De Wit-Russische keuken heeft een lange en fascinerende geschiedenis. Gedurende vele eeuwen zijn Wit-Russen verbonden met economische en economische betrekkingen met andere volkeren, bijvoorbeeld Letten, Litouwers, Russen, Oekraïners en Polen. Het is heel logisch en logisch dat de keuken van deze mensen een sterke invloed op elkaar uitoefende. Over de wederzijdse beïnvloeding van culturen en traditionele gerechten kan worden geoordeeld dat gerechten en gebruiksvoorwerpen een gemeenschappelijke naam hebben.
Geschiedenis van de Wit-Russische keuken
Net als andere Slavische volken zijn Wit-Russen al vele jaren actief in de landbouw. Na het bestuderen van de oude Russische kronieken en materialen van archeologische opgravingen, ontdekten wetenschappers dat de Wit-Russen betrokken waren bij het cultiveren van oude culturen zoals tarwe, boekweit, rogge, erwten, gerst en haver. In de dagelijkse voeding werden vaak groenten en gewassen gevonden die in groentetuinen of velden werden verbouwd.
Huisvrouwen, gebakken roggebrood en ander roggebrood en bakkerijproducten, bezetten een van de belangrijkste plaatsen in het dieet. Van mond tot mond werden er veel gezegden en spreuken doorgegeven over het feit dat brood de "osyamu galava" is. De oude Wit-Russische documenten vermelden ook pannenkoeken, met de traditionele naam "snacks", die werden gebakken uit het zogenaamde zure "kippen" deeg, dat nog niet is opgekomen.
De beste gerechten van de Wit-Russische keuken
In de jaren 20-30 van de vorige eeuw waren gerechten als havermout( dagboek), havermout, crouton en pap van pyshenki( pjacchon) populair. In de jaren 50 van de 20e eeuw werden gerechten die brood vervangen: drachons, sauzen, cognacs, allemaal gebakken van zuurdeeg.
Sachni - het zijn dikke pannenkoeken, bereid met een vulling van appels, aardappelen en kersen. Bij het bereiden van de drachon werd verse koemelk of serum op grote schaal gebruikt, minder vaak berken- of esdoornkweke.
Met behulp van de beste soorten meel, bakten de huisvrouwen karamellen, crunches, ook pastei van zuurkool. Als vulling werden vaak bessen, kool, eieren en paddenstoelen gebruikt. De meest populaire gerechten uit meel waren kulesh, dumplings, grout, van granen - dik en, dienovereenkomstig, croupier.
In Wit-Rusland waren aardappelgerechten wijdverspreid: tovenaars, coma, knoedels, coma, aardappelknoedels en draniki. In oude Wit-Russische bronnen is er informatie die als kruidenmeesteressen munt, peterselie, dille, komijn, papaver en zelfs mierikswortel gebruikte. Alleen zeer rijke stedelingen gebruikten specerijen uit Polen, zoals kardemom, laurier, kruidnagel en kaneel.
Om vleesgerechten te bereiden, gebruikten Wit-Russen voornamelijk varkensvlees, rundvlees, vlees van runderen en minder vaak kookten ze gevogelte. In de dorpen werd een gerecht vaak bereid onder de naam van edelman - het is vlees, gekookt door te bakken in kleipotten. Favoriete gerechten waren krovyanka, vetrobyanka, boerenworst, stonedenina en polendvitsa.
Een enorme populariteit genoten bessen, vis en paddenstoelen, de distributie van deze producten zijn verkregen vanwege het feit dat ze kunnen worden geconsumeerd in de Post.
Mead, berk, sbiten en kvass, evenals in Rusland, waren favoriete drankjes van Wit-Russen. Bereid een honingdrank is heel eenvoudig: verteerde honing met honing gegoten in grote eiken vaten en vertrokken voor een paar weken om te dwalen.
Veel gebruiken en riten werden geassocieerd met de bereiding van traditionele gerechten, culinaire producten en dranken. Van de vele Wit-Russische rituelen nemen zwangerschaps-, begrafenis- en huwelijksceremonies een speciale plaats in. Dektabel voor iedereen die is uitgenodigd door de krachten van één gezin - de taak is niet eenvoudig. Daarom brengen alle gasten en familieleden die voor het evenement zijn uitgenodigd, brood met zich mee, verpakt in een mooie handdoek met nationaal borduurwerk of ornament, en brengen ze koude snacks mee.
De Wit-Russische keuken heeft zijn tradities tot op de dag van vandaag bewaard. Tot onze dagen, de meest originele en uitstekende om gerechten te proeven.