Wat is een daikon en met wat het wordt gegeten?

Daikon is een wortelgewas, ooit gefokt in China en lijkt op een radijs of een grote wortel. Om deze redenen wordt het ook "Chinese radijs" genoemd. Deze groente heeft veel bewonderaars gevonden op het grondgebied van verschillende landen van de wereld en de inwoners van Rusland zijn geen uitzondering.

Daikon bevat een recordhoeveelheid aan vitamines en sporenelementen

Maar het wordt niet alleen gewaardeerd voor hoge smaakkwaliteiten. Een groot aantal belangrijke stoffen voor het menselijk lichaam waaruit de samenstelling bestaat, maakt deze wortelplant ongelooflijk nuttig. In dit artikel zul je ontdekken wat de nuttige eigenschappen en contra-indicaties van de daikon zijn, en ook kun je voor jezelf verschillende recepten kiezen voor het koken van deze geweldige groente.

Hoe ken ik daikon?

Daikon-wortel lijkt op een grote radijs of wortels. De lengte bedraagt ​​gemiddeld 30 cm en de diameter is ongeveer 8 cm. Onder gunstige omstandigheden kan deze groente tot 60 cm lang worden en tegelijkertijd 500 gram wegen.

Zoals te zien is op de bovenstaande foto, is de daikon wit geschilderd. In smaak is het vergelijkbaar met dezelfde radijs, maar door het ontbreken van mosterdolie in zijn samenstelling, heeft het een aangenamere geur en milde smaak.

Deze groente is een van de hoofdingrediënten van de Japanse keuken. Het wordt geserveerd als bijgerecht, toegevoegd aan salades. De smaak van radijs daikon is perfect te combineren met vlees- en visgerechten, het wordt vaak in miso-soep gedaan en aangevuld met sashimi.

Nuttige eigenschappen van

Nu is het nodig om te vertellen wat het voordeel en de schade van daikon is. En eerst zullen we de eigenschappen ervan ontdekken.

1. Het bevat vitamine C, dat het lichaam helpt verkoudheden te overwinnen en het immuunsysteem versterkt.
   

   Tip! Als je nog steeds op zoek bent naar een product waarvan een klein deel een dagelijkse dosis vitamine C bevat, dan heb je het al gevonden. Deze daikon, en om aan bovenstaande voorwaarden te voldoen, zou je een dag slechts 300 g van deze groente moeten eten.

2. Dankzij de aanwezigheid van vitamine B heeft deze wortel een positief effect op het werk van het centrale zenuwstelsel - het helpt het mentale evenwicht te normaliseren en herstelt de concentratie van aandacht.
3. Kalium, aanwezig in deze groente, is onmisbaar voor gezondheid en kracht van tanden, haar en botweefsel.
4. Deze wortel helpt de lever te herstellen en lost zand en stenen in de nieren op.
5. De aanwezigheid van isorodinezuur maakt het mogelijk om daikon te gebruiken als een profylactisch middel tegen oncologische aandoeningen.
6. Fiber maakt het een onmisbaar product in voedingsvoeding - een klein deel geeft een gevoel van verzadiging, wat genoeg is tot de volgende maaltijd.
7. Enzymen dragen bij aan de afbraak van zetmeel, waarvan een overmaat kan leiden tot een set van overgewicht.
8. Phytoncides vertonen bacteriedodende werking en beschermen het lichaam tegen infecties.
9. Het caloriegehalte van de daikon is niet significant - slechts 21 kcal per 100 g product.
10. Als u deze groente in zijn ruwe vorm gebruikt, kunt u het lichaam van cholesterol, radioactieve en giftige stoffen reinigen.

In de loop van onderzoek door wetenschappers is vastgesteld dat het gebruik van deze wortel de gezondheid van patiënten met diabetes en hart- en vaatziekten positief beïnvloedt. Als extern middel wordt het aanbevolen om te gebruiken als kompressen voor wondgenezing, versterking van het haar en het wegwerken van sproeten.

Contra

radijs groot voordeel van het menselijk lichaam, maar dat het geen kwaad zal doen, moeten zich bewust zijn van de contra-indicaties:

• stoornissen in het maagdarmkanaal;
  

  Belangrijk! Een grote hoeveelheid vezels, die lang wordt verteerd in het lichaam, kan ongewenste gevolgen hebben.

• gastritis;
• maagzweer;
• jicht;
  
• ernstige schade aan de nieren en de lever.

Nu weet je wat nuttig radijs, en als het gebruik ervan niet is toegestaan. Maar in ieder geval, voordat u deze groente in je dagelijkse dieet op te nemen, is het raadzaam om te overleggen met een voedingsdeskundige.

Wat moet ik koken?

Het is vrij moeilijk om te bepalen wat de daikon - radijs of radijs meer lijkt op zijn smaakkwaliteiten, maar anders dan deze is deze wortel volledig verstoken van een bittere smaak. Dit feit geeft je de mogelijkheid om het in zijn ruwe vorm te gebruiken en op te nemen in vitaminesalades. En het belangrijkste is dat in dit geval het alle unieke eigenschappen volledig behoudt.

Maar niet alle recepten nemen het gebruik van daikon in ruwe vorm aan. Deze groente kan worden gestoofd, gebakken en gemarineerd. En als u de "witte radijs" nog niet hebt geprobeerd, dan stellen wij voor dat u dit misverstand rechtzet.

Gemarineerde daikon in oosterse

1. Giet 50 ml water in de container, voeg 50 g suiker, 30 ml appelciderazijn, een snuifje kurkuma toe.
2. Steek het vuur aan, breng de inhoud aan de kook en verwijder de suiker nadat deze volledig is opgelost van de plaat.
3. Schil van 100 g daikon, in dunne plakjes gesneden en zout.
4. Breng de bereide groente over naar een vergiet en laat het een uur staan. Belangrijk! Dit is nodig om de overtollige vloeistof te laten wegvloeien.
5. Spoel daarna de daikon met water en droog de plakjes af met een papieren handdoekje.
6. Vouw het wortelgewas in een bak plastic of glas, giet de marinade erin.
7. Sluit goed en schud de container verschillende keren.
8. Laat 's nachts marineren.

Pickled daikon kan worden gebruikt als garnering of schaal voor broodjes

Forelrolletjes met daikon

1. 4 forelfilets, vrij van botten en schil, op een bord.
2. 3 plakjes knoflook, 1 klein stukje verse gember en 2 sjalotten uien fijngehakt met een mes.
3. Vouw in een schaal, voeg sap en schil van één limoen, 60 ml sojasaus, 20 ml vloeibare honing, 130 ml olijfolie, meng.
4. Verdeel de marinade in twee delen, waarvan er een is gekruid met zout en witte gemalen peper.
   
   
   
5. Giet de met marinade gekruide filet, wikkel elke laag in een rol, wikkel met twee reepjes gerookt spek en stuur het 25 minuten in de koelkast.
6. Een middelgrote daikon wordt gereinigd en in dunne plakjes gesneden met een speciaal mes.
7. 2 stengels groene uien in veren snijden, toevoegen aan de dikon, giet het tweede deel van de marinade erbij, voeg zout, peper toe.
8. Neem de gebeitste filet en in elke wrap een kleine hoeveelheid sla van daikon.
9. Bak in de oven op 170 ° gedurende 20 minuten.

Tip! Deze broodjes kunnen op een voor u aanvaardbare manier worden bereid: kook in een dubbele boiler, gril of wikkel in folie en kook in een pan.

Visrolletjes met daikon versieren elke feesttafel

Japanse salade

1. 1 kleine worteldaikon en 1 verse komkommer in dunne plakjes gesneden, zout.
2. Breng de groenten over in een vergiet en laat 15 minuten staan ​​om het glas te laten wegvloeien.
3. Combineer 2,5 eetlepels sake, 5 eetlepels rijstazijn en een kleine hoeveelheid water in een aparte container.
4. Bak de groenten in een gerecht, giet er een geprepareerd verband over, voeg zout toe, voeg een eetlepel suiker toe, meng.

Salade blijkt ongelooflijk licht en heerlijk te zijn

Voeg daikon toe aan verschillende gerechten, maak je eigen recepten en wees gezond.