Jam van wilde aardbeien is een heerlijk gerecht dat ons meeneemt naar een verre, zorgeloze jeugd. Slechts één lepel van deze lekkernij doet je je ogen sluiten en onthoud hoe een keer samen met vrienden naar het bos ging en kleine rode bessen verzamelde in dikke struikgewas. En hoe meer dergelijke bessen werden gegeten, hoe beter het organisme werd voorbereid op de seizoenen van Malovitaminnye. En onze grootmoeders bedekten noodzakelijkerwijs jam van hen, wat hielp de kracht van het lichaam te behouden tijdens de koude wintermaanden. Vandaag willen we hun voorbeeld volgen en een jam bereiden van de bosaardbei. Laten we een paar recepten bekijken.
Recepten voor het koken
Voordat u jam van bosaardbeien gaat brouwen, moet u bessen verzamelen en voorbereiden. De vruchten van dezelfde grootte zijn het meest geschikt zonder schade en sporen van rot. De verzamelde bessen worden geplukt, gescheiden kelkblaadjes en gewassen in veel stromend water. In de regel is wilde aardbei tamelijk mals, dus het is wenselijk om het in een vergiet te wassen en het in kleine porties te verspreiden;vingers zijn beter om niet te helpen.
Vervolgens worden de gewassen vruchten gecombineerd met suiker en blijven ze 5 uur staan - gedurende deze tijd moet de aardbei het sap laten lopen. Wat betreft de verhouding van bessen en suiker, moet deze ongeveer 1: 1,5 zijn. Daarna worden aardbeien samen met het uitgescheiden sap overgebracht naar een container met een inhoud van 2 tot 6 liter en gekookt. En de bereidingswijze kan worden gekozen uit de onderstaande opties.
Recept vijf minuten
Jam-vijf minuten uit bosaardbeien is het nuttigst, omdat bekend is dat hoe minder tijd de bes een warmtebehandeling ondergaat, hoe meer waardevolle stoffen het behoudt.
Ingrediënten bereiden:
- 1,5 kg aardbei;
- halve kilo suiker.
Laten we beginnen met koken.
- Combineer bessen met suiker en steek na 4-5 uur in brand.
- Breng het mengsel aan de kook.
- Kook ongeveer 5 minuten, en verdeel het mengsel dan naar de banken en rol het uit.
- Laat enkele uren afkoelen.
Let op! Een dergelijke traktatie kan worden bewaard in een koelkast of in een keukenkast.
Aardbeienjam in de multivariate
Bereid de ingrediënten voor:
- een halve kilo aardbei;
- een halve kilo suiker;
- een halve kop water.
Laten we beginnen met koken.
- De bessen worden geplukt en gevouwen tot een container die bedoeld is om in een multivarquet te worden bereid.
- Voeg suiker en water toe en zet de multivarker in de modus "Quenching" of "Milk PAP".
- Verspreid het mengsel na 30 minuten over de potten.
- Keer om met de halzen en laat afkoelen op kamertemperatuur.
Klassiek recept
Met dit recept kunt u de meest voorkomende jam van de bosaardbeien bereiden, die onze grootmoeders hebben voorbereid op de winter.
Ingrediënten bereiden:
- 2 kg aardbei;
- 3 kg suiker;
- 3 g citroenzuur, dat optioneel 30 ml citroensap kan vervangen.
Laten we ons voorbereiden.
- Bessen plukken, spoelen, suiker gieten en een paar uur laten staan.
- Wanneer het sap is vrijgegeven, doe je alles in een koperen kom en zet je het op het kleinste vuur.
- Kook onder constant roeren - suiker moet volledig oplossen.
- Na, verhoog het vuur, de inhoud van het bekken aan de kook brengen.
- Gedurende 20 minuten koken.
- Sluit de gastoevoer af en breng het mengsel na een half uur opnieuw aan de kook en laat nog eens 20 minuten inwerken.
Aanbeveling! Als je een kleine bes hebt, dan kun je de tweede keer niet koken.
- Voeg na het proces citroenzuur of sap toe.
Jam voor koude
Het volgende recept voor aardbeienjam is anti-koud. Zijn smaak en aroma worden gewaardeerd door uw kinderen en u hoeft zich geen zorgen te maken over hun gezondheid in de winter en in het laagseizoen.
Ingrediënten voorbereiden:
- een halve kilo aardbei;
- 1 kg suiker.
Pogingen om voor te bereiden.
- Fruit combineren met suiker, wrijven.
- Breng de massa over in een pan en steek in brand.
- Opwarmen - de suiker moet volledig oplossen.
Belangrijk! Kook het mengsel niet!
- Jam giet over schone potten, oprollen.
Kleine trucs
- Aardbeien kunnen een beetje bitter worden. Maar hieruit kun je een van de volgende manieren verwijderen: combineer de aardbeien met rode aalbessen in een verhouding van 6: 1, voeg de gerooide wortels toe, bak de bessen voor in de vriezer of kook de jam in één keer.
- Jam is klaar wanneer een druppel siroop zich niet over een koude schotel verspreidt en de bessen doorschijnend worden.
- Als je een beetje suiker doet, zal de delicatesse snel verslechteren - het zal gisten en beschimmelen.
- Citroenzuur is noodzakelijk om te voorkomen dat de jam wordt gekonfijt;het wordt in een hoeveelheid van 1 theelepel per 1 kg suiker gebracht.
- Het eindproduct wordt het best in glazen potten gegoten met een inhoud van een halve liter, 1 of 2 liter.
- Jam het is wenselijk om te koken van vers geplukte bessen.
En vergeet niet dat het hoofdingrediënt in elk gerecht een stukje van je ziel is. Wees gezond!