Nuttige eigenschappen en contra-indicaties voor kardemom zijn volledig afhankelijk van de chemische samenstelling ervan. Het blijkt dat deze pittige kruid bevat een groot aantal biologisch actieve stoffen die een tonic en genezing effect hebben op de mens. Er zijn ook andere genezende eigenschappen die al lang bekend zijn bij de oosterse volkeren.
Wat is dit kruid?
kardemom genaamd pittige kruiden verkregen uit de zaden van kruidachtige vaste plant afkomstig uit India. Deze specerij heeft een rijkelijke, branderige smaak en behoort tot een aantal van de duurste smaakmakers. Volgens de legende, voordat de wereld te komen, kardemom groeit in de semi-mythische tuinen van Babylon. Zijn zaden werden "het hemelse graan" genoemd en werden gewaardeerd in gewicht van goud.
Appearance
We gebruikten om deze specerij al zien in de vorm van poeder verpakt in zakjes. En hoe ziet kardemom er voor de verwerking uit? Extern vruchten die uit planten zoals de driehoekige peulen groene, variërend in grootte 1-1,5 cm, waarbinnen de zaden brandende gehouden worden geoogst. Ze zien eruit als gerimpelde goudbruine korrels en hebben een sterk kruidig aroma. Zie de onderstaande foto voor meer informatie over hoe kardemom eruitziet.
kardemom plant heeft een dikke, massieve stam, grote geveerde bladeren en fruit-dozen, die de zaden bevatten. Het kan goed worden gekweekt en geteeld in vele landen van de wereld - India, Amerika, China, Vietnam, Afrika. De plant is pretentieloos en alleen bang voor negatieve temperaturen.
Tip! Bij het kopen van kardemom in peulen, moet je alleen groen fruit kiezen met goed gesloten kleppen. Alleen op deze manier kunt u zeker zijn van de hoge kwaliteit van de smaakmaker.
Samenstelling
Cardamom - een specerij met een zeer hoog gehalte aan essentiële oliën. Het is dit die verantwoordelijk is voor de pittige smaak en smaak van de granen. Het bevat ook stoffen die een therapeutisch effect te hebben - limonel, terpineol, borneol, cineol, Amidon, vitaminen en mineralen.
Chemische samenstelling van kardemom:
- etherische olie - 8%;
- -vitamines - groepen B1, B2, B6, PP, C;
- mineralen - fosfor, calcium, ijzer, magnesium, zink, natrium, kalium, mangaan;
- -eiwit;
- -vetten;
- koolhydraten.
De energiewaarde van kardemom is vrij hoog en bedraagt ongeveer 311 kcal. Dit komt door het hoge gehalte aan zaden van vet en koolhydraten. Dit mag echter geen zorgen te maken over mensen die willen afvallen, omdat velen het niet zal eten als gevolg van de scherpe smaak.
Een interessant feit! Zaden van kardemom zijn onrijp. Alleen op deze manier is het mogelijk om de smaak van zijn granen en scherpte te behouden.
Nuttig graankwaliteit en curatieve eigenschappen
Kardemom wordt veel gebruikt in de keuken te geven visuele en smaak aan het voedsel. Het wordt toegevoegd aan bijna alle gerechten, zowel groenten als vlees. Zeer smaakvol met deze smaakmaker zijn gebakken goederen, desserts. Echter, niet alleen met zijn culinaire deugden is beroemd om kardemom. De nuttige eigenschappen ervan worden al lang gebruikt in de volksgeneeskunde van de oosterse nationaliteiten. Ze worden behandeld met gastro-intestinale stoornissen, gebruikt voor algemene gezondheidsbevordering, het verhogen van de immuniteit. Er zijn deze kruiden en andere geneeskrachtige eigenschappen. In het bijzonder, ze behandelen de volgende ziekten:
- epilepsie verlamming
- reuma
- obesitas
- astma bronchitis
- neurosen
- huidziekten
- hart- en vaatziekten.
Bij de samenstelling van kruidenpreparaten wordt kardemom ook vaak gezien. Geneeskrachtige eigenschappen van kruiden is zo breed, dat in de Middeleeuwen werd het gebruikt als een panacee voor alle kwalen. In de moderne geneeskunde het meest gebruikt de volgende genezende eigenschappen van kardemom:
- anti-diureticum
- diaforetisch slijmoplossend pijnstillende
- herstellende tonic
- immunologische
- antidepressivum.
Cardamom helpen verlichten van de pijn en het verbeteren van de stemming van vrouwen tijdens de menstruatie. Ook bekend is het opwindende effect dat kardemom heeft. De eigenschappen van dit kruid om de potentie te versterken zijn al lang bekend bij vrouwen in het oosten. In het Oosten wordt het letterlijk in alle gerechten en gebak gezet. In het oude Rome, extracten van kardemom genomen na vakantie feesten, feesten, om te helpen je maag om zo'n overvloed aan voedsel te verwerken. Breng dit kruid ook aan voor cosmetische doeleinden om de toon en huidverjonging te verbeteren.
Een interessant feit! Kardemom wordt vaak opgenomen in verschillende magische infusies voor een liefdesbetovering.
Contra
Alle kruiden zijn als nuttige eigenschappen en contra-indicaties. Kardemom zaden, in het bijzonder, is het niet aan te raden om de volgende categorieën van personen eten:
- zwangere vrouwen;
- mensen met een maagzweer van de maag, twaalfvingerige darm;
- -patiënten met allergieën.
Het is ook niet raadzaam voor deze mensen om kruidenpreparaten en thee met kardemom te gebruiken. De voor- en nadelen van het gebruik van deze specerij zijn niet alleen afhankelijk van de manier waarop het wordt gebruikt, maar ook van de hoeveelheid ervan. Zo is er een regel dat de gemalen bonen dosering mag niet meer dan een kwart theelepel. In de rest worden bij het berekenen van de hoeveelheid gebruikte granen de leeftijd en toestand van de patiënt bepaald.
interessante informatie over de nuttige eigenschappen van kardemom kan ook leren van deze video: