Tkemali is een bekende Georgische schotel, die traditioneel wordt bereid uit een wilde pruim, die een soortgelijke naam heeft. In ons land wordt het belangrijkste ingrediënt vervangen door andere producten, omdat het bijna onmogelijk is om tkemali op de markt te vinden. In de originele saus moet zuur zijn, dus in plaats van pruim is het gebruikelijk om een ondermaatse kruisbes te gebruiken. Laten we ook leren hoe je tkemali van kruisbessen thuis kunt koken, zodat je een smakelijk gerecht krijgt dat niet van het origineel verschilt.
Subtleties koken
originele tkemali dankt zijn geweldige smaak verschillende onderdelen:
- de eerste plaats wilde pruim, in onze streken bekend, zoals de pruimen. Dit ingrediënt is het hoofdbestanddeel en het is erop dat de smaakbasis van het gerecht is opgebouwd. Maar zoals we erachter Georgia een echte pruim-tkemali bijna onmogelijk te vinden, dus we kennen wij kruisbessen zal vervangen;
Belangrijk! Kruisbessen moeten noodzakelijk onvolwassen en zuur zijn, anders krijgt u niet de nodige smaak!
- ten tweede, moet u aandelen vlooienmunt of ombalo in voorraad hebben. Dit product wordt ook voornamelijk in Georgië, zodat ons huis recept we vervangen balsem of tijm, dat klinkt best goed in dit gerecht;
- derde, binnen handbereik moet een verscheidenheid aan kruiden en veel groen, zoals Georgische keuken is beroemd om zijn ongelooflijk geurige gerechten, meestal bestaande uit een relatief groot aantal van dergelijke ingrediënten. Acute
Recept Recept
tkemali kruisbes kan elke overweldigen. Het belangrijkste is om alle noodzakelijke ingrediënten en wat vrije tijd bij de hand te hebben. Laten we beginnen met koken.
Components Om gerechten te bereiden
tkemali kruisbes, moet u:
- kruisbes - 900 gram;
- bloeiende koriander - 1 bos;
- peterselie - 1 bos;Dill - 1 bundel van
- ;
- citroenmelisse of tijm - 1 eetlepel;
- gemalen koriander - 1 eetlepel;Rode peper
- - 1/3 van een middelgrote pod;
- knoflook - 1 middelgrote kop;
- zout - ¼ theelepel;
- suiker - ½ theelepel.
Tip! Bij de voorbereiding van dit gerecht is het wenselijk om een bloeiende koriander te gebruiken, maar in de afwezigheid van een dergelijke, is het mogelijk om de gebruikelijke koriander doen!
Spices in het recept, in de toekomst, kunt u de andere vervangen, op basis van hun eigen voorkeuren. Hun aantal kan ook variëren op basis van wat voor soort smaak en het aroma van de uitgang die u wenst te ontvangen.
kookproces
- Allereerst besteden we aandacht aan ons belangrijkste ingrediënt - kruisbes. Elk bessen moeten worden vrijgesteld van de stengel, voor dit doel is erg handig om kleine boete schaar gebruiken. Verder, wassen we af in stromend water en leunen in een vergiet op glas overtollig vocht.
- bereid kruisbessen te sturen naar de kom van een blender en grind. Tegelijkertijd kunt u de consistentie van de bessenmassa zelf aanpassen.
Aanbeveling! De voorkeur aan de saus puree - chop bessen voor 4-5 minuten, en als je houdt van de stukken, is het voldoende om slechts een paar seconden te wachten!
- draagt bij aan bessen chili, kruiden en knoflook gepeld gewicht en opnieuw, sloeg alles goed.
- verschuiven het verkregen mengsel in een dikke-schotels en verdeeld over de plaat, met een sterke gastoevoer saus we aan de kook.
- Toen onze tkemali bereiken van de gewenste temperatuur en de eerste belletjes aan de oppervlakte, is het noodzakelijk om zout, suiker, oregano en koriander toe, meng goed. Cover
- saus deksel gasstroom wordt verminderd tot het minimumniveau en kook de inhoud van de pan gedurende 10 minuten. Het mengsel moet constant koken.
- Na deze tijd moet je de saus naar smaak controleren. Hiervoor moet een eetlepel Tkemali op een bord worden gezet en worden afgekoeld. Het is een koude saus je zal zeker de balans van smaak gevoel en pas daarna de hoeveelheid zout, suiker en andere kruiden. Als u besluit om componenten toe te voegen, moet u na deze snack opnieuw koken. Klaar
- tkemali gegoten in gesteriliseerde potten, afgesloten en bij kamertemperatuur gedurende een dag.
Aanbevelingen
recept Als u niet wilt tkemali werden gevoeld bot kruisbes, dan zich te ontdoen van hen met behulp van de volgende methode:
- vul het fruit gewassen met water en gestoomde ze in de ovenof blancheren op een klein vuur;
- na kruisbes zacht is, moet het door een zeef en het vrijgekomen sap overgaan in een aparte kom;
- gevormd berry gewicht verschuiven we in de pan en in brand gestoken, koken tot dikke, onder voortdurend roeren met een houten lepel, aangevuld met sap, indien nodig;
- wanneer berry gewicht de consistentie van dikke room bereikt, specerijen en andere droge ingrediënten, die eerder zijn gerafeld in een blender voegen;
- kook de saus gedurende ongeveer 5 minuten en giet gesteriliseerde containers over.
Als u liever alleen verse tkemali, kunt u het koken in de winter. Hiervoor zijn diepgevroren kruisbessen een goede keuze. De smaak van de afgewerkte gerecht uit het gebruik van deze stof is absoluut geen last en u zult op de tafel lekker voorgerecht, gekookt in een paar minuten.
Vergeet niet dat de tkemali zonder azijn wordt bereid. Elke huisvrouw weet dat dit onderdeel per se wordt toegevoegd aan elk werkstuk in de winter - het bespaart behoud tegen beschadiging. Maar onze Georgische snack tolereert geen azijn in de samenstelling, en voor een betere houdbaarheid voordat het krimpen van het zou moeten zijn op de top giet twee eetlepels plantaardige olie. De resulterende film zal het beste conserveermiddel zijn en de oorspronkelijke smaak van Tkemali zal behouden blijven.
Wees niet bang om de verhoudingen van kruiden en specerijen te veranderen, ze kunnen variëren afhankelijk van uw eigen smaak. Maar als het seizoen begint in de zomer van kruisbes, in het najaar zult u zeker in staat zijn om zijn eigen unieke balans van smaak en aroma te vinden.
tkemali groene kruisbes heel lekker en een beetje anders dan zijn voorganger, Georgia. Cook deze pittige bessen kruiden in de keuken en serveer het samen met de belangrijkste gerechten van gevogelte, vlees, vis en groenten. Eet smakelijk!