Een van de meest heerlijke producten is reuzel. Hij heeft speciale opslag nodig, zonder welke vet zijn smaak en nuttige eigenschappen kan verliezen. Bereid een plek voor en denk na over hoe het product te bewaren is niet moeilijk. In het artikel zullen we manieren bekijken om verschillende soorten vet op te slaan: gezouten, overmatig gerookt en gerookt.
Opslag van zoutvet
Zout, zwarte gemalen peper, voor liefhebbers - knoflook en gedroogde kruiden moeten van tevoren worden klaargemaakt voor de opslag van gezouten spek. Het zouten van het vet moet in overeenstemming zijn met de verhouding - 3 eetlepels.zout( je moet je laten leiden door je eigen smaak, als je gezouten of gezouten voedsel wilt), 1 el.zwarte gemalen peper voor 1 kg vet. Voor degenen die aroma en pittige salo willen toevoegen, kunt u knoflook en gedroogde kruiden gebruiken. Om dit te doen, snijdt u de stukjes knoflook en maakt u grote sneden in vet. De breedte van de incisies mag niet minder zijn dan 5 cm. Daarin vullen we de bereide knoflook in en dan gieten we het zout met peper in het zout.
Het is noodzakelijk om reuzel op te slaan in emailwaren, waarin we vet vastzetten en royaal sprenkelen met kruiden en specerijen. Het proces van zouten kan ongeveer 5 dagen duren, misschien minder, en misschien meer. De opslaglocatie moet koel zijn en worden beschermd tegen zonlicht. Ga na 5 dagen naar buiten en probeer het vet. Als het voldoende is gezout, dan kan het worden geëxtraheerd uit geëmailleerde gerechten, gewikkeld in voedselfolie en bewaard in een koelkast of vriezer. Men moet niet vergeten dat in de koelkast, vet kan blijven voor ongeveer een maand, maar in de vriezer - voor meer dan een jaar!
Hoe gerookte bacon te bewaren
Om het vet te roken, hebben we een rokerij en brandhout nodig. De soorten bomen die het best geschikt zijn voor het roken van reuzel zijn elzen, wilgen of populieren. Met het vorige zoutrecept bereiden we het reuzel in een mengsel van zout en peper met knoflook en kruiden. Alleen voor het roken van vet knippen we het in lange reepjes, elk ongeveer 20 cm lang. Nadat u vet in zout en kruiden hebt gerold, moet u het drie dagen in de koelkast bewaren. Neem daarna het vet, veeg het af met een papieren handdoek of servetten en hang het aan de haken van de rokerij. Na drie uur roken is het vet klaar voor consumptie in voedsel.
Gerookte bacon wordt perfect bewaard in de kou, zelfs in de koelkast kan het ongeveer een jaar liggen.
Opslag van het oververhitte vet
Het is niet moeilijk om het oververhitte vet te bereiden, volgens het recept dat u zult slagen. Om dit te doen, spoel het vet grondig in stromend water en snijd het af met borden. Zet de pan op het fornuis en, terwijl het warm wordt, doe het gesneden reuzel erin. Om bacon opnieuw toe te passen is het noodzakelijk slechts bij klein vuur. Vet, dat zal verschijnen, verwijdert u met een lepel in vooraf bereide gerechten - keramiek of glas.
Bewaar het opgeslagen vet in de koelkast. Daar kan het ongeveer drie jaar staan. U kunt niet-omgezet vet gebruiken, niet alleen in voedsel, maar ook voor cosmetische doeleinden.