Aromatische kruiden bezetten een van de meest eervolle plaatsen in de moderne keuken. Ze helpen om de smaak van gerechten ongewoon te maken, ze te vullen met speciale opmerkingen. Tot dergelijke universele kruiden behoort en aszhon. In ons land is het minder populair dan bijvoorbeeld chili, zwarte peper, kaneel of komijn, maar heeft het nog steeds een positieve reputatie.
Wat is azhgon?
Azgon is een eenjarige plant met een rechte vertakkende stengel waarop zaden worden gevormd. Granen zijn geschilderd in groene of donkerbruine kleur, afhankelijk van hun rijpheidsgraad. Bij het koken kunnen zowel zaden als bladeren van deze plant worden gebruikt. De laatste hebben een pittige smaak en een brandende smaak.
Indiase karwijzaden cultiveren in de Krim, landen in Oost- en Zuid-Azië, maar ook in Afrika en Kirgizië, waar ze worden geëxporteerd naar andere landen. Azgon is een hoogproductieve plant - vanaf een hectare oogst is het mogelijk om tot 12 centers van het product te verzamelen.
Blootstelling aan het lichaam
Azgon is niet alleen een geurig kruid, maar ook een geneesmiddel. En zoals altijd zullen de voordelen van de plant worden ingesloten in de compositie. Zaden zijn rijk: essentiële oliën van
- ;
- door thymol;
- y-terpineen;
- met paraffine;
- met n-cymeen;
- carvacrol;
- ptsimol;
- is dipenteen;
- met petroselinic acid glycerides.
Ook bevatten deze granen eiwitten, vitamines, waaronder A, B1, B2, B3 en C, en mineralen: calcium, fosfor en magnesium.
Nuttige eigenschappen
Dankzij deze stoffen kan azhgon veel nuttige eigenschappen weergeven. Timol staat bekend om zijn antiseptische en antihelminthische effect. Zelfs in het oude India werd de plant gebruikt in cholera en vertoonde een zeer hoge efficiëntie. Daarnaast is het thymol dat wondgenezing bevordert en helpt ontstekingen te verlichten.
Let op! Ondanks deze nuttige eigenschappen verdient Azhon nog steeds geen waardige plaats in de volksgeneeskunde en voor therapeutische doeleinden wordt het zeer zelden en met uiterste voorzichtigheid gebruikt. Dit komt door het feit dat dezelfde thymol een vrij krachtig irriterend effect kan vertonen.
Azgon met de juiste toepassing is in staat om:
- kan opwarmen om het spijsverteringsstelsel te stimuleren;
- verbetert de prestaties van het ademhalingssysteem;
- normaliseert de functie van de nieren, lever, milt;
- om darmkrampen te verwijderen;
- vertoont een choleretisch effect;
- om het lichaam te versterken;
- verlichten maagkoliek;
- stimuleert het zenuwstelsel;
- opslaan van gassen;
- om hoofdpijn te elimineren;
- versterkt borstvoeding;
- verwijderen van de bodemslak;
- om de eetlust te vergroten;
- helpen bij winderigheid bij kinderen;
- voor het genezen van aambeien;
- om hersenactiviteit te verbeteren;
- versterken en herstellen van het gezichtsvermogen;
- slapeloosheid wegjagen;
- verlichten van misselijkheid en braken;
- genezen verkoudheid, griep, astma, keelontsteking.
Belangrijk! Azgon is categorisch gecontra-indiceerd om te gebruiken met een verhoogde zuurgraad van maagsap!
Toepassing in koken
Azgon of Indische karwij is een veelzijdige specerij die zijn plek op het gebied van koken heeft gevonden. En ondanks de vrij specifieke smaakkwaliteiten, kan het worden gebruikt voor het bereiden van een verscheidenheid aan gerechten - zowel basaal als zoet. Deze smaakmaker wordt in bijna alle wereldkeukens gebruikt:
- Aziaten genieten van de gerechten van groenten en peulvruchten met azhgon;
- voegen de Egyptenaren het toe aan het vlees;
- bewoners van Centraal-Azië gekruid met pilaf en toegevoegd aan het deeg bij het maken van traditionele platte cakes;
- Turkmenen geven er de voorkeur aan om het in traditionele worst te leggen, van paardenvlees en lamsvlees.
Dit kruid is perfect te combineren met aardappelen en vers fruit, ideaal in salades en zelfs in jam. Het kan in bijna alle warme en eerste gangen worden gebruikt, het op smaak brengen met zure melkproducten en bakkerijproducten.
Daarnaast wordt azhgon gebruikt bij de bereiding van marinades. Het wordt toegevoegd bij het beitsen van komkommers en kool, champignons en tomaten. Met de hulp van Indiase karwij kunt u een ongewone smaak geven aan aardappelsoepen, gestoofde groenten en vis- en vleesgerechten.
Tip! Voor azhgon is het gelukt om het gerecht een intensere smaak te geven, dan moet het eerst worden gebakken in een droge hete koekenpan. En als je het in deze vorm toevoegt aan de gesmolten boter, krijg je een ongelooflijk aromatische dressing voor ontbijtgranen.
Ten slotte wordt aanbevolen om hele zaden van azhgon te kopen, die onmiddellijk kunnen worden gemalen voordat ze aan een gerecht worden toegevoegd. Deze methode maximaliseert alle smaak- en aromatische eigenschappen van specerijen. Bewaar het in een glazen bak onder het deksel op een donkere, droge plaats.