Liefhebbers van rauw vlees zijn er in overvloed. Bijna op elk feest wachten mensen op het plaatsen van steak "in Tataars" of carpaccio. Zijn dergelijke voorkeuren veilig? Is het mogelijk om rauw vlees te eten en niet bang te zijn voor complicaties?
Voors en tegens van het eten van rauw vlees
De voordelen van het eten van rauw vlees zijn onmiskenbaar. Door thermische behandeling te weigeren, behouden we de vitamines en het caloriegehalte van het gerecht.
Mensen die vaak rauw vlees eten, lopen echter het risico op infectie met bacteriën zoals Salmonella, Listeria, Campylobacter en Escherichia coli. Bij warmtebehandeling sterven deze bacteriën meestal. En bovendien is rauw vlees moeilijker te verteren en kan het problemen met de spijsvertering veroorzaken.
Eet geen rauw vlees in geen geval zwangere vrouwen, kinderen, mensen van hoge leeftijd en mensen met een zwakke immuniteit.
Raw Beef
Als we praten over gerechten die rauw rundvlees bevatten, is de grootste bedreiging de bacterie Escherichia coli. In theorie zouden ze ons niet moeten bedreigen, omdat ze zich meestal in de ingewanden van dieren bevinden en niet in vlees. Als er echter een contact is met de binnenkant bij het snijden van vlees, bestaat er een infectiegevaar.
Bij het eten van dergelijk vlees kan een persoon risico lopen op ziekten van het spijsverteringsstelsel en de urinewegen, zoals diarree, bijnierziekten en hemolytisch-uremisch syndroom. In rundvlees kun je ook de Schotse ruit ontmoeten - zijn eieren eten de koeien met het gras. Symptomen van de aanwezigheid van deze parasiet zijn misselijkheid, braken, epigastrische pijn, diarree, obstipatie en verlies van eetlust.
Ruw varkensvlees
Het eten van rauw varkensvlees is geen grap meer. Dit is helemaal niet de moeite waard om te doen. Een minuut plezier kan ons infecties kosten door een grote verscheidenheid aan parasieten.
De eerste symptomen zijn meestal misselijkheid, braken en diarree. In het volgende stadium leiden hun larven tot ontsteking en spierpijn. Een solitaire vernietigt bijvoorbeeld het lichaam, leidt tot bloedarmoede, diarree, obstipatie en gewichtsverlies.
Als je nog steeds een wens hebt om een stuk rauw vlees te eten. ..
- Als je van plan bent om "steak in de stijl van de Tatar" of carpaccio te koken, kies dan voor rundvleesfilet. Het wordt duurder, maar zeker veel veiliger dan varkensvlees.
- Koop alleen vlees van een betrouwbare bron.
- Probeer de manier waarop vlees van kopen naar eten gaat te minimaliseren. In dit geval is de versheid ervan uiterst belangrijk.
- In plaats van het kopen van kant-en-klare gehakt, krijg vlees per stuk en scroll het zelf. Het feit is dat gehakt vlees veel sneller vers valt en bovendien is er geen manier om iets te weten te komen over die ongewenste additieven die het al bevat.