Elk jaar, elke val elke goede huisvrouw plaatsvindt dezelfde noodzakelijke proces - het oogsten van groenten voor de winter. Koning van deze "triomf" kan met recht worden beschouwd als de aubergine, die in de zuidelijke regio's met liefde "klein blauw" wordt genoemd. In het seizoen van de oogst van groenten vallen de prijzen aanzienlijk, en zondigt niet om een paar dozijn flessen van exquise delicatesse, dat is altijd leuk om de winteravonden ontdekken schaffen.
inhoud:
- methoden voorvormen aubergine de winter
- Drogen
- Invriezen
- Canning
- heerlijk recept: aubergine adzhika
methoden voorvormen aubergine de winter
bereiden aubergine de winter verschillende manieren: het inblikken, beitsen en beitsen in vaten of blikken, oven drogen, bevriezen in diepvriezers. Laten we nader kennismaken met elk van deze manieren.
Drogen
eerste en zeer interessante manier van oogsten aubergines in de winter - is het drogen ze in de droger, oven of buiten. Deze methode is niet heel gebruikelijk in onze contreien, maar is erg populair in de zuidelijke landen zoals Italië of Turkije.
U moet de rijpe aubergines drogen, zonder vlekken en grote zaden. Eerst moet u beslissen welk type voedsel u wilt koken van droge groenten. Om de winter groente stoofpot voor te bereiden, en de meeste van de andere gerechten, is het wenselijk om een kleine blauwe blokjes te drogen.
voor het drogen aubergine geschild en in kleine blokjes of stukken van andere vorm te snijden, zoals u de winter nodig heeft, zoals stro.
eenvoudigste manier om de aubergine buiten te drogen in een goed geventileerde ruimte in de schaduw, het vermijden van direct zonlicht. Voor het drogen van de kwaliteit duurt het drie tot vier dagen. Van tijd tot tijd moeten groenten worden omgedraaid.
Een andere snelle manier is drogen in de oven of droger. Gesneden groenten in de oven geplaatst gedurende 3-4 uur bij een temperatuur tot zestig graden.
Store gedroogde aubergines moeten in een droge donkere plaats doek zakken. Voordat u begint met het koken van gerechten van hen, aubergine geweekt voor een uur in warm water, en vervolgens bereid volgens de gebruikelijke recepten.
voor het koken van uw favoriete salades sinenkie gedroogde strips, pre-clearing ze uit de huid. Dit stro droogt heel snel - in slechts een paar dagen, en ook opgeslagen in het doek zakken.
In zuidelijke landen verspreid drogen aubergine helften - voor de volgende vulling.aubergine kunnen ook worden gedroogd als geheel, met de juiste zaden in zasushke aubergine rammelt als een ratel.
Droge aubergines doen erg denken aan gedroogde paddenstoelen. Wat kan ook een beetje geld besparen voor het gezinsbudget. Het zal elke fijnproever en eenvoudige consument erg plezieren. Het is altijd prettig om zaken met plezier te combineren. Zoals
aubergine bevriezen in de winter
eenvoudigste manier voorvormen aubergine de winter - bevriezing. U kunt rauwe groenten en groenten invriezen die een kleine warmtebehandeling hebben ondergaan. Bewaar deze groenten in plastic bakjes, die zijn ontworpen voor lage temperaturen. Aubergine
nodig in stukjes gesneden tot een centimeter en ondergedompeld in kokend water onder toevoeging citroensap gedurende 3-5 minuten. Hierna worden groenten afgekoeld, in een bak gedaan en naar de vriezer gestuurd. Groentesnij- is niet kritisch - het is op de minnares van de discretionaire bevoegdheid, rekening houdend met de volgende soorten van koken.
Canning aubergines op de winter
meest voorkomende manier van oogsten van een kleine blauwe tijdens de wintermaanden - het behoud van een aantal verschillende manieren. In de late zomer en vroege herfst, miljoenen huisvrouwen over het hele land die zich bezighouden met behoud van de aubergine. Er zijn veel recepten, methoden, geheimen en methoden voor het bewaren van deze gouden groente.
Aubergine zelf heeft een laag caloriegehalte - iets meer dan 30 kilocalorieën. Maar deze groente kan als een spons om veel olie, waarvan de schotel op een vrij voedzaam en bevredigende behandeling maakt absorberen. Voor het behoud van groenten
altijd vooraf bestrooid met zout - voor het verwijderen van overtollig vocht en verwijdering van bitterheid. In aubergine bevat veel vezels, en de afgewerkte gerecht het nog respectievelijk verzadigen het lichaam aan vezels kan wat problemen met de maag veroorzaken - het moet worden overwogen bij het kiezen van een recept blanks voor de winter. Vooral veel nuttige eigenschappen zijn in kaviaar van blauw.
Heerlijk recept: aubergines in Adjika
Een van de meest voorkomende recepten. De snack is redelijk bevredigend, lekker en geschikt voor zowel het dagelijkse winterrantsoen als de feesttafel. Het recept is geweldig omdat het zijn eigen ingrediënten kan toevoegen, de hoeveelheid zout, suiker of azijn kan veranderen - het hangt allemaal af van je persoonlijke voorkeuren en het maag-darmkanaal. De voorbereiding is van korte duur, wat zeer bemoedigend is voor elke gastvrouw die niet veel tijd heeft.
Ingrediënten:
- aubergine - op basis van 1 stuk per halve liter pot;
- voor Adzhika:
- zoete rode paprika - 3 kilogram;Hete peper
- - 100-150 gram;
- knoflook - 150-200 gram;
- zout - 3 eetlepels;
- -suiker - 1 eetlepel;
- azijn - 150-200 ml;
- plantaardige olie.
Peper samen met knoflook en hete peper, door een vleesmolen, voeg zout en suiker toe. Het verkregen mengsel wordt niet langer dan tien minuten in een steelpan gekookt. Geleidelijk aan moet je azijn invoeren, gedoseerd, omdat voor iemand en 200 gram azijn klein is, maar voor iemand en 100 veel.
Aubergines worden in ringen gesneden en met zout gevuld om overtollige bitterheid uit de groente te verwijderen. Een uur later versmelt het sap. In kokend water verlagen we het blauw voor de tijd die nodig is om te koken - afhankelijk van de grootte van de aubergine, gemiddeld van vijftien tot dertig minuten. Als je een zure schotel nodig hebt, kun je wat azijn aan het water toevoegen.
Nadat de groenten zijn gekookt, kunt u beginnen met het vullen van de blikjes die eerder zijn gesteriliseerd. Je moet met lagen vullen - een laag blauw, dan een laag Adzhika enzovoort totdat de container vol is. Adjuki moet een beetje minder dan aubergine worden gezet. Banken worden opgerold en naar een donkere plaats gestuurd.
Dit recept is eenvoudig, maar er is één kleine nuance - van de ervaring van doorgewinterde huisvrouwen zijn er altijd ongebruikte blauwe of kleine overblijfselen van Adjika. We hoeven niet gebakken te worden - blauw kan bewaard worden als een onafhankelijk gerecht, evenals adzhika. Of smeer een stuk wit brood en bedank jezelf voor het werk dat gedaan is.