Het verleden van een land reflecteert altijd op de kenmerken van zijn nationale keuken, hetzelfde kan gezegd worden over Polen. Dit wordt duidelijk waargenomen in de smaak voorkeuren van Polen die aan de ene kant, de inwoners van Noord-Europa, zoals overvloedig, stevig en licht zoete gerechten, maar aan de andere kant, dankzij de Slavische wortels ze een passie ontwikkeld voor de zoetzure gerechten en gekruide zure room.
De Poolse keuken werd radicaal veranderd in 1333, toen de koning van het land Kazimir werd, een afstammeling van de Tsjechische dynastie. Bovendien is de koning werd verliefd op een meisje van joodse bloed, die zo'n sterke invloed op hem heeft, dat na 1340 al de vervolgde joden en begon massaal te vestigen in Polen. Geleidelijk hebben de Polen hun favoriete Joodse gerechten op hun eigen manier veranderd, en tegenwoordig herinneren heel weinig mensen zich hun oorsprong.
Tot nu toe, de belangrijkste gerechten feestelijke aangelegenheid blijven gevulde vis, die worden gehaald uit de botten als het nog nat is, en de gevulde zwanenhals. Joodse invloed beïnvloedde zelfs de keuze van vetten voor koken, waaronder de Polen de voorkeur geven aan ganzenvlees en niet aan varkensvlees.
Na 180 jaar van de Poolse keuken opnieuw ingrijpende wijzigingen hebben ondergaan toen koning Sigismund ik een Italiaanse Bone trouwde van een zeer nobele soort Sforza van Milaan. Ze droeg elementen van haar favoriete Italiaanse gerechten bij aan de keuken van de Poolse adel.
niet achtergelaten Tsjechië en Oostenrijk, dat de Polen zijn geïnstalleerd, evenals met Italië, vrij warm relaties die de heldere zuidelijke accenten terug te vinden op de nationale keuken van de Polen en waarschijnlijk verslaafd aan hun zoete lekkernijen.
Het verbouwen van aardappelen in Polen begon onder invloed van het naburige Pruisen. En de aardappelbraadpan werd al snel een eigen gerecht van de nationale keuken van het land. De betrekkingen met Frankrijk, die begonnen zijn in de tijd van Bonaparte, hebben de lokale culinaire mode verrijkt met een verfijnde, elegante stijl.
Hoewel de Poolse keuken over het algemeen patriarchaal en boer is gebleven met zijn overvloedige groentesoepen, die vaak het enige gerecht zijn dat wordt geserveerd voor lunch of diner. Als de soep gekookt was met vlees, dan is het er noodzakelijkerwijs in aanwezig, zoals roggeboe brood, zonder dat het plezier van soep niet plaatsvindt.
Hete zomer voor de Polen populaire koude soepen van verschillende soorten fruit en bessen. De herfst wordt gedomineerd door geurige soepen, waarvan de belangrijkste componenten paddenstoelen en komkommers zijn. Op het platteland van vandaag worden traditionele ontbijtgranen ook geëerd met de toevoeging van varkensvlees, cornedbeef of gevogelte. De meest geliefde is de bigos, die willekeurig vanuit het Latijn wordt vertaald, als "dvoevkusie."
welsprekende titel "Bigos", benadrukt de complexiteit van het geluid bereik van smaak gerechten, tot een enkele eenheid waarin het verzamelen van een breed scala van producten te bereiden. Dit en verschillende soorten vlees, en wild- en rookworst en paddenstoelen.
Een typisch gerecht van de Poolse keuken zijn worstjes, die, warm of koud, de hele dag door de basis vormen voor de dagelijkse voeding. Hun gekookte en hardgekookte variëteit verbaast de verbeelding. Wodka is populair in het koude seizoen voor scherpe snacks. Ik hunk van Pools voor bier of melk, maar ze weigeren niet van de mede, die is bewaard sinds de tijd van het heidendom, en is een drank gemaakt op basis van honing. Medovina is zo populair dat het zelfs een exportproduct van het land is geworden.