Slagroom voor een crème is geen gemakkelijke taak, zoals onervaren koks denken. Ten eerste kun je het gemakkelijk overdrijven en in plaats van een luchtige crèmemassa krijg je alleen de gebruikelijke boter en een paar theelepels gelige wei. Ten tweede kan de crème gewoon niet breken, hoe hard je het ook probeert. Om niet in de problemen te raken, moet je eerst de theorie bestuderen en enkele belangrijke nuances onthouden.
Welke crème is geschikt voor het kloppen
Vetgehalte van 30% procent of hoger. Alle andere opties die u kunt proberen te kloppen met de toevoeging van gelatine, eieren, citroensap of speciale synthetische verdikkers, maar dit zal een heel ander recept zijn en het resultaat zal een andere smaak hebben.
Hoe de
te kloppen De slagroom moet heel koud zijn, recht uit de koelkast. Je kunt ze zelfs 10-15 minuten in de vriezer leggen, maar zorg ervoor dat ze geen tijd hebben om bedekt te worden met ijs, anders zal de crème ze niet kunnen verslaan.
Gekoelde vetcrème begint te kloppen met een garde of een mixer, altijd op lage snelheid, anders verliezen ze onmiddellijk hun boter. Het duurt twee tot tien minuten om ze in een weelderige, luchtige massa te veranderen. Zodra de gewenste consistentie is bereikt, moet u onmiddellijk stoppen om niet per ongeluk te overdrijven.
Suiker en geurstoffen
Voor een romige crème, moet u poedersuiker gebruiken, geen suiker, omdat het niet zal oplossen en in de vorm van granen zal blijven, die dan onverbiddelijk uw tanden zullen raspen. Als smaakstoffen, vanilline, citroenschil en verschillende voedingsessenties, bijvoorbeeld amandel, rum, koffie, karamel, fruit of bessen, zijn geschikt. Je kunt een halve theelepel cognac of cognac schenken.
Je moet geuren en suikerpoeder toevoegen in het midden van het opklopproces, wanneer de crème al tijd heeft om een beetje te verdikken.
Wat zijn de verhoudingen van
? Een glas room laat twee glazen kant-en klare room achter. Bij deze hoeveelheid uitgangsmateriaal is 1 eetlepel poedersuiker en een snufje zout nodig om de crème een duidelijkere romige smaak te geven en de rijke smaak te onthullen. Hoeveel smaak heeft u nodig, kijk naar de verpakking, afhankelijk van de fabrikant, de hoeveelheid kan variëren.
Als u alle nuances en kenmerken van het kookproces overweegt, zal de huiscrème van de eerste keer heerlijk en luchtig uitkomen, zelfs voor een beginner!