Kruisbessen zijn een heerlijke bes die eruitziet als druif met zijn uiterlijk, maar in feite de nauwste verwant is van de bes. De vruchten worden vaak gebruikt om heerlijke jam, jam en marmelade te maken, kruisbessen worden toegevoegd aan taarten en andere zoete gerechten. Maar je kunt het niet alleen gebruiken voor het maken van desserts, deze bes gedraagt zich prachtig naast verschillende culinaire hoogstandjes van vlees en vis. En vandaag raden we je aan om vertrouwd te raken met het recept voor het bereiden van Indiase saus, chutney van kruisbes. Het is mogelijk dat het later een van de meest eervolle plaatsen op uw tafel zal innemen.
Wat is chutney?
Dit gerecht kwam naar ons vanuit het mysterieuze India en vestigde zich op betrouwbare wijze op onze tafels. Als basis kun je alle groenten, bessen of vruchten kiezen: meestal zijn dit appels, tomaten, mango's en natuurlijk kruisbessen. En aangezien de smaak van het eindproduct rijk en noodzakelijkerwijs scherp moet zijn, wordt altijd het hoofdbestanddeel toegevoegd aan de tegenovergestelde smaak van de producten en noodzakelijkerwijs elk bestanddeel dat chutney pittig pittig zal geven.
De producten die de kok in deze zoetzure saus aanbrengt, kunnen met warmte worden behandeld of ongekookt blijven. En in het eerste geval duurt het koken iets langer, omdat alle componenten volledig beschikbaar moeten zijn. Als de kruiden worden bereid van rauwe bessen of groenten, dan moeten ze in deze versie eenvoudig tot homogeniteit vermalen worden.
. Chutney is afkomstig uit India en is vaak een gezelschap van gerechten uit rijst en curry. Als de saus is gemaakt van zoete ingrediënten, dan wordt het geserveerd met crackers of knapperig brood.
Tip! Je kunt chutneys koken van gele, groene of zwarte kruisbessen en hoe helderder je de snack krijgt, hoe beter het eruit ziet als een decor op de feesttafel!
Recept voor koken
Het recept voor chutney van kruisbes is vrij eenvoudig en de schotel, die wordt verkregen aan de uitvoer, verbetert de spijsvertering en verhoogt de eetlust. Deze saus wordt beschouwd als een van de beste in vegetarische gerechten.
Ingrediënten
Voor het koken van chutney uit kruisbes, moet je voorbereiden:
- kruisbessen - 900 g;
- water - 120 ml;
- -suiker - 520 g;
- cayennepeper - 1/5 theelepel;
- laurierblad - 1 stuk;
- verse gember - 1,5 cm;
- zout is ¼ theelepel.
Tip! Als u cayennepeper niet kunt vinden, dan kunt u in extreme gevallen gemalen chili gebruiken!
Hoe koken?
- Eerst moet je het hoofdbestanddeel bereiden - kruisbes. Het wordt gesorteerd, gebruik een kleine scherpe schaar of een mes, verwijder bladeren en stelen. Het proces kan een bepaalde hoeveelheid tijd in beslag nemen en het wordt niet te vermoeiend, het is wenselijk om een grote verscheidenheid aan kruisbessen te kiezen. Gezuiverd fruit wordt gewassen en weggegooid in een vergiet om overtollig water te verwijderen.
- Vervolgens wordt het bereide fruit overgebracht naar dikwandige gerechten. Als zodanig een zware grote koekenpan met hoge zijkanten of zelfs een oude "utyatnitsa", die voor zeker elke meesteres kan hebben. Vul bessen met water en zet op een sterk vuur.
- Terwijl kruisbes aan de kook raakt, zijn we bezig met andere ingrediënten. Giet suiker in de kom, voeg laurierblaadje, cayennepeper en zout toe, roer.
Aanbeveling! Als je bang bent dat de saus te zoet zal zijn, kun je 50 g minder suiker toevoegen. Maar onthoud tegelijkertijd dat chutney zowel scherp als zoet moet zijn!
- Ga nu verder met gember. In het recept wordt de verse wortel aangegeven, omdat het poeder niet zo'n unieke smaak en aroma heeft dat in de schaal aanwezig moet zijn. Daarom is het erg belangrijk om verse gember te gebruiken. Zijn huid is erg dun en om hem voldoende te verwijderen om een gewoon theelepeltje te gebruiken - hij wordt op de rug geschraapt en gemakkelijk afgepeld. Je kunt een mes gebruiken, maar een lepel is eigenlijk veel handiger.
Opmerking! In het recept wordt aangegeven dat gember 1,5 cm moet zijn, maar hier moet ook rekening worden gehouden met de dikte. Als de wortel is dun, moet de lengte iets hoger, en vice versa - een dikke gember afgesneden ongeveer 1 cm Na het bereiden chutney een keer, vervolgens je al in staat zal zijn om het bedrag van dit ingrediënt, op basis van uw eigen smaak aan te passen.!Terugkerend naar
- bessen - als ze eenmaal de kook voeg de suiker en kruiden, laurier, en gember, alle mix, verminderen de stroom van gas en de saus koken tot bessen niet een duidelijke structuur te verwerven. De hoeveelheid vloeistof moet ook worden verminderd.
- Om er zeker van te zijn dat de bessen klaar zijn, controleert u ze met een lepel - ze moeten niet alleen transparant, maar ook heel zacht worden. Over de gereedheid van de saus zal spreken en de consistentie ervan, die niet te vloeibaar zou moeten zijn. Indien, ondanks het feit dat de vrucht is al koken, maar de chutney is nog steeds vrij dun is, kan de bereidingstijd worden verlengd tot de saus dikker wordt in de gewenste mate.
- Schakel aan het einde van het koken de gastoevoer uit, haal een laurierblad en gemberwortel uit de totale massa, bedek de saus met een deksel en laat het 10-15 minuten intrekken.
Chutneys worden geserveerd in kleine verkooppunten, zowel warm als koud. Het zal een aanvulling zijn op vis ovenschotels en vleesbroodjes, het zal goed worden gecombineerd met vers brood en dikke rijke soep.
Als je niet van de consistentie van het eindproduct houdt, dan kun je het repareren. Wacht daartoe tot de chutney volledig is afgekoeld en veeg deze in een blender of door een fijne grinder. Het is mogelijk dat deze saus u in puree veel meer zal plezieren.
Bereid de chutneys in uw keuken voor en perfectioneer de smaak volgens uw wens. Voor degenen die graag scherp willen, kun je adviseren geraspte gember te gebruiken, die veel meer van het pittige sap zal geven. Let op de kwaliteit van de paprika, omdat het oude product kan stikken en je niet de gewenste scherpte krijgt. Bereid met plezier, experimenteer en creëer nieuwe culinaire meesterwerken! Eet smakelijk!