Inhoud:
- Waardevolle mineralen
- Secrets deeg
- Eenvoudige en heerlijke recepten uit boekweitmeel
gerechten gemaakt van meel boekweit - een perfecte oplossing voor het probleem van een evenwichtige voeding. Nuttig voedsel is zelden heerlijk. De zaak van vandaag is een uitzondering op de regels.
Alvorens de vraag wat kan worden gemaakt van boekweitmeel, bieden wij een paar regels voor het gebruik van deze ten onrechte vergeten minnaressen product te wijden.
waardevolle mineralen
aardse boekweitmeel heeft een licht bittere smaak specifiek. Deze functie werkt niet lastig ervaren banketbakkers, zoals bijgevoegd bij de noedels, gebak en pannenkoeken, of een speciale tinteling.
Nuttige eigenschappen:
- laag gehalte aan gluten maakt gerechten uit boekweitmeel is licht verteerbaar, zodat ze kunnen worden opgenomen in de avond
- menu op de hoeveelheid eiwit product van inferieure vlees en bonen, maar het is in staat om ze te vervangen in de periode van vasten
- energetische waarde van het product - 290-335kcal per 100 g voor degenen die zitten op een dieet - dit is een zwaarwegend argument voor de opneming van boekweit in
- dieet onvervangbare bron van ijzer helpt om normale niveaus van hemoglobine in het bloed
- rijke inhoud van vitamine B, E, P, PP te herstellen engif micro-elementen( fosfor, kalium, calcium, mangaan, etc.) kunnen voorkomen beriberi en weergavefuncties op de gezondheid van het gehele lichaam te ondersteunen.
Let op! In het eerste mengsel, boekweit baby heerst en rijst, en steun meel van tarwe voedingsstoffen. Dit categorische argument voor een meer gedetailleerde studie van de grond boekweit gerechten. Artsen raden
onder andere boekweit en meel in de dagelijkse menu:
- degenen die problemen hebben met cardiovasculaire systeem
- obese diabetici
- vegetariërs
- al degenen die op dieet
- werknemers dagelijkse ervaring verhoogde mentale en fysieke inspanning.
Secrets deeg
Let op! Winkel Goederen
Boekweitbloem kan niet populair product dat gemakkelijk kan worden gekocht in de supermarkt( met uitzondering van regionale centra) worden genoemd. Lage vraag naar goederen leidt niet tot een voorstel. Waarom? Omdat het deeg van boekweitmeel zuiver is gemengd en niet afbrokkelen vanwege het lage gehalte aan gluten. Met andere woorden, zonder dat daardoor het traditionele tarwemeel boekweit, waardoor een kleverige massa te ontvangen falen.
originele product wordt vaak gevonden in de winkels gespecialiseerd in producten voor diabetici. Volkoren meel bevat:
- vitaminen mineralen
- vezels.
Soms kunt u deze naam als ongeraffineerde boekweitmeel zien, dat wil zeggen, hebben we het over graan, die voor het malen wordt niet gesneden en zijn niet vrijgesteld van het embryo.
Opmerking! Let bij het kopen van meel in de winkel zorgvuldig op de samenstelling ervan. Sommige fabrikanten voeg het toe glutenvrij of ga naar andere trucs, het mengen van verschillende soorten ontbijtgranen.
Aldus voorbeeldlijst van componenten in het meel pannenkoek "boekweit" is als volgt:
- boekweit Tarwe
- premium
- zout
- poedersuiker
- citroenzuur soda.
Onnodig te zeggen dat een dergelijk mengsel is geschikt voor het klaarmaken van één gerecht - pannenkoeken en is niet geschikt voor het bakken van taarten of brood?
Hoe maak voor meel handgeschreven
thuis koken boekweit zal de eigenaar te beschermen tegen allerlei verrassingen in verband met de aanwezigheid in het product van ongewenste toevoegingen.
Het algoritme is simpel:
- verwijderen afval van granen
- spoeling boekweit
- verspreid en droog
- grind in kleine porties.
voor malen kan worden gebruikt:
- blender koffiemolen
- oogstmachine.
volkorenmeel zal stukken kaf en fijne korrels bevatten, zodat het in staat om te koken, niet alle culinaire hoogstandjes zullen zijn. Toch zal deze maaltijd zijn vele malen meer waard dan de high-grade analoog.
Werken met
testen het analyseren van de hele ervaring banketbakkers gedeeltelijk voor een succesvolle test van boekweitmeel, kunnen we de volgende conclusies trekken.
- Flour "houdt" een veel water( melk, yoghurt), maar allemaal dezelfde kant-en-klare maaltijden zijn uitgedroogd verkregen. Om dit scenario te vermijden, is het raadzaam het deeg niet te bakken in een keer, maar laat de partij op het kwartier. Voeg daarna, indien nodig, wat meer vloeistof toe.
- gist in organische( schone) boekweitmeel - tijdverspilling. Er bestaat een risico dat het gebrek aan gluten staat niet toe dat het deeg rijzen in een kom zal zielig blijven altijd fijngestampt, dat is absoluut niet geschikt voor gebruik.
- belang de mengverhouding van boekweit en tarwebloem nemen. De beste verhouding is 1 × 2;1 × 3.De geldigheid is 1 × 1.Anders, zonder verbindingselementen zoals ei of gommen ksantovoy niet.
Opmerking! Bij het kopen van meel voor het kneden van het deeg, het moet het etiket te onderzoeken om ervoor te zorgen dat de aan- of afwezigheid van gluten in het product. Dit bepaalt alle volgende acties en de samenstelling van de test. Nu
gedetailleerde focus op favoriete banketbakkers producten en te zien wat er kan worden gemaakt van boekweitmeel op een keuken thuis.
Eenvoudige en heerlijke recepten uit boekweitmeel
Flensjes zonder gist op in de melk
belangrijkste producten: boekweitbloem( 90 g)
- ( 60 g)
- kippenei( . 3 eenheden)
- melk( 400 ml)
- geraffineerde olie( 2 eetlepels vol)
- suiker( 1 eetlepel)
- zout( snufje)
- soda( 2 keer minder zout).
Kooktijd - 40 min. Aantal pannenkoeken - 12-14, diameter -. Tarwemeel 24 cm is nodig om de gluten in het deeg toe te voegen.
Procedure: eerst te breken in een kom de eieren, voeg suiker, zout, baking soda. Mengen van de bestanddelen van een garde, giet de melk.
meel verbinding en continu roeren van de ingrediënten niet worden vertoond in een aparte kom, en onmiddellijk in een kom met melk. Deze beweging vermijdt de vorming van klonten. Voeg de olie toe.
deeg bedekt met een plaat of plastic folie, gedurende ten minste 20 minuten infuseren staan.
Tip! Voor het bakken van de eerste pannenkoek hete pan is beter gesmeerd. Daaropvolgende tijden wordt olie niet gebruikt.
recept pannenkoeken met gist van Yu Vysotskaya
Kruidenier set:( . 1-1,5 pc)
- boekweit en tarwebloem( 50 g, en 1 volle eetlepel lepel)
- ei
- een snufje zout een snuifje suiker
- drooggist( ¼ theelepel)
- water( 200 ml).
Eerste gezeefde bloem in een kom, voeg zout, suiker en roer ingrediënten hameren ei.
scheiding in een eetlepel water gist, gegoten in een schaal voor de rest van de ingrediënten.
grondig roeren de inhoud van de velg geleidelijke infusie het resterende water.
deeg van meel boekweit wordt verwijderd, "ademen".Gebakken pannenkoeken, zoals gebruikelijk, op de hete koekenpan. Vullen - elke, en bij voorkeur zalm.
brood in de oven
Voor degenen die alleen brood bakt, naar aanleiding van een stap voor stap recept voor een gerecht gemaakt van boekweitmeel is een echte zegen.
Componenten:
- gist( 15 g)
- geraffineerde olie( 2 eetlepels. .)
- verwarmd water( 400 ml)
- boekweit meel( 160 g) meel
- tarwe( 550 g)
- suiker( 2 eetlepels totaal)
- zout( 2 theelepel).
Opara de voorbereiding van de traditionele manier: het activeren van de gist, wrijven ze met suiker. Vervolgens in porties half voorverwarmd tot 36 ° C water en 1 kop gezeefd tarwe( !) Meel. Het mengsel wordt geroerd tot het glad is. De afgewerkte brouwsel
put "rust" op een warme plaats. Gedurende 20 minuten wordt het deeg in volume toenemen met ongeveer de helft. Met de komst van bellen voorzichtig uitgegoten het resterende water( eventueel opnieuw verwarmd) en voeg langzaam bloem.
Als het deeg klaar is om naar buiten te kijken, wordt gezouten en vleien plantaardige olie( bij voorkeur olijf).lepel zal nu moeten worden uitgesteld, en actief samen te werken met zijn handen gedurende 15 minuten.
Opmerking! Langdurige kneden - de sleutel tot het verkrijgen van een weelderig en zacht brood. Haast je niet om dit proces zo snel mogelijk af te ronden. Zich te ontdoen van het deeg vasthouden aan je handen zullen hun reguliere smeerolie helpen.
eindprodukt nog in de hitte gedurende 45 minuten. Als de kamer is warm - een beetje minder cool - tot 1 uur.
Hierna werd het deeg wordt verdeeld in twee delen, en vormde broden worden geplaatst in olieachtige vorm ze weer waardoor gedurende 30 minuten.
klimmen in de vorm van brood ingesmeerd met een mengsel van water eetlepel en een theelepel - meel. U kunt de top met sesamzaad, lijnzaad strooi.
sturen brood blijft in de oven gedurende 25 minuten( temperatuur - ongeveer 150 ° C).Zodra gestolde korst Brood propechetsya en binnen, werd de temperatuur verhoogd tot 200 ° C, en op de bodem van de pan met water. Deze stap zal toelaten het brood prachtig redden, maar niet uitdrogen, verliezen zachtheid.
Na 10 minuten wordt de oven uitgeschakeld.
Belangrijk! Op het eerste gezicht lijkt het recept ingewikkeld en tijdrovend lijken, maar prilovchilis hem, bakken is een genot vanwege de uitstekende eindresultaat.
En meer nuance. Ovens zijn anders, het gekochte meel is ook anders. Daarom zijn deze cijfers geven slechts een indicatie, geen garantie voor de actie. In ieder geval zal het proces een master's eye blikken te hebben.
Boekweit brood in het brood maker
Luiheid - de motor van de vooruitgang. Voor degenen die niet opschieten met de oven, moet u aandacht besteden aan het recept van boekweitmeel in de broodbakmachine.
Componenten: tarwebloem
- en Grechanaya( 400 tot 100 g, respectievelijk)
- water( 350 ml)
- olijfolie( 2 eetlepels)
- suiker( 1 eetlepel en derde)
- zout( theelepel)
- versnipperdnotenpitten( 70 g)
- gist( 1,3 en 1 tl).
bovenstaande ingrediënten werden in de broodbakmachine, geleid door de regels van de maatregel( instructie).
Selecteer het hoofdprogramma. De korst is gemiddeld. Gewicht - 1 kg.
Het brood blijkt zeer eenvoudig, met een delicate frisse geur.
eenvoudig recept cake
Voor het bereiden boekweit cake nodig:
- vastgelopen papier( 1 kopje)
- tarwe en meel Grechanaya( in de verhouding 6 el met glijbaan en 1 kop. .)
- kippenei( 3 st.)
- suiker( Incomplete glas)
- desintegratiemiddel( 2,5 theelepel)
- yoghurt, zure room en bij voorkeur( 1 kopje).
Hoe bereiden. Eieren worden goed geslagen met suiker. Voer zure room, bakpoeder, jam, en tot dusver enige boekweit meel. Alle elementen worden op de mixer geklopt. Dan zachtjes roeren met een lepel, giet ze tarwemeel. Speciale
vormen de smeerolie in het deeg gegoten en deze in een voorverwarmde oven van 180 ° C gedurende 30-40 minuten. De cupcake wordt gecontroleerd met een match. Om
gebak zag er presentabel, goed pritrusit top het met poedersuiker.
Bijzonder Grechannyi wrongel taarten
Voor de volgende cyclus boekweitbloem nodig bereiden:
- boter( 100 g)
- ei( 5 st.)
- wrongel tot 10% vet( 400 g)
- vanille suiker( 10 g)
- gelatine( 15 g)
- kernnoten( 25 g)
- suiker( 2 x 150 g)
- boekweit meel( 250 g) of( puree en gekookte boekweit getritureerd ½ l)
- melk( 300 ml).
Bereiding: smelt boter, giet het in suiker( 150 g) en 5 dooiers. De ingrediënten worden tot een homogene weelderige massa geslagen.
meel, of Add( !) Bonsde tot puree gekookte boekweit. Meng een steil, maar zacht deeg.
Klop de eiwitten afzonderlijk met suiker tot een stevig en stevig schuim wordt verkregen. Het wordt ook zachtjes in het deeg gegoten, in een poging om het volume niet te laten zakken. Het resulterende mengsel is verdeeld in 2 delen. Verdere
dim zoetwaren bakpapier 2 wordt gebakken cake in een voorverwarmde oven 190 ° C.Na 30 minuten worden ze verwijderd.
Het recept is echter nog niet voltooid. Voor het vullen wordt gelatine geweekt in water en wordt wrongel gemengd met melk. Combineer de ingrediënten door vanillesuiker toe te voegen. Vervolgens verwarmd
vulling aan de gelatine oplossen en achtergelaten in een koele plaats gedeeltelijke stolling.
Op de afgekoelde taarten spreidt u de vulling uit. Het is tijd om te wachten tot de gelatine volledig bevriest.
blijft Korzhik zetten een op de top van een ander, kregen we een mooie taart.
Het moet worden versierd met gemalen noten en in koek worden gesneden. Cookies
haastig
boekweit dessert Ingrediënten: meel
- ( 200 g)
- cacaopoeder( totaal 3 eetlepels)
- dikke room( 330 ml)
- suiker( 5 eetlepels)
- soda( ½ tl.)
- vanilline
- plantaardige olie( 2 eetlepels)
verbinding boekweitmeel met suiker, cacaopoeder en bicarbonaat.
Voeg de olie toe aan de gemengde ingrediënten, voeg vanille en zure room toe. Het afgewerkte deeg lijkt op een kleverige plasticine-massa. Van
handen natte vorm ballen met een diameter tot 5 cm, die zijn uitgespreid op een bakplaat, bekleed met papier zoetwaren. Het is belangrijk om te laten tussen de kogels ten minste een centimeter ruimte. Tijdens het bakken zullen de koekjes iets groter worden.
De oven wordt verwarmd tot 180 ° C.Voorbereidingstijd - 10 minuten.
Dat is alles. By the way, die niet weet wat zijn de echte Russische pannenkoeken met volle zon, raden wij u aan deze video af te lezen: