Geitenmelkolie heeft een verbazingwekkend zachte textuur, een delicaat aroma en een onuitsprekelijke delicate smaak. Bovendien is dit product zeer nuttig en kan het in het menu staan van zowel volwassenen als kinderen. Vanwege zijn speciale gastronomische waarde en voedingskenmerken wordt dergelijke olie op elke tafel gewenst. Het is echter bijna onmogelijk om het te koop te vinden. Wat moet ik doen? Bereid je jezelf voor?
weinig over de kwaliteiten
olie gemaakt van geitenmelk is iets anders dan de koe op vele manieren en vooral het feit dat buiten het lijkt meer op een ganzenvet - opDit product heeft een zachte romige textuur, het is zacht, enigszins transparant en bijna wit. Deze kleur wordt geassocieerd met de afwezigheid van caroteen. Echter
tezamen met de olie geit aanzienlijk meer kalium, koper, mangaan en vitamine D, dan boter. Het wordt gemakkelijker opgenomen door het lichaam en kleinere vetbolletjes en eiwitagglomeraten dragen bij aan de goede werking van het spijsverteringsstelsel.
Geitenmelk boter is luchtig en zeer geurig. Het kan worden gebruikt voor sandwiches, toevoegen aan verschillende sauzen, koken op basis van thuis-ijs, bakken van vlees, vis en groenten en zelfs make-up maken.
Nu wordt duidelijk waarom de vraag of het mogelijk is om geitenmelk te maken van boter, geen rust biedt aan veel huisvrouwen. En verder zullen we in detail alle subtiliteiten van het productieproces van dit product bespreken. Krijg
Recept
De kwaliteit van de boter van geitenmelk, gekookt thuis, het zal niet slechter, en vaak blijkt het veel beter dan de winkel. Bovendien is niet alles wat tegenwoordig in de supermarkt in de winkel ligt zo. Maar in het product, dat gemaakt zal worden met zorgzame handen, bestaat geen twijfel. Bovendien zullen we het koken van volle melk van geiten.
Het recept zelf is vrij eenvoudig. Maar dit proces duurt weg veel tijd, en soms krachten( als de hand is niet moderne keuken "helpers", zoals blender, separator en zo verder.).Daarom moet men hier onthouden dat het eindresultaat grotendeels zal afhangen van de kwaliteit van de grondstoffen, maar ook van uw geduld. Putting
crème Dus, om de crème te krijgen, moeten we volle melk:
- giet het in elk glas containers, en stuur in de koelkast;
- na 5-6 uur, het grootste deel van het vet heeft om omhoog te gaan - het zal de crème, zorgvuldig verzamel ze met een lepel en dumpen in een aparte kom, opgeslagen in dezelfde koelkast;
Opmerking! Hoe dikker melk, hoe meer room je er van krijgt. Gemiddeld is de verhouding als volgt: met een blik van drie liter melk, een halve liter room!
- verzamelt de crème elke 5-6 uur - dit kan enkele dagen worden gedaan.
Handiger en natuurlijk sneller te gebruiken voor het verzamelen van crèmeafscheider. Dit apparaat destilleert melk gemakkelijk en verdeelt het in vet- en vetvrije onderdelen, waardoor het hele bereidingsproces aanzienlijk wordt versneld. Vergeet niet om de melk eerst op te warmen tot een temperatuur van 35 °.Dit is voldoende. We passeren de warme melk en stellen het zo in dat een deel van de room en tien delen van de retour aan de afvoer worden verkregen.
Aanbeveling! De verzamelde room is in dit stadium wenselijk om naar smaak te zout en een beetje saffraan toe te voegen - de laatste ontvangst geeft de olie een gelige tint!
Nu moet de crème "rijpen".Laat ze een dag bij kamertemperatuur staan, je kunt gewoon op de vensterbank. Dan sturen we ze in de koelkast en wacht een paar dagen.
Klop roomboter room
we verzameld, prisolit, indien gewenst, een beetje bevlekt en gezien genoeg "volwassen."Nu moet je ze slaan. Om dit te doen, kunt u een mixer, een botermolen, een staafmixer of uw eigen handen gebruiken.
Belangrijk! Voor het kloppen van de room, moeten ze afgekoeld worden tot ongeveer 8 ° C!Maar overdrijf het niet, want als hun temperatuur lager is, zullen ze veel langer geschud worden!
- Wanneer handcrème wordt geklopt, moet de glazen fles tot de helft worden gevuld, moet deze goed worden afgedicht en krachtig worden geschud totdat er vette deeltjes zichtbaar zijn. Met een blender en mixer is alles veel eenvoudiger en sneller.
- Tijdens het kloppen begint de crème geleidelijk te stijgen en verandert in een dik schuim. En als u een zuivelfabriek gebruikt, moet u op dit punt enkele ijsblokjes toevoegen.
- Met verder opkloppen kun je zien hoe de vette granen worden gevormd en geleidelijk samenkomen, waardoor steeds grotere stolsels worden gevormd.
- Wanneer de laatste voldoende groot worden, moeten ze worden verzameld( je kunt alleen handen) en worden afgespoeld in een kom met water. Bekijk tegelijkertijd de temperatuur - water moet niet alleen koud zijn, maar ook ijs. Spoel de olie af en kneed hem voorzichtig met je vingers, alsof je uit overtollige vloeistof knijpt. Vergeet niet om het water verschillende keren te verversen. Het vierde vijfde water zal al praktisch transparant zijn - dit is een indicator dat je volledig gezuiverde olie in handen hebt.
Opmerking! Ontvette vloeistof, die achterblijft na het verzamelen van olieklonten, wordt karnemelk genoemd. Rende het niet uit, want het is aangenaam naar smaak, nuttig en gemakkelijk te drinken. Bovendien kan het worden gebruikt om deeg of pannenkoeken te maken!
-olie. Verzamel en was de olie in een vorm en stuur het naar de koelkast. Vergeet niet dat je de smaak naar believen kunt variëren - voeg er verschillende kruiden aan toe om een pikantere smaak te krijgen, of zoetmakers.
Probeer deze boter te maken! Geloof me, de smaak van dit product rechtvaardigt volledig alle inspanningen!