Het lijkt erop dat alles perfect is gedaan. Alle producten worden gewogen tot op de nauwkeurigheid van een gram, gestapeld in de juiste volgorde, zo lang als nodig gekookt. Een gerecht dat brengt u tot grote vreugde van de vrienden, en het recept dat u hebt opgenomen met de grootste zorg, kwam het oneetbaar. .. Waarom?!?
Hier zijn enkele fouten die beginnersfouten vaak maken. Vermijd hen, en uw culinaire creaties zullen vrienden en familie boeien!
Het recept is niet volledig gelezen
Het recept is meestal lang, u kunt niet alles onthouden. Ogen magere, herinner me de ingrediënten, met de hand willen hebben om te koken. ..
belangrijkste is om te onthouden dat de belangrijkste informatie is opgenomen in de eerste regels van het recept. Wat je kunt missen zonder het recept zorgvuldig te lezen, kan een principekwestie zijn, een fout die kan uitmonden in een nederlaag, geen overwinning.
Een goede kok leest het recept altijd van tevoren zorgvuldig en denkt aan alle details voordat hij begint te koken. We moeten de gewoonte te ontwikkelen, dus wanneer de gasten al op de drempel, uw gebakken ham, die u hen bedreigen, al een paar nachten hebben augurk en je zou niet zitten met een verbaasd gezicht - hoe kon ik niet lezen.
Overvolle koekenpan
Probeer heel voorzichtig te zijn met de afmeting van de gerechten waarin u wilt koken. Probeer niet eens een grote kalkoen in een standaard scallop te leggen.
Dit geldt vooral voor braadpannen. Producten moeten gelijkmatig worden gefrituurd, verdampt, als dit niet gebeurt, dan blijkt het voedsel smakeloos te zijn. Een ander roeren eten in een kleine kom zeer ongemakkelijk als gevolg van u of Undermountain champignons, groenten of vlees of schaal zal veranderen in brij.
Heeft het gerecht niet geprobeerd tijdens het koken
Of je nu vegetariër bent of niet, je moet alle gerechten proberen. Professionele koks proberen hun gerechten altijd en tijdens het kookproces.
Onthoud: als het recept een halve theelepel peper bevat, betekent dit niet dat dit precies is wat je moet doen. Hoeveel kost het dan, vraag je? Probeer het, probeer het opnieuw en probeer het opnieuw. Voeg kruiden of specerijen toe, probeer. Niet genoeg - we voegen meer toe. Hier wordt alles bereikt door ervaring.
Vlees wordt op vezels gesneden
Er is een regel voor het snijden van vlees - snij alleen over de vezels. Maar we hebben altijd haast, en vooral vaak op dit moment. Als een resultaat, in plaats van een heerlijke, sappige hak krijgen we onze kroonschotel "tong".
Slecht verwarmde koekenpan
De hoofdregel: verwarm een goede koekenpan en bak zonder olie. Ja, je hebt niet verkeerd begrepen, zonder boter kun je zowel vis als vlees bakken.
Er is nog een regel: verwarm een braadpan, giet olie en leg het voedsel. Haast je niet! Je kunt geen olie op een koude braadpan gieten en dan het deeg of vlees verspreiden! Bij het bakken van pannenkoeken, de braadpan bijna rood verhitten. Maar onthoud nog steeds de regels van brandveiligheid, wees uiterst voorzichtig.
Toegevoegd vuur
We draaien weer, rennen, rennen. Als we een recept geschreven op een brand een bepaald aantal minuten uit te zetten, en we hebben het vuur toegenomen en dat het gerecht snel gaar is, dan zijn we verkeerd grof. Hier komt het spreekwoord: "Je zult lachen - je maakt mensen aan het lachen."Als het is geschreven om te doven, dan is het noodzakelijk om op laag vuur te sudderen.
Liefhebbers helpen in de keuken
Elk gezin heeft een favoriet gezin, dat altijd helpt koken. Het komt tot uiting in dergelijke vragen: en je hebt gezouten? En hoeveel minuten? En zet het? Ze zullen noodzakelijkerwijs in de oven kijken, in de braadpan, in de pan. En toch zullen ze een lepel nemen, een scapula en zullen zeker rondneuzen in de voorbereidingen.
niet erg ijverig waard en vaak interfereren met het proces van koken, is er geen noodzaak om elke minuut van vlees of het proberen om een koekenpan plukken of zelfs scherpe draai, de hele tijd om te kijken in de oven. Als je bijvoorbeeld steeds in de oven kijkt, verander je het temperatuurregime en wie weet hoeveel je gerecht bereid zal zijn. Veel plezier met koken, ontspannen tijdens het koken.
Het beste advies is om het toekomstige gerecht met rust te laten, maak je geen zorgen. Als u te volhardend bent, wordt uw gerecht gekookt in een suboptimale modus en ofwel verbrand of halfbakken.
U hebt geen thermometer voor vlees
Een professionele of een beginnende kok moet een bepaald aantal technische assistenten hebben. Messen, een goede rasp, een garde of een spatel en, natuurlijk, een vleesthermometer.
Dit prachtige ding helpt je goddelijk vlees te koken. Gebakken eend of gans zal je kroon zijn. De thermometer zelf is niet duur. En bovendien hoeft u de oven niet meer te openen en onder de hitte van de oven de bereidheid van het vlees te controleren.
of het vlees rustte na het koken
Vergeet niet dat je geen vlees kan dienen direct uit de oven of in een pan. Konijn en kip moeten minstens vijf minuten "rusten", rundvlees en varkensvlees minstens vijftien minuten. Maar het lam moet binnen tien minuten na het koken worden geserveerd - dit is een uitzondering.
Kruiden en zout gemarineerd en gepaneerde
Heel vaak, toen hij zich teruggetrokken uit de marinade of paneren vlees of vis, het vlees is onvoldoende zouten, de vis is vers. Waarom? Alle zout en specerijen bleven in de marinade. Zorg ervoor dat u de schaal bevestigt voordat u gaat paneren of beitsen.
oven en zijn eigenaardigheden
al hun technische apparatuur die u moet weten uit het hoofd. Sommige in de oven hebben een meer walgelijk magazijn, vormen en braadpannen. Maak van tevoren kennis met de functies van uw oven. Zoek uit wat het is dat je graag aan het licht, geloof me, velen weten niet hoe en wat te doen.
Om te weten hoe goed uw oven is, legt u de boterhammen gelijkmatig op de bakplaat. Die plekken die branden, niet geschikt voor taarten of ovenschotels. Wat moet ik doen? Plaats de ovenschaal niet in die delen van de oven.
Het is erg belangrijk om dit van tevoren te doen. En niet wanneer de gasten al voor de deur staan.
groenten overgoten met koud Vodicka
hebben erwten, asperges en broccoli mooie groene kleur, om het in de voorbereiding te houden, is het noodzakelijk om ze te gieten met koud water onmiddellijk na het koken. Het is belangrijk om deze producten niet te verteren, ze te koken zolang als voorgeschreven in het recept, en geen seconde langer. De kleur, vorm en smaak van het product blijven behouden.
vergeten unfreeze
Het is belangrijk te onthouden dat je niet wordt niet ontdooid gevogelte, vis of vlees kunt koken. Buiten zal het branden, van binnen zal het vochtig zijn. Ontdooien op de middelste plank in de koelkast. Verlaat de nacht voor een halfproduct en tegen de ochtend heb je wat je nodig hebt.
Voordelige producten
Speciale producten zijn vereist voor een speciaal geval. En als dit recept olie zegt, dan moet je boter toevoegen en geen margarine.
Uw humeur
Als u kookt, denk dan nooit - het zal niet werken. Anders zal het zo zijn. Als de stemming positief is, dan zal je slagen! Maar als iets plotseling niet lukt, ga dan zitten, denk wat specifiek, trek een conclusie en probeer het de volgende keer opnieuw.
Veel geluk voor jou!