Natuurlijk streven alle huisvrouwen ernaar om hun zelfgemaakte voedsel niet alleen smakelijk, maar ook nuttig te maken. Om van groenten en fruit te kunnen genieten, moet u ze onder andere goed wassen.
Grondig wassen van fruit en groenten stelt u in staat om vuil en sommige micro-organismen die zich op het oppervlak kunnen bevinden te verwijderen. Bovendien is het tijdens het wassen mogelijk om producten te reinigen van verschillende chemicaliën die vaak worden gebruikt tijdens de teelt van groenten en fruit, in het bestrijden van ziekten en verschillende plagen. Voor het wassen kunt u vergiet gebruiken, speciaal gaas om te wassen of zeef.
Algemene regels wassen
- Geïmporteerde groenten en fruit is wenselijk om grondig te wassen borstel( voor het beste effect - in een sopje worden gewassen en vervolgens afspoelen met schoon water) om zich te ontdoen van de was en paraffine, die vaak bedekt zijn met producten die ze niet bederven tijdens het vervoer over lange afstanden.
- Voor kinderen raden experts groenten en fruit aan die vooraf zijn gedrenkt in koud water: er wordt aangenomen dat water enkele van de schadelijke stoffen in de foetus zal bevatten. Het belangrijkste is om de huid van de producten te pellen, vooral als deze erg mooi, glanzend en zonder gebreken is.
- Na het wassen producten voor een lange tijd niet op te slaan, reinig ze zo spoedig mogelijk te laten in de verdere verwerking, met het oog op een aanzienlijk verlies van vitaminen en andere voedingsstoffen te voorkomen.
- Bij het schoonmaken van groenten en fruit, moeten alleen roestvrijstalen apparaten worden gebruikt om hun nuttige eigenschappen te behouden. Als
- onder de huid van komkommer, aardappel en courgette hebben gele vlekken, het is een belangrijke indicator van de inhoud van nitraten. Het is beter om dergelijk voedsel niet te eten. De hoeveelheid nitraten in wortels, aardappelen kan worden verminderd als ze na het wassen een dag lang in zout water worden gezet. In dit geval zullen echter naast nitraten ook vitamines gaan.
Wastechnologie voor verschillende groenten
- In de meeste gevallen wordt witte kool niet gewassen. Het verwijdert eenvoudig alle vervaagde bladeren, of die zijn besmet of besmet door ongedierte, totdat ze verse en schone bladeren bereiken. Het is noodzakelijk om een cob te verwijderen - het is de belangrijkste bron van nitraten.(Maar met wat plezier we ze gekauwd een paar decennia geleden!. ..)
- sla, groene veren van knoflook en uien, zuring, rabarber, venkel, spinazie, peterselie, eerst uitgezocht. Verwijder vervolgens de bestaande wortels, harde stengels, beschadigde bladeren en veren. Aan het begin van de sla is het noodzakelijk om de wortels af te snijden en vervolgens zorgvuldig te demonteren op afzonderlijke bladeren. Om de greens van de grond en van het zand te verwijderen, moet u deze in een bak met water laten zakken en het water verversen tot het vuil bezinkt. Zorg ervoor dat u de sinussen van de bladeren grondig wast. Eindelijk, sla bladeren moeten worden gewassen onder de "douche" van de kraan. Na al deze procedures worden de greens op een zeef of een servet gelegd om het glas water te geven.
- Voordat u slablaadjes gaat wassen, moet u eerst de wortels afsnijden en de donkere plaatsen van de stengels reinigen. Vervolgens moet u de stelen enkele uren in koud water houden en vervolgens 2 keer spoelen in schoon water.
- Nettles. Een plant zonder wortel moet een paar minuten in kokend water worden gedaald en dan, na iets afkoelen, moeten de bladeren worden gescheiden voor verder gebruik.
- Voor het wassen van de prei moet zijn bovenste bladeren die zijn verslechterd te verwijderen, en snijd in de lengte tot een betere uitgewassen zand en modder. Daarna moet het in veel water worden gewassen.
- Verduisterde plaatsen op bloemkool moeten worden gereinigd met een mes of rasp, koolraap moet worden vrijgegeven van de huid. Voordat je artisjokken klaarmaakt, moet je hun stengel afsnijden en ruwe, beschadigde bladeren verwijderen en vervolgens in koud water spoelen. Voor het koken, alleen manden en de basis van bladeren van artisjok worden gebruikt, is al het andere oneetbaar. Voorafgaand aan het reinigen moet asperges worden gewassen in een bak met koud water, zodat het later kan worden gebruikt voor het bakken van frites en bijsnijden. Een klein maar scherp mes wordt gebruikt om de asperges te reinigen. De schil wordt verwijderd met een dunne laag en 2 cm teruggetrokken uit de kop, daarna worden de spaanders snel gewassen in koud water. In de bloeiwijzen van alle bovengenoemde culturen kruipen kleine insecten vaak. Om gemakkelijk te ontdoen van hen, moet de groente 5-10 minuten in een goed gezouten water of 30 minuten in water verdunde azijn te houden( 1 eetl. Schep 1 l. Koud water).Daarna kunnen de insecten worden afgetapt met water.
- Spruitjes kunnen niet van tevoren worden gesneden, omdat het verwelkt. Reinig alle beschadigde delen alvorens ze in koud water te wassen.
- aardappelen, bieten, wortelen, radijs, radijs en mierikswortel voor het wassen moet eerst worden ontdaan van de aarde: om ze te vullen met warm water en laat het staan voor een tijdje, en dan was het vuil met een borstel. Na het reinigen, is het het beste om de groenten te wassen met warm water en vervolgens met koud water. Dan kun je beginnen met pellen.
- Voor het wassen van uien is het noodzakelijk om het van de bodem af te snijden, het van de kaf te reinigen. Spoel de uien vervolgens af in koud water.
- tomaten, courgettes, komkommers, paprika, pompoen, aubergine, groene bonen en erwten nodig hebt om je handen te wassen onder stromend water( of borstel).
- Maïskorrels moeten worden losgemaakt van de bladeren en worden gespoeld in koud water.
- ingemaakte groenten moeten worden gewassen met koud water, al was het maar verslechterd de smaak( komkommers zijn erg zout geworden, en kool - te zuur).
En over het wassen van fruit
Citrusvruchten moeten worden gewassen met stromend koud water, maar ze moeten eerst worden gebroeid met kokend water om de oppervlaktebescherming te verwijderen.
Pineapple moet samen met de bladeren onder stromend water worden gewassen en vervolgens laten drogen.
Bijna alle andere vruchten( peren, pruimen, appels, bananen, granaatappels, abrikozen, enz.) Moeten onder koud water en bij voorkeur met zeep worden gewassen en vervolgens worden afgespoeld met schoon water.
Buitenlandse producenten raden aan om speciale afwasmiddelen te gebruiken in plaats van zeep bij het wassen van fruit en groenten. Maar onze producten zijn nog niet zo wijdverspreid.
regels en trucs van het koken