De Arabische keuken is een concept dat de culinaire tradities van verschillende oosterse landen omvat. Dit is Irak, en Syrië en Egypte, en Libië en Libanon. .. Het is dus niet verrassend dat het assortiment producten dat wordt gebruikt en de methoden voor het bereiden van gerechten dezelfde kenmerken hebben. Wat is de verenigde nationale keuken van de Arabische bevolking?
Kenmerken van de Arabische keuken
De eerste plaats in de gerechten van deze keuken is vlees( kalfsvlees, rundvlees, geitenvlees, pluimvee), rijst, bonen, groenten en fruit - vers en ingeblikt. Varkensvlees van moslims is taboe. Maar ze koken veel verschillende gerechten van zure melkproducten, eieren en kaas.
Kruiden en specerijen - zwarte en rode peper, kaneel, ui, knoflook zijn een integraal onderdeel bij de bereiding van de Arabische keuken. Olijven en olijfolie zijn hier ook populair.
Het bereiden van vleesgerechten heeft een bijzonderheid - gebruik bij het koken van vlees een minimum aan plantaardige olie. Het ziet er als volgt uit: de braadpan wordt verwarmd tot een temperatuur van 300 graden, waarna er een kleine hoeveelheid vet wordt toegevoegd en het vlees begint te worden gebakken. Deze behandeling resulteert in de onmiddellijke stolling van het eiwit, dat op het vlees een eetlustopwekkende korst vormt die beschermt tegen het ontsnappen van het sap. Het resultaat is dat het zacht en sappig is.
De beste gerechten uit de Arabische keuken
Een van de meest populaire gerechten onder de Arabische volkeren is een gebakken jonge schaap, gevuld met rijst, amandelen en rozijnen en natuurlijk niet zonder kruiden. In sommige Arabische landen zijn traditionele gerechten ballen( gekookt of gebakken) van vis of vlees - dit wordt "Kubba" genoemd, stoofpot met een groentegarnituur - "Yakhni" en lamsvlees aan het spit.
Als we het hebben over zuivelproducten, waaronder de meest verspreide varenets( de Arabische naam is "Lyaban Khamid").Op basis daarvan worden kaas en kaas gemaakt, en er wordt ook een frisdrank "Huneina" van gemaakt.
In Turkije en Iran is pilafpilaf vooral populair, waar vijgen, rozijnen en amandelen worden toegevoegd. Eet hier tarwebiscons, die op basis van zure melk worden gekookt. Over populaire oosterse snoepjes is ook het vermelden waard - halva en gekonfijt fruit.
Traditionele dranken
Traditioneel voor de Arabische landen is drank koffie. Het wordt niet alleen gekookt - dit proces is een echt ingewikkeld ritueel. In de regel wordt het uitgevoerd bij de receptie van belangrijke gasten. De eerste fase - koffiebonen roosteren, de tweede - hun vermalen, wat handmatig gebeurt. Tegelijkertijd moet je het in een bepaald ritme doen. En de derde fase is het feitelijke koken van koffie. Hiervoor worden vaten van koper of messing gebruikt en geen andere! Uiterlijk zien ze eruit als onze theepotten.
Gelaste koffie wordt over kleine kopjes gegoten en wordt in strikte volgorde gegeven - op basis van anciënniteit. Tijdens het feest wordt de drank driemaal aangeboden aan gasten. Verder schrijft de traditie voor om te weigeren, de eigenaar van het huis te bedanken.
In Arabische landen wordt koffie zonder suiker gedronken en gearomatiseerd met specerijen en specerijen - kruidnagel, kardemom, saffraan en nootmuskaat.