slechts één kruisbessenstruik is in staat om te produceren tot 25 kg bessen, dus de gelukkige eigenaars van deze struik worden vaak geconfronteerd met het probleem van de verwerking van het gewas. In dergelijke gevallen zullen verschillende recepten van kruisbessenjam te hulp schieten, wat echt zomerse bankbiljetten naar het alledaagse wintermenu zal brengen.
Populaire recepten
Vandaag kok jam van een product kan op verschillende manieren, en niet altijd voor deze moet je toevlucht nemen tot conventionele platen. Praktisch in elke keuken vindt u een multivark of broodbakmachine, die niet alleen geschikt is voor dit doel, maar ook het kookproces aanzienlijk vereenvoudigt.
Klassiek recept
Traditioneel zijn jam en suiker nodig voor de bereiding van jam. Voor 1 kg kruisbessen wordt gewoonlijk 800 g kristalsuiker gebruikt, maar afhankelijk van de smaakvoorkeuren kan de hoeveelheid suiker enigszins worden verhoogd of enigszins worden verlaagd.
uitgewassen en gedroogd kruisbes slaap vallen in een diepe pan, giet kokend water zodat water slechts licht bedekt bessen en kook het mengsel tot de kruisbessen zacht. Daarna wordt de vloeistof afgetapt en worden de bessen gemalen met een blender. De resulterende aardappelpuree worden opnieuw verwarmd en er wordt suiker aan toegevoegd. Het mengsel wordt snel dikker, dus het moet regelmatig worden gemengd. De jam wordt gekookt tot de gewenste consistentie, verpakt in hete, steriele potten en opgerold. De consistentie van jam
jam van
Multivarki Om jam van kruisbes tot multivarka behoefte:
- 1 kg kruisbes;
- 1 eetl.l.citroenschil;
- 0,7 kg suiker;
- ½ theel.kaneel.
Bessen worden gewassen, uit de steeltjes verwijderd en samen met andere ingrediënten in de multivark-kom gelegd. Kies afhankelijk van het model van het apparaat de modus "Bakken" of "Afkoelen".Controleer na 30 minuten de storing, meng deze indien nodig en laat nog 30 minuten staan. Doe het opnieuw. Het duurt dus meestal 90 minuten om de jam in een multivark te bereiden. Het eindproduct wordt op steriele potten gelegd en opgerold.
Tip: Je kunt de potten een keer tijdens het koken werkstuk te steriliseren, is het nodig om de capaciteit van de kom voor het stomen te bepalen en uit in haar potjes ondersteboven.
Jam van kruisbessen en citrusvruchten
Van producten is vereist:
- 1 kg suiker;
- 1 kg kruisbessen;
- 2 grapefruit of sinaasappel.
Bessen worden gewassen en schoongemaakt van de steeltjes. Citrus wordt na een grondige was in plakjes gesneden en trekt alle botten eruit. Bessen worden samen met de geselecteerde citrus door een vleesmolen gevoerd. Als een sinaasappel wordt gekozen, wordt deze geplet met de schil, als grapefruit, dan worden de huid en alle membranen het best verwijderd. De resulterende massa wordt geïnjecteerd met suiker, goed gemengd en op een zwak vuur geplaatst. Wacht, nadat het mengsel kookt, 5-10 minuten en zet de kachel uit. De klaargemaakte jam wordt op steriele potten gelegd en gerold.
Tip verkregen na malen in een gehaktmolen fruit mengsel eventueel neer, omdat het uitstekend in een gesloten container in de koelkast, waarbij deze is opgeslagen veel hoger is dan vitaminen jam wordt gehouden.
«groene» jam
Om dit soort goodies die u moet nemen voor te bereiden:
- 0,65 kg van groene kruisbessen;
- 0,6 kg kiwifruit;
- 1 eetl.l.citroenschil;
- 0,6 kg suiker;
- 4 el.l.citroensap.
Vruchten worden gemalen met een vleesmolen en gemengd met suiker, citroensap en schil. Het mengsel wordt aan de kook gebracht, 5-10 minuten gekookt en in steriele potten verpakt.
Geheimen van het koken
Gemiddeld jam van kruisbes heeft een bleke kleur en niet zeer uitgesproken smaak, dus dit traktatie moet niet veel smaak. Maar er zijn enkele trucs die kunnen helpen om dit een nuttig product rijke kleuren, unieke smaak en aroma.
- Het is beter om rode kruisbessen te kiezen voor de bereiding van intense roze confituur. Als er geen bij de hand is, kan het sap van rode aalbes worden gebruikt als een natuurlijke kleurstof. Hij zal de smaak van het werkstuk niet breken, en de kleur maakt het interessanter.
Een mengsel van rode en groene kruisbessen produceert jam met een ongelooflijk smakelijke kleur en aroma van - . Om de staaf transparant te maken, moet hij worden gekookt op een voldoende sterk vuur, altijd onder voortdurend roeren.
- De lekkerste jam, in tegenstelling tot jam, wordt verkregen uit rijpe of zelfs rijpe kruisbessen.
- Om de jam de originele smaak te geven, is het tijdens de bereiding noodzakelijk om kruiden en specerijen te gebruiken, bijvoorbeeld:
- -kaneel;
- vanille;
- citroensap of citroenschil;
- mint;
- -tijm;
- kaalheid.
- Voor degenen die dikke jam liever hebben, is het aan te bevelen om het te koken met de toevoeging van pulp banaan, grapefruit, kiwi of gewoon een natuurlijke plantaardige geleerstof in te voeren - pectine. Dit zal niet alleen de consistentie van het eindproduct dichter maken, maar ook de smaakeigenschappen positief beïnvloeden. Maar met pectine moet je voorzichtig zijn, omdat bij kruisbessen de inhoud ervan hoger is dan bij de meeste andere bessen.
- Hoe jam van kruisbes koken om het zacht te maken? Hiervoor is het heel belangrijk om niet alleen alle staarten, maar ook de zaden te verwijderen bij het voorbereiden van de bessen. De snelste manier om dit te doen is met een sapcentrifuge, maar als er geen apparaat in huis is, kun je het zonder doen. Staarten worden gesneden met een schaar of afgeknipt met spijkers, en de zaden worden het gemakkelijkst uit de helften van de bessen geplukt door een haarspeld.
- Je kunt niet meer dan 10 kg bessen tegelijk bakken, omdat de jam anders per se verbrandt en een onaangename smaak en geur krijgt.
- Bereid het werkstuk voor in een kom van aluminium of roestvrij staal.