Elke huisvrouw heeft zijn eigen kookkunsten, waardoor een minimum aan producten een echt culinair meesterwerk wordt. Hier zijn een paar van dergelijke geheimen.
- Als gekookt vlees van tevoren wordt bereid, bewaar het dan in een koelkast in een glazen of geëmailleerde kom in een kleine hoeveelheid bouillon onder een goed sluitend deksel, maar niet meer dan drie dagen. Je moet ook zelfgemaakte gekookte ham en gekookt voor de vakantie, zoals delicatesse als rundsvlees.
- Zelfs het oudste vlees of de kip zal sneller koken en zacht worden als u tijdens het koken een eetlepel wijn of bessenazijn toevoegt.
- Om de zwarte radijs onnodige bitterheid te maken en het zoeter te maken, is het noodzakelijk om, nadat het is afgepeld, gedurende tien minuten in een bak met gewoon koud water te worden geplaatst.
- Om ervoor te zorgen dat de gekookte rijst kruimelig is, is het noodzakelijk om het niet in koud water, maar met kokend water te koken. Pre-put in een pan, waar het rijst, een plakje zoete roomboter kookt.
- Als een enigszins onaangename geur in de winkel of op de markt verschijnt wanneer deze thuis werd gebracht, moet deze goed worden gespoeld, gezouten en gepeperd, en dus gedurende dertig minuten in ijswater worden laten vallen.
- Als u voor het braden van een product met veel vet, op de bodem van de braadpan waarop het frituren zal plaatsvinden, tien gram maalzout giet, dan zal het vet in dit geval niet worden bespat tijdens het bakproces.
- Gebakken lamsvlees zal ongewoon smakelijk blijken te zijn, als het wordt bereid voor het koken van stukken gemarineerd in mosterd, overvloedig verspreid op elk stuk. Verlof voor drie uur. Spoel en bak dan zoals gewoonlijk in specerijen.
- Om vleesgerechten en pannenkoeken te bereiden wanneer ze op tafel werden geserveerd, koelde ze niet snel af, ze moeten worden geserveerd in verwarmde gerechten.
- Gekookte aardappelen zullen zeer geurig en ongebruikelijk pittig van smaak zijn, als tijdens het koken, behalve zout, een geschilde kleine ui van een acute variëteit, drie gepelde knoflookteentjes en drie laurierblaadjes worden toegevoegd.
- Vóór het frituren gereinigd en gewassen aardappelen, moet het goed worden gedroogd in een papieren handdoek. Als dit niet gebeurt, zal het vocht dat achterblijft op het oppervlak van de aardappel geen aanleiding geven tot een heerlijke knapperige korst.
- Als wordt besloten rijst op een feesttafel te koken als bijgerecht voor vlees, gevogelte of vis, dan moet het worden gekookt in kant-en-klaar kippen- of vleesbouillon en niet in gewoon of mineraal water zonder gas.
Regels en Tricks of Cooking