grootte van 1,5 korrels lengte bereikt. De houdbaarheid van hem - slechts 3 dagen. Verhogen kan worden gedroogd mout.

Voor drogen opnieuw behandeld met een oplossing van kaliumpermanganaat( in 1 liter water - 0,3 g kaliumpermanganaat) gedurende 20 minuten. Vervolgens wordt de mout gedroogd bij een temperatuur van ten hoogste 30-40 graden. Om dit te doen, past goed geventileerde zolder of in een warme ruimte waar de ventilator draait. Het drogen duurt 3-4 dagen, waarna de korrels worden verwijderd spruiten, wrijven ze tussen je handen, en in linnen zakken opslag gestuurd.

koffiedrank is zeer smakelijk koffiedrank verkregen uit gebrande en gemalen gerst en rogge korrels. Het kan dienen als een complete vervanging voor koffie wanneer cafeïne is gecontra-indiceerd. Deze drank is zeer nuttig omdat het behoudt de meeste van de eigenschappen van gerst en rogge.

Het kan worden gebruikt om de spijsvertering, gewichtsverlies, preventie van diabetes en de algehele gezondheid te verbeteren. In dit geval, gerst koffie, in tegenstelling tot de gebruikelijke, geen cafeïne bevatten, verzendt het zenuwstelsel niet op. Hierdoor kan het dronken op elk moment van de dag en op elke leeftijd zijn.

een kopje koffie te drinken gemaakt van gerst zijn geen contra-indicaties, het kan zelfs gebruikt worden tijdens de zwangerschap en borstvoeding, als er geen individuele intolerantie.

Bereid deze drank in huis is niet moeilijk. Om dit te doen, moet u de korrels van gerst en rogge bak op een warme droge pan, dan slijpen. Van het resulterende poeder kan koffie zet het volgende recept:

• 1 el.l.poeder;
• 150 ml water.

poeder in Turku gegoten, giet water en kook 2 minuten, vervolgens liet men nog eens zoveel brouwen onder het deksel. Om een ​​verzadigde kleur in het koffiemengsel kan een halve theelepel grondwitloof voegen verkrijgen.

Het is leuk! Zoals reeds vermeld wordt de gerst gecombineerd met melk, zodat het water in het recept kan worden vervangen door een derde melk of toevoegen aan de gerede drank. Het zal de smaak te versieren en maken het zachter.

In de afgewerkte koffie wordt ook room, honing of suiker naar smaak toegevoegd.

Ondanks oneerlijke vergetelheid herstellen gerstkorrels geleidelijk hun plaats in het koken. De nuttige eigenschappen en rijke samenstelling maken dit kruid tot een van de meest waardevolle planten voor voeding, die niet alleen voor de behandeling in het dieet moet worden opgenomen, maar ook voor de preventie van veel gezondheidsproblemen.