Nature deelt royaal met ons zijn giften - plantaardige en dierlijke oorsprong. Mensen uit de oudheid jaagden en waren bezig met verzamelen en van trofeeën bereidden voedsel. Daarom, in het dieet van de mens aanwezig zijn en plantaardige producten en vlees, is dit een vitale noodzaak.
Evenwicht van plantaardige en dierlijke producten
Het dieet moet worden gebouwd afhankelijk van de leeftijd van de persoon, zijn beroep, de klimatologische omstandigheden waarin hij leeft, de gezondheidstoestand. Maar in elk geval moet het menu verschillende producten bevatten die een breed scala aan waardevolle elementen bevatten. Tegelijkertijd moet het consumeren van producten van verschillende oorsprong - dierlijk en plantaardig - in een bepaalde verhouding zijn, rekening houdend met de behoefte daaraan in het lichaam. Traditioneel boerenvoer komt heel dicht in de buurt van deze juiste verhoudingen.
Dus, volgens wetenschappelijk onderzoek, zou een persoon dagelijks een kilogram plantaardige producten moeten eten, terwijl vlees slechts tweehonderd gram is. Degenen die dat wensen, kunnen de voorkeur geven aan vegetarische gerechten, maar alleen als ze evenredig worden gecombineerd met meer calorisch vlees en vis.
Hoe de voorouders van
leefden De eeuwenoude folkervaring leert dat boeren en verzamelaars redelijk rationeel aten. In de koude tijden werd voedsel gebrouwen - zout, urine, gedroogde groenten, paddenstoelen en bessen. In het voorjaar, toen er niet genoeg vitaminen waren, verzamelden boeren wilde planten, zoals quinoa, weegbree en dennen.
Boeren maakten veel gebruik van de geschenken van het bos. Champignons, bessen, noten( van noten die uit olie werden geperst) waren een grote hulp voor hen. Voor kruiden, neem wilde knoflook, dille, uien, munt.
Brood - het hele hoofd van
Maar het belangrijkste product voor boerenfamilies was natuurlijk brood. Recepten voor brood zijn geweldig. Verschillende kruiden werden aan het meel toegevoegd voor het bakken van het hoofdgerecht.
Tot op heden hebben de recepten van Russisch brood zonder gist, met starterculturen, bereikt. De laatste werden bereid uit roggemeel, haver, gerst. Dergelijke producten droegen bij aan de inname van nuttige zuren en vitamines.
Soepen en soep
Russische keuken is rijk aan een verscheidenheid aan recepten voor vloeibare gerechten. In de oudheid werden soepen en soepen bereid - vloeibare gerechten die met een lepel werden gepeperd.
Soepen werden bereid op vlees-, groenten-, paddenstoelen- of visbouillon met de toevoeging van verschillende kruiden alleen op feestdagen. Op weekdagen werden ze afgezien van soepen gekookt op water met de toevoeging van granen en groenten;geslagen met melk of zure room om verzadiging te geven.
In de moderne keuken zijn soepen een alledaags product geworden en worden kruiden toegevoegd om een meer uitgesproken smaak te geven.
Krasna cottage pie in de Russische keuken een groot aantal recepten voor gebakken gerechten, die over de hele wereld zijn bereid:
- pannekoeken van boekweitmeel, haver, maïs;
- taarten met kool, champignons, vis, wortelen;
- honingtaarten en suikerbroden;
- cakes en kulebyaki. Bakken van meelproducten, kneden van deeg op zuurdesem;het was lang en niet altijd handig, daarom verwende de huisvrouwen hun families in de meeste gevallen tijdens vakanties. Bovendien werkten mensen hard en was er eenvoudigweg geen tijd om complexe gerechten te bereiden. Het was noodzakelijk om snel en voedzaam grote boerengezinnen te voeden na een lange dag werken. Later verscheen de code als gist, de geur van gebak begon elke dag uit elke hut gehoord te worden.
Wat vroeger dronk
Uit oregano kookte kamille heerlijke en gezonde drankjes. Over kvass en zeg niets: elke hut kon verschillende soorten van dit drankje proeven. Ook bereid mede, brij, sbitni.
Alle boerenvoeding was gebaseerd op plantaardig voedsel. Natuurlijk, bereide gerechten en vleesgerechten. Maar vroeger begrepen mensen de voordelen van planten meer. Recepten van de volkskeuken, die bewaard zijn gebleven tot het heden, zijn niet alleen willekeurig, ze zijn al eeuwenlang gecontroleerd;elk van hen bevat een absoluut proportionele combinatie van producten. Daarom is het vaak nodig om oude boerenschotels aan te raken, ten minste om de gezondheid te verbeteren.