gestoofde voedsel heeft de voorkeur van velen. Dit kan een stoofpot of gebakken groenten, sappig vlees, champignons. Stoofschotels zijn vaak het hoogtepunt van de vakantie behandelt. Sommige mensen zijn zo dol op het stoven, dat zonder een dergelijk maaltijd niet kan doen bij het opstellen van het weekmenu voor uw gezin.
Wat stoven?
Afschrikken - is zowel het bakken en gekookte producten. Het proces van de warmtebehandeling van eetkraampjes, misschien ergens in het midden tussen braden en koken van de ingrediënten gerechten.
principe koken zo omdat het een warmtebehandeling ondergaan in een kleine hoeveelheid water met weinig of geen toevoeging van vet. Groenten ook in zijn samenstelling zeer waterrijke voedingsmiddelen, zodat het bluswater niet groenten kan toevoegen. Dit gebeurt tijdens de voorbereiding van paddestoelen, kool, bieten, courgette of squash.
om het vlees in de schotel goed blussen moet een beetje vloeistof toe te voegen. Op een lijn met gewoon water, kan het bouillon of sap gewonnen uit groenten stoven met het vlees zijn. Een dergelijke werkwijze
koken gunstig af bij traditionele keuken of frituren. Het bevat de voordelen van beide methoden voor de behandeling van producten, met een maximale verlaging van hun nadelen.
Waarom zijn mensen zo dol op stoofschotels?
vermeldenswaard dat voedingsdeskundigen de voorkeur aan de producten meer te blussen dan de gebruikelijke frituren. En inderdaad, positieve kwaliteiten op deze manier niet meer. Bijvoorbeeld:
- gebrek aan vet. De uitdoving van de vetbevattende ingrediënten, zoals vlees, een schotel vet volledig te leveren, aangezien de stof in het product. Maar niet meer. Bij brand zal vormen geen transvetten en kankerverwekkende stoffen, zal overtollige olie niet te worden gevreesd.
- bouillon. Het is zeer belangrijk dat alle voedingsstoffen vrij in de vloeistof bij het behandelen van het product, zijn nergens heen, omdat de bouillon gedeeltelijk verdampt en gedeeltelijk blijft in de samenstelling van de bereide gerechten. Vergeleken met conventionele koken wanneer de afvalvloeistof wordt afgevoerd, wordt het gevormd tijdens afschrikvloeistof niet uit het voedsel.sappigheid en de zachtheid van het product
- Saving. Gebakken voedsel zachter, in vergelijking met geroosterde.elimineert ook de mogelijkheid dat de schotel zal branden( zoals gebeurt met gefrituurd voedsel).
Opgemerkt wordt dat het bereid via blussen producten, de smaak verschillen van de andere behandelingen verstreken zijn. En dat allemaal omdat de aanwezigheid van vloeistof, die tijdens de bereiding van maaltijden van de ingrediënten geabsorbeerd alle voedingsstoffen. Dit is misschien wel het belangrijkste voordeel van stoofschotels, zo innig geliefd bij veel liefhebbers van lekker eten.
Wat gebeurt er tijdens het blussen product?
Echter, voedingsingrediënten tijdens een warmtebehandeling om een aantal van de voedingsstoffen te verliezen. Bijvoorbeeld, vitaminen. Deze zijn nuttig voor het organisme stoffen zelden bestand tegen hoge temperaturen( zelfs als de 70-80 °).Dit betekent dat het gehalte aan vitaminen in voedingsmiddelen, het verwerken kleiner dan in het ruwe.
Dit gebeurt met bijna alle groenten. Bijna alle van hen niet eiwitten en vetten, met name de samenstelling rijk aan koolhydraten en vitaminen bevatten. Wanneer het gerecht klaar, er slechts koolhydraten en vezels.
Zoals voor vleesproducten, met hen, zijn de dingen beter. Het product werd, integendeel, is verzadigd met nuttige stoffen, en wordt meer voedzamer dan rauw. Dit geldt in de eerste plaats slozhnousvaivaemyh eiwitten. Na de verwerking, zijn ze bijna volledig geabsorbeerd. Tijdens uitdoving optreden vlees converteren fibrillatie middelen, het product zacht.
thermisch behandelde producten draagt bij aan de vernietiging van parasieten en schadelijke bacteriën die kaas ingrediënt zou kunnen zijn. Dit betekent dat u een infectie kunt voorkomen door parasieten van de darm.
En toch, ondanks de nadelen van deze manier van koken, de wereldwijde keuken heeft honderden recepten van gerechten bereid door het blussen van producten. De unieke combinatie van ingrediënten, misschien, zijn alleen te vinden in de gestoomde lekkernijen.
Features
gestoofde gerechten in stoofschotels koken is in staat om het ideaal van verfijnde smaak te bereiken, zelfs een combinatie van schijnbaar onverenigbare producten. Bijvoorbeeld, een goede combinatie van uitstekende smaak en vleesproducten worden gekookt met champignons en groenten.
Het is onwaarschijnlijk dat u het voedsel kunt bederven, zelfs niet met de meest onverwachte combinatie van ingrediënten. Integendeel, een extra plantaardige of geurige specerij helpt je een echt uniek en uniek gerecht te creëren. En betekent, dat het uitbrengen van producten van de meesteres geen enkele beperking kent. Je kunt je favoriete voedsel eenvoudig combineren in eten. Merk op dat het tijdens deze hittebehandeling niet nodig is om het recept precies te volgen, maar alleen te vertrouwen op intuïtie en eigen smaakreceptoren.
Blusmiddelen zijn geliefd bij zowel professionele koks als huisvrouwen. Met behulp van deze bereidingsmethode kun je gemakkelijk perfectie van smaak bereiken zonder veel schade aan te richten aan de maag. Kookgerechten kunnen ongeacht het seizoen worden gedoofd. Het allerbelangrijkste is om een verscheidenheid aan ingrediënten in te slaan en te creëren, volledig toegevend aan je culinaire fantasieën.