rijke culinaire tradities van Panama gevormd onder invloed van verschillende factoren, waaronder de belangrijkste rol wordt gespeeld door de geografische ligging van het land en toegang tot twee oceanen. Het is dankzij dit dat de markten van Panama het hele jaar door gevuld zijn met de meest verse tropische vruchten, vis en zeevruchten. Een belangrijke rol speelde ook de invloed van culturen van Afro-Caribische gemeenschappen, Aziaten, Spanjaarden en inheemse volkeren.
Eigenaardigheden van de Nationale Panamese keuken
In Panama, evenals heel Latijns-Amerika, rijst en bonen zijn basisvoedsel, hebben tientallen manieren voor te bereiden. Andere, vooral belangrijke producten - cassave en bananen. Manioca, gele knol, bak of kook. Bananen ook meerdere varianten koken onrijpe bananen gebakken in de vorm van chips, aardappelpuree bereid uit rijpe, gezouten en geroosterd met suiker.
In het landelijk gebied van Panama zijn gerechten uit rundvlees, kip en varkensvlees heel gewoon. In typische Caribische restaurants zijn de meest voorkomende gerechten vis en zeevruchten met knoflooksaus en dressing van tomaat en uien. Soms dient schildpad eieren, maar ze moeten worden afgeschaft als de mijnbouw schildpad eieren is illegaal en vele soorten reptielen op de rand van uitsterven.
Gerechten Panamese keuken
Hier zijn een aantal typische gerechten van Panama, onder duidelijke vermelding van de nationale keuken van dit land:
- Gallo Pinto en Guacho de Rabito - nationale gerechten die zijn bereid met rijst en bonen. Deze twee gerechten komen ook veel voor in buurlanden zoals Panama, in Nicaragua.
- Hojaldras - typisch ontbijtvoedsel, rol deeg, bestrooid met kaneel en suiker.
- Guacho de marisco - heerlijke en aromatische soep met rijst en zeevruchten, die Panamans verkiezen.
- Pargo Rojo frito - zeebaars gemarineerd in kruiden en geroosterde geheel en geserveerd met gebakken bakbananen, rijst met kokos en groenten.
- Pollo sudado is een heel eenvoudig en smakelijk gerecht, een kip met groenten.
- Ropa vieja con patacones is een zeer populair gerecht dat een lange kooktraditie heeft en de liefde van Panamezen tot vlees uitdrukt. Het is bereid als steak of steak met tomaten, uien en knoflook en wordt geserveerd met gekookte witte rijst, zoals de meeste Panamese gerechten.
- Sancocho - een traditionele kippenbouillon met yams, koriander, kruiden en onveranderlijke heerlijke witte rijst. Recepten van dit gerecht variëren van provincie tot provincie, maar elke inwoner van Panama zal zeggen dat dit de perfecte remedie voor een kater is.
- Bodichi - een broodje met rijst, gewikkeld in bladeren van bihao.
- Bienmesabe - zoetheid, het embleem van het land. Haar kooktradities kwamen uit Arabische landen, maar kregen hun eigen schaduw in Panama.
- Carminaola is een maniokpuree gevuld met ei en vlees.
- Ceviche - snack van rauwe vis, gepekeld in citroensap, met ui en peper.
Als een verfrissend drankje is er niets beter dan pipa, die wordt bereid uit het sap van groene kokosnoot. Zeer veel voorkomende cocktails van tropisch fruit met water of melk en suiker. Van lokale biermerken zijn Balboa, Panam en Atlas favorieten. Een sterkere drank bereidt zich voor op suikerriet - Seco. In restaurants wordt gekoeld drinkwater vaak geserveerd tijdens de lunch. Panama is een van de weinige landen waar water van uitstekende kwaliteit is, en het kan worden gedronken uit de kraan.