Oekraïense keuken wordt beschouwd als een van de meest interessante en rijke keukens ter wereld. Immers, voor de verscheidenheid en kwaliteit van de gerechten, maar ook door hun hoge smaak en het wordt veel gebruikt, niet alleen in de ons omringende landen, maar ook ver daarbuiten. Wie weet er niets over Oekraïense pampushki, grieks en dumplings? Een slap spek, gevulde vis en gekookt varkensvlees met borsjt, zijn er mensen die weigeren deze traditionele Oekraïense gerechten te eten?
geschiedenis en eigenaardigheden van de Oekraïense cuisine
Oekraïense nationale gerechten gevormd in de 19e eeuw en zelfs toen was dicht bij de Wit-Russische en Poolse keuken. By the way, weinigen weten dat in die dagen, toen er Kievan Rus, de Slaven met het christendom zijn aangehouden en sommige gerechten Byzantijnse gerechten, zoals borsjt, dat is het nationale gerecht van het oude Rome. Natuurlijk gingen de recepten na verloop van tijd verloren, maar de tradities van de oude Russische keuken waren opgenomen in het recept van Oekraïense gerechten.
Enkele Oekraïense technieken om te koken De Oekraïense keuken nam de Hongaarse, Tataarse, Turkse en Duitse keukens over en veranderde ze enigszins. En in het algemeen - alle Oekraïense keuken wordt beschouwd als tot op zekere hoogte de regionale, omdat de West-Oekraïense gerechten verschillen van de Oost-Oekraïense en Russische gerechten impact op voedsel Sloboda Oekraïne, Hongarije op Hutsul keuken en Turks in de Boekovina getraceerd decennia. Bijvoorbeeld dezelfde borsjt, die naar het schijnt overal hetzelfde zou moeten zijn. Maar nee, afhankelijk van de regio is het ook op zijn eigen manier bereid en daarom heeft het veel variëteiten. In het algemeen kan alle Oekraïense keuken worden onderverdeeld in verschillende soorten: bar, folk en feestelijk ritueel.
Daarnaast is de Oekraïense keuken altijd anders geweest en zijn speciale praktische aspecten. Omdat de gerechten in de oven werden bereid, kookten de ontbijt-, lunch- en diner-gastvrouw vaak tegelijkertijd, waardoor de gerechten alleen in de hitte "reikten".
Beroemde gerechten uit de Oekraïense keuken
Oekraïense keuken kan niet worden verward met anderen, omdat het zijn eigen unieke tradities heeft. In een breed scala aan Oekraïense gerechten, zullen ze iets heerlijks voor zichzelf vinden, zelfs degenen die een veeleisende smaak hebben. Met betrekking tot producten, de meest populair in de Oekraïense keuken kan vet worden genoemd, varkensvlees, bieten, tarwemeel, en het overvloedige gebruik van eieren in een verscheidenheid aan gerechten.
Salo is niet alleen een favoriet product van veel Oekraïners, het wordt ook beschouwd als een symbool van de Oekraïense tafel. Het wordt op tafel geserveerd als een onafhankelijk gerecht in gerookte, gezouten of gefrituurde vorm, of gebruikt als smaakmaker en als basis voor andere gerechten.
Bijzondere aandacht wordt besteed aan het bakken, want het is voor de Oekraïense minnares, wiens huis nooit rook fris zelfgemaakte taarten? Van alle soorten deeg wordt de Oekraïense keuken gedomineerd door verse custard, zand of boter. Meestal worden dumplings gemaakt van deeg, vergisting, knoedels en Grieken.
Verschillende granen, zoals tarwe, boekweit of pompoen, worden op grote schaal gedistribueerd in de Oekraïense keuken.
Bijzonder populair is stoofschotel met aardappels, vlees - koekjes;koorden geregen met knoflook;gestoofde en gekookte varkensstoofpot met kool. Gedurende lange tijd wordt een belangrijke plaats in de Oekraïense keuken ingenomen door visproducten: een vis-tweeling;karper gevuld met uien en champignons;karper, gebakken in zure room of baars gestoofd met uien - al deze zijn echte traktaties voor de Oekraïners.
Feestelijk Oekraïens eten
Vergeet niet de feestelijke gerechten, die rijk zijn aan Oekraïense nationale gerechten. Voor gerechten die al sinds lange tijd de voorbereiding voor een speciale gelegenheid, bijvoorbeeld over de doop van het kind, op de draden of de bruiloft zijn onder andere: vleespasteien of lever, pannenkoeken gemaakt van tarwemeel, pannenkoeken met kaas en beruchte uzvar - compote van gedroogde vruchten.
traditionele dranken in de Oekraïense keuken eeuwenlang beschouwd als een verscheidenheid aan likeuren, siropen en gorilka. Het uiterlijk van zonnebloem en mosterd op het grondgebied van Oekraïne speelde een belangrijke rol in de ontwikkeling van de nationale keuken. Sindsdien werd zonnebloemolie op grote schaal gebruikt bij de bereiding van de Oekraïense gerechten, en mosterd ervaren koks maken kruiderijen aan vlees warme en koude gerechten.
Velen vergelijken de Oekraïense keuken met de Rus. Natuurlijk zijn ze in sommige opzichten vergelijkbaar, maar als we het hebben over het verschil tussen deze keukens, is het meest opvallende voorbeeld het oogsten voor de winter. In de Russische keuken geven ze de voorkeur aan het zouten van groenten en in de Oekraïense keuken - om te marineren met azijn. Omdat het gaat om de verschillen in de Oekraïense keuken, moet speciale aandacht worden besteed aan de gerechten waarin de gerechten worden bereid. Een verscheidenheid aan bowlers, kazanki, pannen en potten om te koken, stoven en braden.
Gerechten uit de Oekraïense keuken zijn gevarieerd en ongewoon lekker. Oekraïense chefs en huisvrouwen bewaren zorgvuldig de tradities van het bereiden van nationale gerechten en geven ze van generatie op generatie door.