Volgens GOST is de houdbaarheid van honing 8 tot 12 maanden, afhankelijk van de omstandigheden waaronder het wordt bewaard. Op de markten kunt u echter een product van twee jaar en zelfs drie jaar vinden. Verkopers zorgen er dus voor dat langdurige blootstelling de kwaliteit en smaak alleen maar verbetert en curatieve eigenschappen in het geheel niet na verloop van tijd verminderen. Is dit zo? Laten we proberen dit uit te zoeken.
Wat bepaalt de opslagduur van honing?
In de omstandigheden van de bijenkorf, honing niet bederven jaren. De hermetisch afgesloten honingraatcel is een ideaal vat voor het bewaren van dit heerlijke product. Door de was muren zijn niet in staat om schadelijke micro-organismen te penetreren, en het gebrek aan zuurstof voorkomt gisting. Een ander ding is als de honingraat wordt geopend en hun inhoud wordt verpakt in een winkelcontainer.
Bij het uitpompen van honing komen verschillende vreemde stoffen en bacteriën binnen. Het wordt beïnvloed door temperatuur, vochtigheid, zonlicht en vele andere factoren. Onder deze omstandigheden varieert de houdbaarheid van honing van enkele maanden tot meerdere jaren en is afhankelijk van de mate waarin de omgeving dit beïnvloedt.
Afnemende factoren:
- -temperatuur boven 20 ° C;
- zonlicht;
- luchtvochtigheid meer dan 75%;
- is een open opslagmethode.
De veiligheid van de heerlijke bijenproducten wordt ook beïnvloed door de chemische samenstelling. Hoe meer padi erin zit - de zoete substantie verzameld door insecten van de bomen in de late herfst, of de droge maand van de zomer, hoe minder de periode van opslag is.
Bijen, die vaak worden gevoed met suiker, produceren een product dat arm is aan vitamines en organische zuren. Hij brengt niet alleen geen gezondheidsvoordelen, maar ook snel achteruit.
De houdbaarheid van honing is in belangrijke mate afhankelijk van de mate van rijpheid. Een goed, volwassen product kan, onder gunstige omstandigheden, zijn geneeskrachtige eigenschappen tot 2 jaar behouden. Het wordt vóór de duur opgehaald en bevat weinig biologisch actieve stoffen en te veel water. Wanneer het op het oppervlak wordt bewaard, vormt zich schuim en is de smaak zuur. Zulke tekenen geven het begin van fermentatie aan.
Een interessant feit! Tijdens de opgraving van de graven van de oude Egyptische farao's ontdekken archeologen vaak waspotten met honing. Tegelijkertijd vertonen ze geen tekenen van bederf en geeft chemische analyse de volledige geschiktheid van het product voor consumptie aan.
Hoe lang kan honing thuis worden opgeslagen?
Bij industriële productie, waaraan aan alle voorwaarden is voldaan, is de houdbaarheid van natuurlijke honing( zonder toevoegingen) 1 jaar. En hoe lang behoudt dit heerlijke product zijn nuttige eigenschappen thuis?
Een eenduidig antwoord op de vraag wat de houdbaarheid van honing niet is. Alles hangt af van de aard, externe factoren en mate van volwassenheid. Het gebeurt vaak dat, zelfs als alle opslagvoorschriften worden nageleefd, er fermentatieprocessen in beginnen en het product ongeschikt wordt voor consumptie. In dit geval kunnen we ervan uitgaan dat het van lage kwaliteit is.
Deze honing, onder alle omstandigheden van opslag, bederft niet voor jaren. Echter, na 12 maanden.hij begint zijn genezende eigenschappen geleidelijk te verliezen. Daarom is het wenselijk om het niet langer te houden dan deze keer. Merk in dit geval op dat het winkeletiket de verpakkingsdatum aangeeft en hoeveel het zoete product heeft gelegen voordat het volledig onbekend is.
Tip! Honing kopen is het beste van bekende imkers of seizoensbeurzen. Alleen in dit geval kunt u zeker zijn van het nut van dit heerlijke product.
Opgemerkt moet worden dat soms bij het opslaan van honing het effect van stratificatie kan worden waargenomen - het product is verdeeld in twee delen, die verschillen in kleur en structuur. Waarom gebeurt dit en is dit een teken van slechte kwaliteit? Het antwoord dat je in het artikel vindt, is: een strip, twee strips of Waarom lagen honing?Heeft kristallisatie van honing enige invloed op de houdbaarheid?
Onervaren kopers zijn vaak bang om te constateren dat na enige tijd vloeibare honing in de bank verdikt en gesuikerd is. Dit proces is echter natuurlijk. Kristallisatie van honing voor de nuttige levensduur heeft geen effect. Bovendien, als hij na 3 maanden na aankoop vloeibaar blijft, is het product hoogstwaarschijnlijk vervalst en bevat het extra toevoegingen. Uitzondering - acaciahoning. De periode van zijn kristallisatie kan tot een jaar duren.
De suikersnelheid wordt beïnvloed door de opslagtemperatuur en het type kruiden waaruit nectar is gewonnen. Als u de pot in de koelkast bewaart, gaat het kristallisatieproces sneller. Bij kamertemperatuur verandert honing de oorspronkelijke consistentie niet langer.
Het hoge gehalte aan fructose verhoogt de kristallisatietijd. Dit verklaart waarom de acacia-, linde- en wortelrassen niet lang worden gesuikeerd en hun vloeibare structuur behouden.
Tip! Let bij het kopen van honing op de consistentie ervan. De laatste uitputting is medio september. Als het in januari nog steeds vloeibaar is, bevat het product hoogstwaarschijnlijk onzuiverheden of wordt het gesmolten om een presentatie te geven.
Zie ook een video over hoe je honing op de juiste manier opslaat en na hoe laat de kristallisatie plaatsvindt: