In het leven van elke Indiër neemt eten een speciale plaats in. Dat is de reden waarom de Indiase keuken niet alleen een mechanisme is om voedsel te absorberen, maar een soort actie vol nationale tradities.
India - de bakermat van het vegetarisme
Naast de moslim-indianen eet geen van de vertegenwoordigers van deze natie vlees. Alleen de islam laat zijn volgelingen pluimvee, geitenvlees en lam eten. Als we het hebben over de gerechten die worden geaccepteerd in het noorden van India, kun je hier veel Centraal-Aziatische gerechten vinden. Mughla-gerechten hebben een zeer rijke en rijke smaak. Allemaal zijn ze meestal genereus gekruid met verschillende kruiden, bestrooid met saffraan en noten. Het was hier dat de beroemde Tandoori werd uitgevonden. Volgens lokale tradities, waaraan zelfs moslims zich houden, kan vlees van vee niet op enigerlei wijze worden gegeten. Hoewel als we het hebben over de bevolking in Goa, het hoofdgerecht, inclusief hun dagelijkse dieet, rijst met varkensvlees is.
Gebruik in gerechten die gebruikelijk zijn om te koken in het noorden van India, meestal gesmolten boter en tarwe. Het gebruik van gesmolten boter in deze gerechten is te wijten aan het feit dat het wordt beschouwd als een heilig product met een reinigende eigenschap, zoals alle producten gemaakt op basis van koemelk. Zoals de Indianen geloven, toont het gebruik van dit product in verschillende gerechten de consistentie aan van de families die ze bereiden.
Religieuze leefregels en enkele natuurlijke omstandigheden maakten India de bakermat van het vegetarisme. Het grootste deel van dit land heeft immers een zeer warm klimaat, waardoor het niet lang mogelijk is om vlees op te slaan. Tegelijkertijd bevordert hetzelfde klimaat een uitstekende oogst van groenten en fruit, die 3-4 keer per jaar door Indiërs worden verzameld. Vlees mag niet eten van religieuze overtuigingen. En moslims eten geen varkensvlees en volgelingen van het hindoeïsme eten nooit rundvlees. Er zijn gevallen waarin er in een familie aanhangers van verschillende religies zijn. In dit geval eten ze zelfs apart van elkaar.
In het zuiden van India de populairste vegetarische keuken. En voor veel Indiërs die in dit deel van het land wonen, is deze manier van eten de enige manier. Hier is het niet toegestaan om knoflook en uien te eten, je kunt geen tomaten en bieten eten, omdat beide producten de kleur van bloed hebben. Maar bewoners van deze plaatsen eten met veel plezier gerechten gemaakt van gekookte rijst, paprika, dadels en gele linzen.
Traditionele gerechten uit de Indiase keuken
In het zuiden van het land zijn zeer populaire groentegerechten met curry erg populair. Onder de naam curry wordt hier een hele groep gerechten bedoeld. Ze hebben allemaal een dikke consistentie, bevatten een grote hoeveelheid vers gemalen specerijen en het verschil in samenstelling en maken het mogelijk om onderscheid te maken tussen deze gerechten. In het hart van de keuken van Zuid-India is kokos en rijst. In het noorden van het land wordt rijst iets minder vaak in gerechten gebruikt en vaak vervangen door cakes zoals: chappati, puri, nan, etc. Over het hele grondgebied van dit land wordt zeer populair gegeven, dat is een soep gemaakt van groenten en gemalen linzen. Daarnaast wordt ongelooflijke populariteit genoten door zo'n drankje als dhay. Dit drankje, dat yoghurt of yoghurt is, lest erg goed en wordt meestal samen met curry geserveerd.
Zowel voor het noorden als zuiden van dit land wordt gekenmerkt door de consumptie van groente- en bonengerechten. Peulvruchten hebben een zeer hoge voedingswaarde vanwege hun hoge eiwitgehalte. En groenten worden gewaardeerd voor de volledige afwezigheid van cholesterol in hen. Gerechten gekookt in Indiase dorpjes zijn heel anders dan de gerechten die in de stad worden bereid. Een grote invloed op de samenstelling van het rantsoen is het feit dat de dorpsbewoners al hun voedsel verbouwen voor hun eigen voedsel. En de tijd van het jaar beïnvloedt de keuze van deze producten. Dezelfde ingrediënten die ze zelf niet kunnen verbouwen, ze kopen bij de bazaars.
In het westen van India werden zeevruchten en vis erg populair. Indianen zijn dol op het eten van makreel, rode lutpus, zoethout, koninklijke garnalen en andere zeevruchten, die zo rijk zijn aan lokale wateren. Indiërs koken vis op veel verschillende manieren. Ze zetten het uit, marineren het, koken het op een pan en braadpan, en het krijgt een zeer scherpe geur. Vooral beroemd in India zijn Bengaalse snoepjes, zoals zand en mystieke doha. Alleen Bengaalse koks weten hoe ze deze producten op de juiste manier moeten bereiden.
De hele bevolking van dit land is dol op een drankje gemaakt van water en citroensap, dat nimbu-punch wordt genoemd. In de zomer drinken alle Indiërs mangosap. Alcoholische dranken zijn hier meestal niet erg populair. In plaats daarvan wordt eten meestal met water geserveerd. Indiërs zijn ook dol op het drinken van thee en koffie. Om hun spijsvertering te verbeteren, kunnen ze na het eten een paar korrels kardemom en rijst eten, gewikkeld in betelbladeren. Dit eten heet hier pan.
De nationale Indiase keuken is heerlijk en gevarieerd. Het wordt terecht beschouwd als een van de meest gezonde en nuttige wereldkeukens.