Het ontbreken van een sterilisatiefase vereenvoudigt het hele proces van het conserveren van producten aanzienlijk. En dit is een verleidelijk idee. Je kunt immers in korte tijd al het werk doen aan het oogsten van groenten. Dat geldt ook voor tomaten. Er zijn verschillende manieren om deze vruchten te bewaren. Iedereen zal het meest acceptabel vinden.voor de winter tomaten zonder sterilisatie - het is gewoon het proces duurt een beetje tijd, en de smaak van het product wordt verkregen uitstekend.
Inhoud:
- Voorbereiding producten
- methoden van koken en heerlijke recepten
- marineren
- Zonder
- azijn met kruiden
- Zouten
- salade met tomaten
- Tips en kneepjes van het vak
- Storage
Voorbereiding
product wordt geselecteerde rassen van tomaten voor de voorbereidingen voor de winter nodig is, afhankelijk van het behoud van de soort. Dus, om hele exemplaren te krijgen, is het beter om te stoppen op de "crème" -soort. Deze vrucht met een harde schil, dicht, een kleine langwerpige maat. Ideaal voor marineren en beitsen. Als u wilt een tomatensap te krijgen, is het beter om te verblijven in de rijpe, meer groenten heldere rode kleur. Ze zullen meer sap geven. En voor een salade geschikt voor vlezige variëteiten.
Tomaten moeten grondig worden gewassen en afgeveegd. Sommige recepten vereisen dat u zorgvuldig de plaats waar vroeger een filiaal te zijn, maak een punctie met een tandenstoker verwijderen. Dit is nodig om ervoor te zorgen dat tomaten niet barsten bij het gieten van heet water of marinade.
Methoden voor het bereiden en heerlijke recepten
te bereiden tomaten voor toekomstig gebruik zonder sterilisatie op verschillende manieren: beitsen, zouten, het koken van deze salades, tomaten, Lecho.
Marineren
eenvoudige en snelle manier om te oogsten tomaten voor de winter - beitsen - is de meest voorkomende. De smaak van een gerecht kan een verscheidenheid aan supplementen veranderen. Specerijen en pittige kruiden zullen alleen maar kruiden toevoegen aan tomaten.
De technologie voor de bereiding van gemarineerde tomaten zonder sterilisatie is er één. In verschillende recepten verschillen alleen nuances en aanvullende ingrediënten. Het belangrijkste is om eten en marinade goed te bereiden.
- Eerst moet je de tomaten grondig wassen. Zet dan in potten. Giet kokend water.
- Laat 10 minuten staan. Giet het water uit. Volgens het ontvangen volume is het mogelijk om te berekenen hoeveel verder de marinade nodig is.
- Fruit giet opnieuw kokend water.
- Bereid terwijl ze staan een marinade klaar. Het is samengesteld uit water, zout en suiker( 3-literfles - 2 liter water, 2 eetlepels zout 1 - suiker).Meng het mengsel in de oven en breng aan de kook. Voeg aan het eind azijn toe( 9% - een eetlepel).Om van een bord te vertrekken.
- Maak de glazen containers leeg.
- nodig tomaten uitgespreid op een laurierblad in elke pot, voeg peper en andere kruiden naar smaak toe.
- Giet de marinade en dek af met de deksels.
- Kruiken ondersteboven keren, verpakken en laten afkoelen.
Gemarineerde tomaten zijn een geweldig aperitief voor elk gerecht. Ze worden gebruikt als een dressing voor borsjt, of halofyten, bereid ze sauzen en ketchup.
Zonder azijn
Sommige mensen zijn gecontra-indiceerd ingeblikte producten als gevolg van de aanwezigheid in hun azijn. Het recept van heerlijke tomaten maken het gerecht zonder deze component, meer nuttig en relevant. Je kunt het proberen voor kinderen vanaf 3 jaar oud.
- Selecteer tomaten die moeten worden gewassen en gedroogd.
- Aandeel in banken, bestrating tussen fruit knoflook, peper, laurier gewenst is en in de vereiste hoeveelheid.
- Producten moeten worden gebrand met kokend water. Terwijl
- tweede gedeelte gekookt water verwarmd moet in het zout( 2 eetlepels), suiker( 5 eetlepels) en citroenzuur( 1 theelepel) te zetten. Deze berekening van ingrediënten is geschikt voor een blik van 3 liter.
- Giet de staaf met hete pekel en dek af met een deksel.
- Draai de pot om en dek af met een deken. Na natuurlijke afkoeling naar een koele plaats sturen.
met groene
Veel mensen willen gebruiken bij het klaarmaken voor de winter tomaten verse kruiden. Het geeft het product een heerlijke smaak en maakt de smaak rijker en interessanter.
- Op de bodem van de pot moet je een plakje knoflook, dille, peterselie en paprika doen. U kunt het aantal additieven zelf wijzigen. Voor een meer geurige en aromatische schotel, wordt ook een anjer in de blikken gedaan.
- Tomaten wassen en drogen moeten eerst worden verwerkt. Om dit te doen, maak een paar gaten met een tandenstoker in de buurt van de plaats waar het takje was. Gevallen worden strak en netjes verpakt in blikjes.
- Met geleidelijke vulling kunt u meer groenten en een paar plakjes Bulgaarse peper toevoegen.
- Alle ingrediënten gieten heet gekookt water.
- Bereid na een afzonderlijke pan een oplossing van water, zout en suiker( voor een pot van 3 liter - 2 liter water, 2 eetlepels zout en 1 - suiker).Voeg als het kookt de azijn toe( 1 eetlepel 9%).
- Het water dat de pot vulde, werd afgetapt en in een blik marinade gegoten.
- Rol het deksel op en draai de pot om. Wikkel in en laat het in een warme om af te koelen. Zo kan de houdbaarheid van het product worden verlengd.
- Vervolgens worden de containers opgeslagen voor opslag op een koele plaats.
Beitelen
Met behulp van de zoutmethode kunt u een uitstekend stuk tomaat krijgen voor de winter. De technologie is eenvoudig. Met inachtneming van eenvoudige regels bewaart het product vitamines en andere nuttige stoffen.
Dit recept vereist zowel rijpe, vlezige tomatenrassen als hard, enigszins onrijp. De eerste wordt gebruikt om tomaat te maken, en de laatste zal in de pot zitten in dit tomatensap.
- Gepekelde tomaten moeten netjes in potten worden gevouwen.
- Vervolgens moet je het sap klaarmaken: draai de rijpe tomaten, zout en suiker met een snelheid van 2 eetlepels per liter vloeistof.
- Dit mengsel moet worden gegoten tomaten en laat een dag in de hitte.
- Na het oprollen van de deksels en ze in de kelder of koelkast te plaatsen.
Een andere interessante manier om tomaten te pekelen zonder sterilisatie, wat een uitstekend resultaat kan behagen.
- Takjes verse kruiden worden op de bodem van elke pot gelegd: peterselie of dille. Je kunt een teentje knoflook, kruidnagel, paprika doen.
- Vervolgens is de container gevuld met tomaten en gehakte Bulgaarse pepers. Hierboven spreidden de banken opnieuw de greens uit.
- Dan moet u de pekel bereiden. Neem voor 1 liter water 50 gram zout. Breng het mengsel aan de kook en kook gedurende 5 minuten. Cool.
- De ontvangen pekel is gevuld met blikjes. Bedek de bovenkant met een deksel. Laat een dagje in de warmte liggen en na te zijn verzegeld en overgebracht naar een koele en donkere plaats.
Salade met tomaten
U kunt elke soort tomaat gebruiken om een salade te bereiden zonder sterilisatie, het belangrijkste is dat ze vlezig zijn. Tijdens het snijden zou er niet veel sap moeten vloeien. Voor een aantrekkelijk uiterlijk worden vaak gele, bruine en groene vruchten genomen.
Tomaten worden perfect gecombineerd met andere groenten. Voeg toe aan de salades kan verschillende kruiden zijn, verbetering van de smaak en het aroma van het gerecht.
- Alle groenten moeten in kleine plakjes of strepen worden gesneden. De samenstelling van de salade kan bestaan uit: tomaten, komkommers, wortels, uien en kool.
- Doe de ingrediënten in een emaille steelpan. Je kunt laurier, groen, knoflook en kruiden toevoegen. De verplichte bestanddelen van de salade zijn suiker en zout( op een eetlepel zonder een glaasje per kilogram groenten).Na het toevoegen moet je de salade onmiddellijk mengen en een glas zonnebloemolie gieten. Zet op een fornuis en laat sudderen op laag vuur. Het duurt 20 minuten.
- Het werkstuk is nog warm verspreid over de oevers. In elk daarvan moet u azijn bovenop gieten( 9% - een eetlepel per pot van 3 liter, een theelepel per liter).Spatel deksels en laat afkoelen.
Tips en kleine slagen
- Wanneer het water uit het blik met voedsel moet worden afgetapt, zal het proces de nylon kap met gaten vereenvoudigen.
- Banken vóór het bereidingsproces moeten zorgvuldig worden gewassen met een soda-oplossing. Draai om en maak alle waterglas.
- Vaak worden in een container met tomaten, kersen of krentenbladeren toegevoegd. Ze geven de groenten een ongewone smaak.
Opslagtijden
Als u de regels voor het oogsten van producten voor de winter volgt en bewaart, kunnen tomaten tot 2 jaar overleven. De beste plek voor dislocatie: een kelder of een pantry, waar het koel en donker is. Je kunt potten in de koelkast bewaren.