Historisch gezien wonen er in Transcarpathië vertegenwoordigers van vele nationaliteiten. En dankzij deze is de Transcarpathische keuken lang internationaal geworden. Origineel en uniek, is het gevuld met ingrediënten gemeenschappelijk zijn voor de Hongaren, Roethenen, Joden, Slowaken, Roemenen en andere volkeren leven in deze regio. De meeste van hen staan al heel lang bekend en zijn vaak te vinden op de tafels van vele nationaliteiten.
multinationale oorsprong keuken Transcarpathia
Sprekend van het Hongaarse deel van de Karpaten keuken, in de eerste plaats nodig om de "paprika", "kerezet", "pörkölt" en vermeld "ketel goulash."Onder hen is ook de geliefde Lecho in Rusland.
Roemeense smakelijke vlees complex in hun naam, maar smakelijk vullend "güveç", "adjunct-ku bonen", "ingroshala hrybe ku" en "Tokai ku kaas."
En van Slowaakse keuken verrijkt met zulke bekende vlees lyubami als "karbonatki", "dzhadki", "strapachki", "bay" en "Steranko."
Rusin keuken behandelt kenmerkende vertegenwoordigers zoals "vlees poloninski" "Kip in Uzhgorodska", "Kremzliki" goelasjsoep bollen en gevarieerd.
Traditionele Transcarpathian keuken
Eenvoudige en hartige gerechten in de landelijke Karpaten variant gemaakt van eenvoudige producten. Hier worden meestal aardappelen, kool, brood, zure melk, kaas, bonen en maïs gebruikt.
Transcarpathiaanse lunch gebeurt niet zonder het eerste gerecht. Ter ere hier bouillons en drenken, zijn hun recepten in de Transcarpathiaanse culinaire traditie getypt enkele tientallen. Ze zijn dus gewend om een traditioneel diner te beginnen met "Rezanok" - kip drenken met de toevoeging van zelfgemaakte noedels.
Voor het bereiden van garnituren en snacks hier is het gebruikelijk om groenten en groen te gebruiken. Veel gerechten worden bereid met meel, het is noodzakelijk aanwezig in de keukens van Transcarpathiaanse huisvrouwen. De meest bekende gerechten zijn gemaakt van tarwemeel "Gombovtsi" - gekookte kralen gemaakt van bloem, griesmeel en kwark, en "Knedli"( hetzelfde, alleen met de toevoeging van vulstof).
Maïs in Transcarpathia is het belangrijkste graanproduct, de meeste recepten met bloem zijn gebaseerd op het gebruik van maïsmeel. In bergachtige gebieden en uitlopers van maïsmeel gerechten zijn populair, en de constante aanwezigheid op de tafels van de meeste lokale bewoners. Een aantal werkwijzen voor de bereiding ervan en ze verschillen in ingrediënten en de warmtebehandeling.
Het fokken van veeteelt is altijd de centrale schakel geweest in de landbouw in Transcarpathia. Belangrijke rol speelde de natuurlijke omgeving waarin het leven van de lokale bevolking. Dat is de reden waarom de basis van de macht van de inwoners van de uitlopers en berggebieden zijn vlees, melk en een verscheidenheid van verwerkte producten.