Hoe aubergines in het Koreaans te bereiden: klassieke recepten en moderne interpretaties

Door de invloed van de Koreaanse keuken voor veel smaak kruidige groentegerechten, royaal gekruid met peper, knoflook, sojasaus en aromatische kruiden. Aubergine Koreaanse - een soort populaire snacks, waarbij de warmtebehandeling van componenten wordt vervangen met azijnzuur marineren essences. Een moderne interpretatie van de klassieke recept is niet alleen verergerd het origineel, maar creëerde ook een heleboel nieuwe salades met rockende en opwarming smaak.

Components heerlijke aubergine

vandaag op het internet vindt u tientallen recepten voor aubergine in het Koreaans, die slechts verschillen in de verhoudingen van variatie, maar sommige nuances koken vinden. En toch, de output is volledig verschillende gerechten, want het geheim van elk van hen zit in de details. Laten we even bij hen stilstaan. Allereerst moet je groenten kiezen voor de toekomstige schotel. Aubergines hebben jong, elastisch, paars, met een groene steel nodig. De meest geschikte gewicht van een enkele foetus - 200 g, per kilogram 5-6 stuks. Vegetable "correct" rijpheid laat geen residu en snel terug oorspronkelijke vorm wanneer ingedrukt.

Belangrijk! Donkere, bijna zwarte kleur, vyalovataya schil, gedroogde stengel suggereert dat overrijp aubergine. En het is niet alleen de slechtste smaak, maar een hoge concentratie van bitterheid( solanine), grof zaden.

tweede belangrijkste ingrediënt is aubergine in het Koreaans, wat recepten die je kan hebben - paprika. Hier, integendeel, moeten we rijp, sappig, dikwandige fruit. Als u de rode, gele, oranje paprika's te nemen, krijg je verbazingwekkende schoonheid, een combinatie van zonne-tinten.

Uien kunnen elk worden gebruikt - bol, rood, wit. Dessertsoorten zijn sappiger, hebben een delicate, zoete smaak.

Opties koken Sinenky

grotendeels smaak van het eindproduct salade afhankelijk van de werkwijze voor thermische behandeling van aubergines. Het is noodzakelijk om de bitterheid weg te nemen en de groente zacht te maken. Het is belangrijk om niet te overdrijven, om niet uit elkaar stukken van aubergine vallen, en niet om te zetten in puree. Beter bijna Dowar, komt hij onder de invloed van een marinade. Ongeacht het recept, kunt u onafhankelijk kiezen voor de technologie van warmtebehandeling. Gesneden

1. in aubergine stengel, ondergedompeld in kokend water( 1,5 v. L. L1), 5-7 minuten te koken. Druk op de bitterheid met behulp van een druk op de knop. Na afkoeling afschilferen. Kook
2. jonge vruchten van 8-10 minuten in een au bain marie of magnetron. Koel onder de pers, maak schoon.
3. Cut aubergine( strips, ringen, halve ringen - voorschrift), ruim zout en laat gedurende 30-40 min.om de bitterheid uitlekken, spoel onder stromend water, droog met een handdoek. Snel bak met een beetje olie, zorg ervoor dat de stukken intact en strak gebleven.
   
4. kunt bakken aubergine in de oven gedurende ongeveer 20-30 minuten. Aangezien in dit geval, minimale bitterheid bladeren, zorg overrijp fruit niet te zuigen.

Specerijen en kruiden

Van kruiden nodig knoflook en rode peper( of gemalen in een pod) - het geeft het gerecht niet alleen de acute, maar met azijn is een conserveermiddel. Herkenbaar aroma's en smaken van de groenten lenen sojasaus, koriander, geroosterde sesamzaadjes.

aubergine gerechten voor alledaagse en feestelijke tafel

Aubergine in het Koreaans fast food kan zijn self-starters, ze worden geserveerd met vlees gerechten, rijst. Een mooie salade zal de feesttafel versieren.

salade, in de buurt van de klassieke versie

Per kilo aubergines nodig:

• 1-2 grote paprika's, in ringen gesneden;
• 1 grote ui - snijd de helft met halve ringen, de andere helft met frituurstukken;
• een bosje groen( peterselie, koriander) - fijngehakt;
• het hoofd van knoflook - malen in de knoflook;
• groente( in de originele sesam) olie - polstakana;
• suiker, koriander, sesam - 1 theelepel;Rode peper
• - 2 theelepel;
• azijn 9% - 1,5 eetl.l.;
• -sojasaus - 1 eetl.l.

Aubergine laat de steamer( 8-10 minuten) inwerken, koel en snijd in grote langwerpige stukken. De resulterende base tot zout, marineer met azijn, laat het weken.

Ui gooit het volle volume boter in de pan, voegt hete peper toe aan het hete, roer.

Verwijder de vloeistof uit de aubergine, voeg gehakte groenten, groen, kruiden, boter met gefruite ui en peper toe. Je kunt salade meteen eten, maar alle nuances en tinten gaan open, als je het laat brouwen.

Aubergine - caloriearm, licht verteerbaar, gezonde groente( bes).Het zachte witte vlees is rijk aan vezels( voedingsvezels), wat onmisbaar is voor de regulering van het metabolisme en de zuur-base balans. Kalium en magnesium zijn nodig voor het werk van de hartspier.

Snack met wortelen

De gastvrouw die minstens één keer aubergines in het Koreaans probeerde, zal zeker haar meest heerlijke recept vinden. Iemand vervangt suiker met honing, in plaats van azijn gebruikt citroensap, experimenten met de pittige en pikante gerechten. Waardeer het voorgerecht dat op deze video wordt aangeboden.

Knuppels voor de winter

In de koude, scherpe gepeperde salades vullen ons dieet aan met vitamines, warm, beschermen tegen verkoudheid. Aubergines in het Koreaans kunnen in de winter door zo'n recept worden gesloten.

Voeg voor 2 kg aubergine:

• -wortelen, uien( elk 0,3 kg) toe - snijd in repen en in ringen;
• paprika( 0,5 kg) - semiringen;
• knoflook - 120 g( ongeveer 2 koppen) - vermalen;
• bittere peper( 2-3 st.) - fijngehakt.

Voor marinade heb je nodig:

• 1 el.een lepel kokend water;
• 4 el.lepels suiker;
• voor 1 theelepel zout, geurige peper, koriander
• 250 g plantaardige olie;
• 150 g azijn 9%.

Aubergine bak in gezout water tot het half klaar is( 5-7 minuten), koel af, pers overtollige vloeistof uit, snijd in grote stukken.

Meng in een groot vat alle groenten, giet de marinade erbij, sluit de bak met voedselfolie, zet in de koelkast gedurende 12-24 uur, roer af en toe.

Plaats de salade in glazen potten van een halve liter, steriliseer gedurende 10 minuten, rol op.

Als u de voorkeur geeft aan eenvoudige en snelle recepten, raden we aan aubergines in het Koreaans te maken voor de winter zonder sterilisatie.

Voor 4 kg groenten heb je 500 g ui en peper nodig( in halve ringen gesneden), 250 g knoflook( 3 koppen), 1-2 bittere pepers, een bosje groene dille, 75 g azijnzuur( 70%).

Let op!70% azijnzuur kan worden vervangen door de gebruikelijke 9% azijn. Een eetlepel essence voor zuurgehalte is gelijk aan 8 eetlepels azijn.

Aubergine in repen gesneden, royaal op smaak brengen met zout, uitspoelen na een half uur, drogen en bakken op hoog vuur.

Combineer aubergines met ui en peper, besprenkel met azijn en laat enkele uren weken om te weken. Voeg peper, knoflook en dille door een vleesmolen of gehakt in een maaidorser. De resulterende salade wordt bewaard in potten of een emmer om in de koelkast te zouten.

Cook aubergines met plezier, experimenteer, behandel uw familie en vrienden met nuttige salades met een heldere rijke smaak en een heerlijk aroma.

Video voor de winter: