Nationale keuken maakt deel uit van de cultuur van alle mensen. Italiaanse pizza, Engelse pudding, Zwitserse fondue - deze recepten zijn over de hele wereld bekend. Heb je ooit Cherinyan, Sur of Zyryan Shanki geprobeerd?
Kenmerken van de Komi-Zyryan keuken
Zyrians zijn een verouderde Russische naam voor de Komi. Ze wonen in het noorden van Rusland, de meesten in de republiek van Komi.
De culinaire tradities van deze etnos, evenals anderen, worden bepaald door de woonplaats. Van oudsher waren de Komi bezig met jagen en vissen. Vanaf hier en het menu, waarin de gerechten van vis en vlees de overhand hadden. En ze kunnen niet uitstekend worden genoemd. Alle voedsel was heel eenvoudig bereid, zonder het gebruik van specerijen, sauzen en andere variëteiten van zijn additieven.
De winter in deze delen is erg lang en in de korte zomer probeerde de Komi zoveel mogelijk spullen te maken. Zout en suiker waren schaars goed, dus werden de producten gedroogd( gedroogd), gesuikerd.
In het verleden werd gezouten vis aangeboden aan de schaduw en benadrukte hij de smaak.
Sterke dranken waren niet ter ere, maar de dichte en verkwikkende sur( zelfgemaakt bier) op vakantie in het verleden werd aan kinderen gegeven.
Er is een speciale rol toegewezen aan brood. Het werd nooit van de tafel verwijderd - het is een symbool van welvaart.
En gebrandschilderde gerechten uit de nationale keuken van de Komi-mensen en vandaag worden Shanki en Cherinyan( vistaart) genoemd.
Voor dagelijks voedsel dat u kunt gebruiken:
- pappen, gekookt en gestoomd;
- rijke soepen, gekruid met graan of meel, met veel vlees;
- vastgelopen;
- verse bessen als toetje;
- sherry van ijsvlees of vis.
Bereiding van gerechten
Overigens wordt aangenomen dat in het Russisch het woord "shanki" afkomstig was van de Komi-Zyryansky en is gevormd uit "Shondi", wat "zon" betekent. De methoden om shaneg heel erg te bakken. Ze zijn zowel gist als vers bereid. Niet minder opties en vullingen: het kan aardappel, kwark, bessen, erwt, ontbijtgranen zijn.
Het geheim van de queenine is letterlijk van binnen verborgen. Vissen voor het vullen worden in de regel volledig gebruikt. Vroeger hadden ze het alleen weggehaald, maar geen schubben gemaakt. En tweederde van de taart is de inhoud ervan, "gluurde" uit het deeg. De lekkerste vis komt natuurlijk uit een echte oven. Maar nu kan het in de oven worden gebakken.
Je kunt Cherinyan en andere Komi-gerechten proberen, maar ook leren hoe je ze moet koken, op gastronomische festivals die regelmatig worden gehouden in de Komi Republiek.