begin van paddestoel seizoen voor een goede gastvrouw - het is een gelegenheid om niet alleen de huishoudelijke verscheidenheid aan lekkernijen met paddestoel vulling te voeden, maar ook om de paddestoelen te bereiden op de winter om lieve mensen genieten, zelfs in koude tijden. Champignons kunnen niet alleen worden gebakken met aardappelen of een vulling voor pasteien, ze kunnen ook worden gedroogd, gebeitst en gezouten. Het belangrijkste is om paddenstoelen voor de winter niet minder serieus te nemen dan voor het zaaien van groenten.
methoden voorvormen schimmels:
- Vriesdrogen
- Zouten
- Invriezen Preservation
Een manier schimmels opslag voor een lange periode - vries ze. Bevroren champignons behouden hun nuttige eigenschappen en smaakkwaliteiten bijna volledig.
Er is een directe relatie tussen de houdbaarheid en de vriestemperatuur. Als de champignons bevroren waren bij een temperatuur van -18 graden, dan kunnen ze slechts zes maanden worden bewaard. Als de vorst zich bij -28 graden voordoet, neemt de opslagperiode toe tot een jaar.
Verwerking van champignons voor invriezen is een must. Voor deze procedure zijn witte champignons het meest geschikt. Ze moeten worden schoongemaakt en gespoeld. Sommige soorten paddenstoelen moeten worden gekookt of geweekt met een wisseling van water. Alleen dan kunnen de champignons in plastic zakken worden verpakt en in de vriezer worden gezet, niet alleen hele champignons, maar ook gehakt, past hier.
Drogen van paddenstoelen
De gemakkelijkste manier om champignons op te slaan voor de winter is om ze te drogen. Met deze methode behouden paddenstoelen niet alleen bruikbare nutritionele eigenschappen. Sommige soorten versterken zelfs de smaak, dit gebeurt bijvoorbeeld met witte champignons.
Store gedroogde paddestoelen is zeer eenvoudig, en niet noodzakelijkerwijs droog ze buitenshuis, fit en kachels, ovens, microgolfovens, kunt u hangen boven het fornuis.
Salting
Ongetwijfeld hebben gezouten champignons alles geprobeerd. Zouten is immers de meest populaire methode voor het oogsten van paddenstoelen voor de winter. Gezouten paddenstoelen, zoals gedroogde paddenstoelen, kunnen in de winter worden toegevoegd aan soep of worden geblancheerd met groenten.
zouten paddestoelen te makkelijk, maar eerst moet je om goed af te handelen: om te sorteren, schoonmaken, genieten van het - dan zullen ze nuttig zijn en niet te verwerven, omdat de bitterheid in de smaak. Er zijn veel zoute recepten. En ervaren meesters hebben altijd hun eigen recept, individueel. De basis van zouten kan heet of koud zijn of droog.
Behoud van
Mushroom ingeblikt voedsel is niet minder populair. Maar hier zijn meer geschikte jonge en elastische paddenstoelen: vette, honing-champignons, boletus, cantharellen.throw, overrijpe - - uit te stellen voor een andere toepassing, die geschikt zijn - laat voor verdere verwerking Wormy:
inblikken moet uiteraard, een selectie van paddestoelen te beginnen. En de behandeling zal eenvoudig zijn: paddenstoelen worden schoongemaakt, de wortels afgesneden, gekookt en geweekt. Sommige paddenstoelen kunnen volledig worden bewaard en sommige zullen de hoed van de stengel moeten scheiden of volledig moeten snijden.
Bringing verse champignons huis, is het beter om ze te weken in een citroenzuur met zout, zodat ze niet van kleur, niet donker verliezen. De conservenrecepten zijn ook geweldig, maar ze eindigen allemaal met een stadium van sluitende blikjes.