Wanneer we het hebben over de keuken van Oostenrijk, dan bedoelen we natuurlijk Weense gerechten. Alles wat niet tot de Weense keuken behoort, is slechts een specifieke lokale functie. Als we vergelijken met de Habsburgse monarchie met andere landen, waar de regerende werf dicteerde de stijl van het leven in een bepaalde tijdspanne, en het creëren van nieuwe wetten, keuken Wenen( Oostenrijk) was op het pad van de ontwikkeling in de tegenovergestelde richting.
Oostenrijkse keuken: eenvoud, verfijning
Vele volkeren, woonachtig in Oostenrijk, naar de metropool aan de Donau de beste lokale ambtenaren, ambachtslieden en handelaars. Er werden ook getalenteerde chefs gestuurd en de meest succesvolle recepten. Een groot aantal gerechten is bedacht door boeren. Eeuwen zijn voorbijgegaan - en de recepten van het gewone volk zijn zo perfect geworden dat ze eeuwig wortel hebben geschoten in de keizerlijke keuken.
De beroemdste Oostenrijkse gerechten zijn, zoals gebruikelijk, niet duur. Dergelijke nezateylivye culinaire hoogstandjes als Wenen romp rosbief of rosbief met uien kan zowel aanwezig op de werktafel en feest paleis monarch zijn. In feite was het een keuken ter beschikking, en er is het feit dat het niet een eenvoudige boer vrouw probeerde om maaltijden te bereiden, zoals de aristocratische, en vice versa - de edelen de voorkeur aan nationale gerechten.
Top Oostenrijkse keuken
Oostenrijkse gerechten meer en heerlijke recepten bekend om soepen dressings - namelijk, soepen, zoute biscuit. Verschillen waren alleen beschikbaar in de bereidingsmethoden, evenals in additieven voor smaak. Soms werden de leverknoedels toegevoegd aan de bouillon. Lever( long en lever in een gevulde vorm) was niet alleen een van de componenten van soepen, maar ook gebruikt tijdens de bereiding van snacks en de tweede. De duurste restaurants zijn noodzakelijkerwijs opgenomen in hun menu zoals een heerlijk gerecht als bloemkool, gekookt in een gistdeeg met het gebruik van wijn. Weense goulash van aardappelen en trekt nu de aandacht van fijnproevers een verscheidenheid aan geurige kruiden en knoflooksmaak. Maar eigenlijk werden ze alleen gevoed door de armste inwoners van de Habsburgse monarchie.
waarschijnlijk recepten Weense keuken kreeg wereldwijde bekendheid dankzij het unieke Weense charme, maar het feit dat de nationale Oostenrijkse gerechten permanente en geliefde droeg zijn geworden, om zo te zeggen, hun nationale karakter met een veel gebruikte kruiden en zelfs iets onverklaarbaar dat een gewone kok ervaren meester blijktzijn eigen bedrijf.
De Oostenrijkse keuken is ook beroemd om zijn meelproducten gemaakt van zoet deeg. Het is noodzakelijk om de zoetwarenkunst echt onder de knie te krijgen om een delicatesse te creëren uit een gewone test, waarvan er één al de wens doet ontstaan om deze zo snel mogelijk op te eten. Dus, de keizerlijke omelet, Salzburgse pudding, pannenkoeken, strudel met appels zullen de smaak van de meest kieskeurige fijnproever bevredigen. Oostenrijk biedt een groot aantal hamburgers, knoedels, broodjes, hoorns en kegels. Het is gewoon onmogelijk om voorbij te gaan en niet al deze goodies te proberen.
Gastheren die in Oostenrijk wonen, en vandaag de dag liever een thuiskok restaurant, vaak bederven culinaire meesterwerken van hun huishouden. Van tijd tot tijd bereiden ze een duurder gerecht voor, waarvan de pretentieloze naam nooit zou vermoeden dat het misschien wel het smakelijkste gerecht in Oostenrijk is. Voor dergelijke verwijst bijvoorbeeld naar de "Weense achterbuurt".
En ondanks het feit dat Oostenrijk vandaag het land van het "economische wonder" is, blijven zijn inwoners allemaal hetzelfde eenvoudig en direct. De kransen drinken rustig gewoon water samen met koffie en geven de voorkeur aan dure alcoholische dranken aan een jonge, ongefermenteerde, zelfgemaakte wijn, soms half verdund met mineraalwater.