Zeer kleurrijk en vreemd gerecht - gekookte langoesten. Dit is een geweldig aperitief voor bier, ze zijn goed en als een zelfstandig gerecht. Maar ze hebben een zekere behendigheid nodig bij het voorbereiden ervan. Hoe kan je langoesten in je eentje koken? Laten we alle subtiliteiten van dit proces ontdekken.
Langoesten kiezen
De helft van de gevallen bestaat uit de juiste keuze van kankers. Ze zijn goed van mei tot oktober, maar in het najaar worden ze als de lekkerste beschouwd.
Een onvermijdelijke voorwaarde bij de voorbereiding van kanker is dat ze noodzakelijkerwijs levend moeten zijn. Als je ze niet met je eigen hand hebt gevangen, maar op de markt of in een gespecialiseerde winkel hebt gekocht, neem dan geen dode individuen. Dit vormt een ernstige vergiftiging.
Voorbereiding voor het koken
Indien mogelijk moet de rivierkreeft dezelfde grootte hebben. Was de rivierkreeften grondig voor de bereiding. Dit moet gebeuren onder stromend water. Spoel de buik, de ruimte tussen de poten, af met een borstel om vuil, zand en slib goed te wassen. Houd in gedachten dat de kanker zich zal verzetten en zal proberen je klauwen te klappen. Houd het stevig over het middengedeelte van de schaal aan de zijkanten, zodat het u niet kan bereiken. En het gesis en gekletter met klauwen zal slechts een lege dreiging zijn. Maar je moet het grondig spoelen. Dit zal grotendeels afhangen van de smaak van het toekomstige gerecht.
Was gewassen rivierkreeften in een emmer met koud water, van tevoren voorbereid. Alle gewassen rivierkreeften in het water voor ongeveer een uur en een half. Dus ze worden toegediend voor het koken.
Hoe langoompjes te koken, hoe lang
Selecteer een grote pan om te koken. De afstand van de rand van het water tot de rand van de pan moet minstens 15 centimeter zijn. Anders, van kook langoesten heb je een duel met de vluchtende geleedpotigen.
Voor het koken van langoesten wordt al in kokend water gelegd, waaraan alle kruiden en zout zijn toegevoegd. Als je bang bent gevangen te raken in de klauwen van rivierkreeften, gebruik dan geïmproviseerde middelen om van een emmer naar een pan te verplaatsen. Een handdoek is hiervoor geschikt. Kanker grijpt hem vast, en in de tussentijd zal je het in kokend water veranderen. Maar het is beter om ze van boven af te nemen voor het middelste deel van de stam.
Rivierkreeft in kokend zout water met kruiden leggen, kook ze 10-20 minuten. De kooktijd is afhankelijk van de grootte van de rivierkreeft. Het belangrijkste is - laat ze niet verteren.
Zodra de krabben zijn gelast, verwijdert u ze van het vuur en laat u ze 5-10 minuten trekken. Daarna kunnen ze op een schaal worden gelegd. Leg ze maar een dia of de bladeren van groen, zoals je fantasie je vertelt.
Verschillende recepten voor het bereiden van kanker
Er zijn verschillende manieren om langoesten te bereiden. Ze verschillen van elkaar in de samenstelling van toegevoegde kruiden en specerijen. De meest toegankelijke en meest voorkomende daarvan is het koken van rivierkreeften in zout water met kruiden. Zodra het water kookt, voeg je zout toe in grote hoeveelheden voordat je rivierkreeft toevoegt. Aangezien de krabben in een schaal en een korte tijd worden gekookt, is het erg moeilijk om ze te overzadelen. Voeg naar je smaak erwten van peper, stengels en parasols van dille, laurier. Zodra deze pekel kookt, doe je de bereide rivierkreeft daar en kook je gedurende 10-20 minuten, afhankelijk van hun grootte. De samenstelling van kruiden en specerijen kunt u naar wens aanpassen.
Nog een recept voor gekookte langoesten. Voeg in het water een bol toe, snijd in 2 of 4 delen, stengels en dilleparaplu, een grote hoeveelheid zout. Het voor het koken van rivierkreeft laat ongeveer een handvol voor één liter water achter. Voeg peper, laurier, krentenbladeren toe. Zodra de bouillon kookt, zet de rivierkreeft daar en kook het volgens het gebruikelijke recept. Het is ook noodzakelijk om de krabben na het koken 5-10 minuten te laten trekken en de pan van het vuur te halen.
Een methode voor het koken van kanker in bier is gebruikelijk. Het verschilt alleen van de hierboven beschreven recepten omdat je de helft van het water vervangt door bier of kwas. Rivierkreeft zal niet minder lekker zijn.
Zeer ongebruikelijke smaak die ze krijgen bij het koken in witte wijn. Om dit te doen, neem een deel van de wijn en twee delen van het water. We bereiden rivierkreeftjes op de voorgaande manieren. Zodra ze na het koken zijn toegediend, haal ze dan uit de pan en bereid een speciale saus voor. Bouillon de rivierkreeft, zeef het, laat het koken, doe de bloem erbij tot de gewenste consistentie en nog een theelepel boter. Roer de olie en haal van het vuur. Dan moet je nog een lepel olie toevoegen. De saus is klaar. Het wordt apart in de sauskom geserveerd en je kunt ze meteen rivierkreeft op een schaal inschenken.
Een ander interessant recept is de bereiding van rivierkreeften in komkommerzout. Beginnen met het koken van rivierkreeft zoals gebruikelijk tot het verschijnen van milde roodheid. Het duurt ongeveer 5 tot 7 minuten. Giet dan het water uit en voeg komkommerzoutoplossing, een paar lepels zure room toe en kook deze in dit mengsel. De pekel kan apart worden geserveerd als een saus voor rivierkreeft.
De originele variant van het koken van rivierkreeft in melk. Met deze methode gewassen rivierkreeft moet worden geweekt niet in water, maar in melk voor ongeveer twee uur. Vervolgens wordt deze melk in een pan gegoten, waar de rivierkreeft zal koken en koken tot hij klaar is.
Er zijn veel meer originele recepten. Maar als u op de gebruikelijke manier in zout water rivierkreeften kookt, dan zijn ze allemaal voor u beschikbaar.