Servië is een oude staat van het Balkan-schiereiland. De geschiedenis wordt geschat voor eeuwen, dezelfde leeftijd heeft de Servische keuken met zijn oude gerechten en recepten. In de Middeleeuwen bezette de staat Servië een uitgestrekt grondgebied van de westelijke Balkan en begon toen al de gastronomische voorkeuren van de Serviërs en hun culinaire tradities te vormen en te ontwikkelen.
Geschiedenis van de Servische keuken
De basis van het Servische dieet in de Middeleeuwen was vleesgerechten, zuivelproducten, groenten en brood. Zonder het gebruik van specerijen en specifieke smaakmakers, werd bijna geen gerecht uitgegeven. En nu is zwarte peper in bijna alle gerechten aanwezig en worden Servische soepen gegeten met de toevoeging van peterselie. Dol op de Servische nationale keuken en specerijen zoals rode paprika, paprika, witte peper, laurierblaadjes, koriander, kruidnagel, knoflook. Vooral knoflook, het is een frequent ingrediënt in vele recepten in het kookboek van dit land.
Buren op het schiereiland hebben bijgedragen aan de vorming van de nationale keuken van Servië.Na de Bulgaren gebruikten de Serviërs bereidwillig verse groenten om hun gerechten te bereiden. Er waren recepten voor allerlei soorten salades en ze begonnen verschillende manieren te gebruiken om groenten te koken - koken, stoven en bakken.
Ook leerden de Bulgaren de Serviërs dol te zijn op gerechten op basis van vlees - lam, varkensvlees of gevogelte. Let niet op Serviërs proberen visgerechten. Uit de keuken van Bulgarije kregen de Serviërs niet alleen de recepten en tradities van het koken, maar ook de kant-en-klare namen van deze gerechten. Om niet te worden verward met hen, vertrokken de Serviërs Bulgaarse namen voor deze gerechten en nu klinken ze in beide talen hetzelfde.
De periode van Servië's verblijf onder de heerschappij van het Turkse sultanaat liet een spoor achter in de keuken van dit land in de vorm van recepten voor de bereiding van Turks snoepgoed. Servische culinaire experts presenteren nu met trots vele oosterse snoepjes in al hun banketbakkerijen voor elke smaak.
De Hongaren van de Serven leenden een methode om gerechten te bereiden op basis van smaltz( varkensvet).
Kenmerken van de nationale keuken van Servië, de beste gerechten
De Serviërs herkennen slechts twee soorten soepen: soepsoep en soep op basis van bouillon, met de toevoeging van gefruite bloem.
Een ander belangrijk ingrediënt is kaimak. Het is onmogelijk om de Servische keuken voor te stellen zonder het gebruik ervan. Bereiding van kaimak is een proces waarbij de melk wordt gekookt en vervolgens wordt gekoeld in speciale gerechten. Wanneer het op melk afkoelt, wordt een film gevormd, het wordt verzameld en in lagen gelegd in speciaal voorbereid voor deze houten vaten, waarin melkschuimen beginnen te dwalen. In sommige gevallen worden ze gezouten om de smaak te verbeteren. Hoe langer de gistingstijd van de kajmak, des te heerlijker de Serviërs zijn. Het wordt geserveerd als een hartige snack of toegevoegd aan andere gerechten om ze een voorproefje te geven.
Populair in Servië en shish kebab Razhnichi, het is gebakken op houtskool. En koteletten geroosterd op kolen - trots op Servische culinaire mannen, geserveerd met fijngehakte ui en rode peperpods, ze vertegenwoordigen een traditioneel Servisch gerecht.
De Serviërs hebben recepten voor het bakken van hun speciale brood, zij eren heilige tradities en gooien nooit brood, en alle verzamelde overblijfselen worden toegelaten tot de productie van kvas. Ze houden van Serviërs en taarten, bakken ze met vullingen van vlees en vis, groenten en fruit.