Italiaanse keuken is zeer divers. Dit wordt verklaard door het feit dat Italië relatief recent een enkele staat is geworden en dat elke provincie verschillende kooktradities, eigen recepten en traditionele gerechten had. In het noordelijke deel van het land, bijvoorbeeld, we zijn actief betrokken bij veeteelt, zodat de belangrijkste producten van de regio melk, boter en vlees. Dit is waar lasagne vandaan komt, dikke soepen, beroemde kazen en ijs. Het zuiden van Italië heeft een mild klimaat, waardoor het mogelijk is om verschillende kruiden, groenten en fruit te laten groeien. Deze regio van de Italiaanse keuken is te wijten aan het uiterlijk van salades, sauzen en de beroemde risotto. Voorwaardelijk, kan alle nationale Italiaanse keuken worden verdeeld in het noorden en het zuiden, waar het belangrijkste verschil is de smaakmakers gebruikt bij het koken van dezelfde gerechten.
Kenmerken van de Italiaanse keuken
Een kenmerkend kenmerk van deze keuken is de liefde voor grassen. Bijvoorbeeld, de basilicum en saffraan Italianen in de gerechten worden vaker geplaatst dan andere koks van de wereld. Vlees in Italië is niet zo populair als in de keukens van andere landen. Bij gebruik wordt de voorkeur gegeven aan rundvlees of vetarm varkensvlees. De belangrijkste vleesgerecht is rundvlees escalopes, die met prachtige sauzen worden geserveerd. Vaker wordt het vlees vervangen door kaas. De bekendste kazen zijn gorgonzola, mozzarella en parmezaanse kaas. Er zijn echter nog vele anderen naast hen. Gorgonzola-kaas wordt gemaakt van koemelk, vooral door er schimmel in te vormen. Een echte mozzarella-kaas is gemaakt van buffelmelk. Harde parmezaanse kaas is een vat, met een gemiddeld gewicht van ongeveer 35 kg. Gebruik Parmezaanse kaas "vers", waarvan de looptijd maximaal 18 maanden is, of "oud", looptijd tot 2 jaar.
De eigenaardigheid van de Italiaanse keuken is ook het feit dat de bereiding van de meeste gerechten een kok met een hoge vaardigheid vereist. Niet iedereen kan heerlijke lasagne of pizza bereiden. Dit komt voornamelijk door het feit dat veel gerechten pasta en pasta gebruiken, die gemaakt zijn van hoogwaardig meel met een hoog gehalte aan gluten. In Rusland is meel aanzienlijk verschillend en daarom verschillen de smaakkwaliteiten van kant-en-klare maaltijden. Italianen worden veel gebruikt in uw keuken olijven die worden geserveerd aan vele gerechten, en olijfolie, waarop het gerecht een heerlijke geur en smaak geeft( om dit te bereiken, met behulp van zonnebloemolie, onmogelijk).Van alle oliën in de Italiaanse keuken wordt alleen olijfolie gebruikt.ook gebruik van de vis en allerlei zeevruchten: garnalen, inktvis, krabben, mosselen, kreeften, kreeften, etc.
Italiaanse keuken, traditionele maaltijd
Italiaanse maaltijd begint traditioneel met hapjes, zoals stukken ham gegarneerd met perziken en meloenen. .Daarna volgen er salades, waarvan het kenmerk het gebruik van een grote hoeveelheid olie, een beetje azijn en veel zout is. Traditionele Italiaanse snacks "antipasti" zijn gewoonweg heerlijk."Antipasti" zijn lichte salades gemaakt van verse groenten, gekruid met verschillende sauzen. Het is bekend de beroemde carpaccio, die is gemaakt van stukjes ossenhaas, kruiden met olijfolie, kruiden en specerijen. Dit gerecht wordt geserveerd als een snack of als hoofdgerecht.
Vervolgens komt het eerste gerecht. Meestal is het pasta, risotto of dikke soep. Pasta wordt op een specifieke manier gekookt, zonder welke de Italiaanse tafel als leeg wordt beschouwd. De traditie van het koken van pasta is voor de Italianen, ondanks het feit dat het recht van de eerste recept van dit gerecht daagde China en Noord-Afrika. Desondanks begonnen ze voor het eerst in Italië macaroni te koken in een vertrouwde vorm. Het was hier dat voor het eerst het deeg in reepjes werd gesneden, met kaas werd gegoten en met tomaten werd gemengd. In de toekomst kwamen recepten voor pasta heel veel voor. Er wordt zelfs overwogen dat een Italiaanse vrouw pas moet trouwen wanneer ze recepten leert voor het koken van minstens 15 van hen. Soepen zijn bereid en transparant en romig. De beroemde soep - minestrone, gemaakt van ingrediënten 7: types 7 vlees, 7 soorten groenten en 7 soorten kruiden die volgens de legende, het symbool van de zeven kardinale deugden.
Een grote verscheidenheid aan gebakken producten met een superieure kwaliteit naar de tafel, worden ze vaak geserveerd in manden. In aanvulling op wit brood, knapperige aangeboden "crostini" met aromatische kruiden en olijven, lange knapperige broodjes - soepstengels, geroosterd brood ingewreven met knoflook Bruschetta, cakes focaccia gemaakt met pizza deeg en gevuld met een verscheidenheid aan producten. Beëindig de maaltijd met dessert - dolci. Als dessert vaak gebruikt kwark en koffie "Tiramisu", lemon cake, rum cake "Dzuppa Inglese", een ongelooflijk aantal soorten ijs.
Italiaanse keuken wordt beschouwd als een van de meest populaire en interessantste ter wereld. De ingrediënten die voor deze gerechten worden gebruikt, weerspiegelen warmte, kleur en de diversiteit van dit land.