traditionele keuken van elk land van de wereld, zonder twijfel, beïnvloed door de locatie van de staat over de hele wereld en haar geschiedenis. Was geen uitzondering en Vietnam verlengd van noord naar zuid, heeft het land een goed ontwikkelde regionale culinaire tradities. In het noorden liever frietjes en soepen, in het centrale deel van de gerespecteerde oude heerlijke recepten van hoge complexiteit van Vietnam, in het zuiden vaak gebruiken veel kruiden, gedroogde kruiden en rode peper.
Vietnam is beroemd om zijn ongewone en verfijnde keuken, in tegenstelling tot een van de andere Oost-Europese landen Keukens: Chinees, Koreaans en Japans. De echte lekkernijen zijn Vietnamese varkensworst en rijsttaart. Noedels worden traditioneel geserveerd als bijgerecht of als eerste gerecht. Bij de bereiding van vele gerechten van de Vietnamese keuken wordt vaak gebruik gemaakt van verschillende kruiden zoals koriander, citroengras, basilicum, munt, zwarte en rode peper en verse groenten, knoflook, gember, garnalen.
Uitzonderlijke verse vis, groenten en andere ingrediënten, het gebruik van een minimale hoeveelheid vet, zoet pikante kruiden, een verscheidenheid van rijst geteeld in de vruchtbare Red River Delta plantages - de sleutel tot de populariteit van lekkere en gezonde Vietnamese keuken onder fijnproevers en degenen die liever gezonde voeding.
Kenmerkend
Vietnamese keuken Zoals hierboven vermeld, de keuken van Noord- en Zuid-Vietnam zijn een aantal verschillen. Dus, in het noorden de voorkeur aan zwarte peper, terwijl in het zuiden - een penetrante chili, ook in de Zuid-Vietnamese keuken wordt meestal gebruikt meer kruiden en groenten. De hele dag door, van het ontbijt tot het avondeten, kan Vietnamees stukgekookte of gekookte rijst eten. Het is niet voorbij tevergeefs naar de keuken en de periode van kolonisatie van Vietnam door de Fransen in de straten overal zijn de handel erg populair onder de bevolking van kazen, patés en, natuurlijk, verse baguettes. In de erfenis van de Fransen, ontvingen de Vietnamezen ook een passie voor koffie. Kenmerkend voor de lokale drank is de overheersende smaak en geur van mokka. Serveer deze koffie in een klein kopje of een kop en voeg er meestal gecondenseerde melk aan toe.
In tegenstelling tot de keukens van andere landen in Azië, de Vietnamese gefrituurd voedsel zijn in de minderheid, die de nationale gerechten gezonder en lichter maakt. Salades worden bereid zonder toevoeging van olie, dus ze zijn erg verfrissend. De belangrijkste ingrediënten - kip, varkensvlees, vis, garnalen, verse groenten, fruit, lichte kruiden en specerijen. Ook in de Vietnamese keuken is er bijna geen rundvlees.
Meal gewone Vietnamese familie is als volgt: vis en een vleesgerecht met een garnituur van rijst, noedels, groenten en eieren. Banh Cuon is een favoriet Vietnamees gerecht - rijstcake, die zelfs is voorbereid op de nieuwjaarstafel. Voor zo'n taart wordt kleverige rijst genomen, die wordt bereid voor een paar dat is omhuld met bamboebladeren. Dien rijstcake op met salade, garnalen of vlees.
Een van de meest populaire gerechten is de traditionele Vietnamese Pho bo - noodle soep en rundvlees, die door andere vlees kan worden vervangen indien nodig. De runderbouillon, die belast is met Pho bo, voeg verse spruiten van bonen, tomaten, uien en een takje munt. Ook is deze soep perfect voor het bakken van gebak of vermicelli. De laatste, overigens, wordt ook gebruikt in een verscheidenheid van Vietnamese gerechten, in het bijzonder, als bijgerecht bij gegrild varkensvlees, gebakken ei en rijstwafels. Vermicelli, gemaakt van meel cassave, is de basis van dergelijke gerechten als Mien Ga, Mien Luon, Mien Bo.
traditionele Vietnamese gerechten
Vietnamese keuken is rijk aan een breed scala van verschillende sauzen en originele smaken. Bijzonder populair zijn de garnalenpasta mam tom( «moeders dat"), pindasaus nuoc leo( «nyok Leo") en vissaus nuoc mam( «nyok moeders").Dit laatste is een van de meest voorkomende ingrediënten in de Aziatische, en met name de Vietnamese, keuken. Omdat het veel verschillende namen heeft, wordt het veel gebruikt in veel Zuidoost-Aziatische landen. In Thailand staat deze saus bijvoorbeeld bekend als Nam Pla. In feite is het een alternatief voor een ander populair element van de Chinese keuken - sojasaus. Het bereiden van "nyok mam" van verse vis en zeezout, het proces van fermentatie duurt zes maanden tot twaalf maanden.
De resulterende vloeistof wordt door een filter gevoerd en gebotteld. De smaak van de saus verschilt afhankelijk van het stadium waarin de gisting werd gestopt. Hoogwaardige vissaus wordt in de afwezigheid van alle soorten voedsel additieven die worden gebruikt in uitvoeringsvormen "nyok moeders" klein monster. De huidige vissaus is een roodachtig bruine dikke vloeistof die rijk is aan eiwitten. Voor consumptie wordt "nyok mam" tijdens de bereiding gefokt en aan de gerechten toegevoegd. Er is een soort vissaus, suiker, knoflook en limoensap - nuoc cham.
Andere populaire Vietnamese gerechten: soep met tomaten en rijstnoedels waarin toekomen garnalen of krab pasta - broodje rieu, rijst pannenkoeken met een vulling van garnalen vlees, kruiden en kiemen mung - nem liep, Sweet dunne rijst pannenkoeken met kokosmelk -banh xeo. Een andere Vietnamese als de jonge bamboescheuten, die ondanks de onaangename geur, heel lekker en gezond. Bewoners van Vietnam geven dit karakteristieke nationale keuken - een geweldige smaak met onaangename geuren.