De eenvoudigste recepten van kaviaar van courgettes voor de winter

Vandaag nodigen wij u uit om een ​​eenvoudig recept voor kaviaar overwegen uit squash voor de winter. In dit geval niet één, maar meerdere. Dit smakelijke gerecht is bij iedereen bekend, omdat het zijn populariteit enkele tientallen jaren geleden won - in de tijd van de Sovjet-Unie. Een courgettesnack heeft veel bewonderaars en van jaar tot jaar bereiden veel huisvrouwen het zorgvuldig voor.

recept en regels

Caviar courgette - een succulente groente snack die de grond en na thermisch behandeld ingrediënten vertegenwoordigt. Courgette in dit gerecht is dicht nabij de uien, wortelen, vaak met paprika, tomaten, enz. Echter, zulke gedetailleerde beschrijving niet zinvol -. Ten minste eenmaal per zeker geprobeerd deze snack en heeft een duidelijk beeld van de smaak.

Squash kaviaar altijd blijkt zeer mals, geurig en lekker, zodat je het kunt gebruiken, niet alleen in de dagelijkse voeding, maar ook in de vakantie menu. Bied uw gasten zo'n heerlijke groentesnack aan en niemand zal het opgeven. En net als in zijn prestaties kaviaar van courgette is heel eenvoudig, het is niet overbodig om het een beetje meer koken en af ​​te sluiten voor de winter. Iedereen kan deze taak aan, ook degene die er voor het eerst mee geconfronteerd wordt.

Let op! Dat squash kaviaar, die vandaag wordt verkocht in de winkels, is niet veel als een echte voorgerecht van courgette - heerlijk, smakelijk, natuurlijk. En dit is nog een andere reden waarom het beter is om het thuis te koken met verse producten.

Kenmerken van de voorbereiding van

Er zijn nogal wat recepten voor squash-kaviaar. De beste daarvan vind je hieronder, maar zelfs deze samenstelling kan enigszins worden gewijzigd. Afhankelijk van uw persoonlijke smaak in een gerecht, kunt u pepers, knoflook, appels toe te voegen, wat de voorkeur aan gember en andere ingrediënten te zetten. Echter, het aanbod van producten is geen garantie voor succes, en kaviaar van courgette bleek echt heerlijk en stond voor een lange tijd, moet u zich houdt aan de volgende tips:

• oogst squash kaviaar aanbevolen in augustus of september, want het was voor deze maanden kruipt seizoen squash-collectie;
• bereiden snack is beter in een grote dikwandige pan of gietijzeren containers - bijvoorbeeld schalen een homogene verhitting van alle ingrediënten, waardoor een positieve invloed op de smaak van de gerede plaat;
  

  Opmerking! Enamelware is niet geschikt voor het koken squash kaviaar - in dit geval moet u voortdurend bij het fornuis en roer het eten, anders zullen ze snel branden!

• om de ingrediënten te hakken, kunt u een vleesmolen te gebruiken, maar het is veel handiger om de blender te gebruiken - met de hulp van het maalproces wordt aanzienlijk versneld, terwijl kaviaar voor de nodige samenhang zonder veel inspanning te verwerven;
• jonge squash kan geheel worden gebruikt - hun huid nog steeds erg dun en er geen ruwe zaden, zodat de eieren worden gegarandeerd een zeer zacht te krijgen, en als je overrijp fruit te nemen, moet ze eerst schoon te maken;
• dicht kaviaar uit squash voor de winter beter in kleine potjes - zodat u de behandeling van uw dierbaren zijn altijd een frisse snack.

Over de kwaliteit van kaviaar kaviaar spreekt zijn kleur en dichtheid. Als u bereid bent voorgerecht van courgette, dan moet zijn schaduw lichtbruin zijn, als het belangrijkste ingrediënt waren courgette - diverse groene. En wanneer u omkeert, moet de juiste kaviaar niet te snel uitlekken - hij is dik genoeg zonder overtollige vloeistof.

Dus gaan we naar de recepten.

Squash kaviaar -

classic bevat de volgende ingrediënten in dit recept voor courgette kaviaar:

• 2.9 kilo squash;
• kilowortels;
• kilo uien;
• paar tabellen.lodges.tomatenpuree;
• anderhalf tafels.lodges.zout;
• 20 g suiker;
• 6-7 g citroenzuur;
• olie om te frituren.

Courgettes naspoelen en, indien nodig, losmaken van de schil en de zaden. We snijden in cirkels en bakken in een kleine hoeveelheid plantaardige olie. Als de stukjes aan beide kanten bruin zijn, doe ze dan in een kom en laat een tijdje afkoelen.

Wortelen worden schoongemaakt, verwijder de bolsters van de bollen. Alle malen en bakken in dezelfde pan, waar eerder courgette was. Nadat de groenten zacht zijn, leggen we ze in een apart bord.

Vijftien minuten later, wanneer alle verwerkte voedingsmiddelen afkoelen, schakelen we ze in de kom van een blender en grind. U kunt een gewone vleesmolen gebruiken. Giet de verkregen massa in de houder, die eieren gaat koken, voeg een deel van de pasta en suiker zuur. Solim, steek het vuur aan en breng aan de kook. Laat een kwartier koken, haal het van de plaat en verspreid het onmiddellijk over gesteriliseerde potten. Afdichting, omvallen ingesnoerd, verpakt in een deken en het huis verlaten tot cool, en dan vallen in de kelder.

aubergine kaviaar van courgette en aubergine te bereiden moeten worden genomen:

• courgette - 0,85 kg;
• -aubergines - 0,55 kg;
• wortelen - 0,25 kg;
• ui - 0,2 kg;
• plantaardige olie - 0,15 l;
• tomatenpuree - 110 g;
• appelciderazijn - 15 ml;
• -suiker - 10 g;
• zout - 10 g;
• een plakje knoflook.

Opmerking! In plaats van tomatenpuree kun je verbrijzelde en goed verdampte tomaten gebruiken!

De aangegeven hoeveelheid olie wordt in een dikwandige container gegoten en grondig verwarmd. We reinigen de uienkoppen van de kaf, we maken ook de wortels schoon. We snijden de voorbereide groenten in kleine willekeurige stukjes. We stoppen ze in de voorverwarmde olie en koken totdat een mooie gouden tint is ontstaan.

Opmerking! De olie mag niet te heet zijn, anders zullen de groenten eenvoudig verbranden. Installeer een klein vuur, waarop de producten 10-13 minuten klaar zullen zijn!

Terwijl uien en wortelen worden bereid, houden we ons bezig met andere ingrediënten. Squash wordt gewassen en gedroogd. Als de groenten jong zijn, kunnen de schil en de zaden niet worden verwijderd. Aubergines wassen, met behulp van dunschiller verwijderen we een dunne schil van schil, verwijder de stengel. We snijden de courgettes en aubergines willekeurig, maar de stukjes mogen niet te klein zijn.

Gedurende deze tijd zouden wortels en uien volledig beschikbaar moeten zijn. Met behulp van geluid verwijderen we ze uit de olie en stoppen ze in een kom. Leg de courgette en aubergine in een pan met boter. Verhoog de stroom en het gas iets en bak alles zonder deksel gedurende enkele minuten. Gedurende deze tijd moeten groenten meerdere keren worden omgedraaid. Aan het begin van de bereiding zullen de schijfjes lichtjes bruin worden, dan zullen ze het sap geven. Zodra de squash wordt doorschijnend in een pot, moet je de uien en wortelen, roer, dekking toevoegen en koken op medium gasvoorziening voor een kwart van een uur. Na de aangegeven tijd verwijdert u het deksel en mengt u de inhoud voorzichtig. Met behulp van een ondergedompelde menger onderbreken we de massa of geven we hem door een vleesmolen.

Als resultaat hiervan moet u een dikke massa licht-oranje tint krijgen. Voeg er tomatenpuree en kristalsuiker aan toe. Solim, peper en mix. Breng onze toekomstige kaviaar terug in de pan, bedek het met een deksel en laat het gedurende een kwartier op matig vuur sudderen.

Opmerking! Nadat de massa kookt, moet het vuur geleidelijk worden verminderd tot een punt dat dicht bij het minimum ligt!

Na afloop van deze tijd, verwijder de eieren van een plaat op de tafel en laat het deksel gedurende enkele seconden. Verwijder het deksel, giet de azijn in en voeg gemalen knoflook toe. Allemaal goed mengen en opwarmen op minimumwarmte gedurende vijf minuten, waarna we proberen en indien nodig zout of suiker toevoegen. We verdelen de hete massa in potten en onmiddellijk kurken voor de winter.

Met

tomaten Om de kaviaar van courgette te maken met tomaten, zult u deze producten nodig:

• courgette - 1,6 kg;
• tomaten - 1,6 kg;Wortel
• - 0,9 kg;
• -ui - 0,55 - 0,6 kg;
• -knoflook - 55-60 g;
• paprika - een paar peulen;
• appel - 1-2 stukjes;
• chili - een kleine pod;
• plantaardige olie - 15 ml;
• -suiker - 10-15 g;
• zout - 10 g

Eerst zijn we bezig met appels. We laten ze los van de huid en zaaddozen, snijden ze in willekeurige stukken en vermalen ze met behulp van een vleesmolen. Mijn tomaten, we blancheren 30 seconden in kokend water, verwijderen schil en passeren ook een vleesmolen. Courgette gewassen, indien nodig, schoonmaken, snijden en vermalen. Bitter en paprika's worden gereinigd van zaden en ook gedraaid in een vleesmolen. Wij transformeren uien en wortels tot puree. We stoppen alles in een pan, voegen boter toe en laten op laag vuur sudderen tot de aardappelpuree goed verdikt. Het kookproces duurt ongeveer twee uur.

We bereiden de kaviaar met zout, suiker, mixen, smaken en verspreiden zich onmiddellijk over gesteriliseerde potten. We sluiten de deksels af en na volledige afkoeling sturen we ze naar de opslag.

Kaviaar uit marrows mayonaise bereid volgens het volgende recept. Je hebt nodig:

• jonge courgette - 6 stuks;
• ui - 0,9 kg;Tomatenpuree
• - 350 g;
• mayonaise - 250 g;
• -suiker - 190 g;
• azijn - 190 ml;
• knoflook - een paar koppen;
• olie - 25 ml;
• -zout is een paar tabellen.lepels;
• zwarte peper poeder - 10 g

In kom van een blender Zet de gewassen en geschilde courgettes. Met de boog verwijderen we de kaften, snijden ze willekeurig en sturen ze ook naar de blender. We onderbreken alles in een homogene staat. Breng de resulterende massa over in een pan, voeg boter, pasta, zout toe en giet de aangegeven hoeveelheid suiker. Meng en laat een lichte reflux gedurende twee en een half uur, periodiek omkerende puree houten spatel.

Na de aangegeven tijd introduceren we in de kaviaarazijn, geperste knoflook, mayonaise en peper. Meng opnieuw goed en kook ongeveer een half uur. Wij geven de hete kaviaar af op eerder gesteriliseerde potten en rollen onmiddellijk. We laten het onder de deken totdat het volledig is afgekoeld, waarna we het naar de kelder brengen voor opslag.

snacks

paddestoelen in kaviaar van squash is het heel goed mogelijk om de champignons toe te voegen. Ze zullen een kant-en-klare snack een aangename paddenstoelensmaak geven, die al uw gasten zal plezieren. Voor het recept, neem:

• courgette - 0,9 kg;
• champignons - 0,4 kg;
• tomaten - 4-5 stukjes;
• -ui - 2-3 koppen;
• knoflook - een paar tanden;
• wortel van wortel;
• Bulgaarse peper - een paar peulen;Tomaatpasta
• - 15 g;
• citroensap - 15 ml;Suiker
• - 10 g;
• chili peper in poeder - een paar snufjes;
• olie - 15-20 ml;
• zout - 7-9 g;
• zwarte peperpoeder - een paar pinpoints
• azijn - indien gewenst.

Squash wordt gewassen en geschild, verwijder indien nodig de zaden en wrijf het vlees over de rasp. Ui wordt van de schil ontdaan en in dunne halve ringen gehakt. De wortel van de wortel wordt schoongemaakt en na de courgette gewreven. Tomaten worden 30 seconden in kokend water geblancheerd, waarna we water uit het water verwijderen, de schil verwijderen en een vleesmolen passeren of in een mixer malen. We snijden de peulen van Bulgaarse peper, halen de zaden eruit, snijden de steeltjes en drie op de rasp. Champignons grondig gewassen, indien nodig schoongemaakt en in dunne reepjes gesneden of in een kleine kubus.

Giet een beetje plantaardige olie in de braadpan en leg de champignons uit. Enkele zouten en koken tot de vloeistof volledig is verdampt. Voeg dan een beetje meer boter toe en bak de champignons tot een gouden tint. Nadat ze klaar zijn, leggen we ze in een kom.

Verspreid de gehakte uien en wortels in de braadpan. Zout, peper en bak op laag vuur gedurende een derde van een uur. Nadat de producten voldoende zijn verzacht, voeg je courgette toe en meng je ze. Na 6-7 minuten verspreiden we de Bulgaarse paprika en tomaten. Doof alles gedurende 20 minuten.

Opmerking! Als jonge courgette, zal het niet meer dan een kwart van een uur, maar als ze overrijp - ongeveer 40-45 minuten!

nu te sturen naar de pan gebakken champignons eerder gekleed met alle tomatenpuree, prisalivaem naar smaak. We introduceren in de massaal geperste knoflook, suiker, chili peper, citroensap en mix. Kook met constant roeren gedurende ongeveer vijf minuten. We verwijderen de kaviaar van de plaat en laten hem twee of drie minuten onder het deksel. We regelen een kant-en-klaar tussendoortje op gesteriliseerde potten en sluiten onmiddellijk.

Opmerking! Als u azijn in dit recept gebruikt, moet het vijf minuten voordat het klaar is aan de kaviaar worden toegevoegd! Het zal niet meer dan 10-15 ml kosten!

In multivarka

Het is verbazingwekkend, maar de kaviaar van courgette gekookt in multivarka, de smaak is zeer vergelijkbaar met de een product dat eerder werd gedaan in overeenstemming met GOST.Probeer het zelf te zien.

Voor dit recept u moet nemen:

• courgette - 2,3 kg;
• tomatenpuree - 175 g;
• wortelen - 110-130g;
• olie - 80 ml;
• -ui - 90 g;
• suikertabellen.lepel;
• zout.lepel;
• op een snufje zwarte en geurige gemalen peper.

De belangrijkste ingrediënten grondig wassen en verwerken. Met courgette schillen en de zaden afpellen, in kleine stukjes snijden. Ui wordt losgemaakt van de schil en willekeurig gehakt. Wortelen worden schoongemaakt en drie op een rasp. In



multivarka include "Hot" -modus, giet de olie in een kom en verspreid squash. Bak ze tot ze transparant zijn, verwijder ze en breng ze over naar een kom. Op dezelfde olie wrijven we de geraspte wortels en de gehakte uien. Als ze een gouden korst lijken, haal ze dan uit de kom en stuur ze naar de courgette.

Met behulp van een ondergedompelde menger onderbreken we geroosterde groenten. Breng het terug naar de Multivarki kom, stelt het programma "Het blussen" en bak 40 minuten met het deksel open. Nadat de ingrediënten gerespecteerd zijn, voeg je een pasta en alle kruiden toe. Meng de massa goed, sluit het deksel van het apparaat en kook ongeveer 20 minuten. We strooien de voorbereide eieren op steriele potten en rollen ze op. We laten de bewaring een dag onder de plaid staan, waarna we hem naar de kelder brengen voor opslag.

meer tips

Als we praten over de hoeveelheid zout, moet geleidelijk worden toegevoegd, periodiek bemonsteren van het gerecht smaken. Squash kaviaar aan het begin van de voorbereiding om een ​​beetje te zout, maar slechts heel weinig zijn.

Green wordt niet aanbevolen voor snacks. Dit additief maakt de kleur van de klaargemaakte kaviaar saai en onaantrekkelijk. Verse groenten kunnen het best worden gebruikt bij het voeren.

Als u toe te voegen in de eieren van de squash laurierblad en peper, dan verspreid voor haar in de volgende kruiden potten wenselijk zijn om te verwijderen. Ze voldeden volledig aan hun missie.

En als je wilt de smaak van zelfgemaakte product naar de fabriek te benaderen, is het raadzaam voor een kwart van een uur voor het einde van het koken van een paar eetlepels bloem passages in massa te zetten.

Eet smakelijk!