Heb je je ooit afgevraagd waarom een gerecht niet werkt? Zoals en je kookt alles strikt volgens het recept, maar toch is het resultaat, op zijn zachtst gezegd, verre van perfect.
Typische fouten bij de bereiding van
-gerechten Laten we de meest voorkomende fouten analyseren die we maken bij het koken thuis.
- De meeste professionele koks "proberen" altijd wat ze koken. Proeven tijdens het koken is een gewoonte op de lange termijn, die tot automatisme wordt gebracht. Recepten geven niet altijd de "juiste" hoeveelheid smaakmakers en ingrediënten aan. En de kooktijd kan afhankelijk zijn van vele factoren, waaronder het soort bord en de versheid van sommige producten. Uw smaak moet het belangrijkste criterium zijn.
- Je leest het hele recept niet helemaal tot het einde, als je gaat koken. Een verstandige kok leest het recept meerdere keren eerst en bereidt alle ingrediënten tegelijk voor. Pas wanneer alles is gemonteerd en klaar om te werken, kunt u het kookproces starten. Soms recepten alleen op het einde het is geschreven dat het noodzakelijk is, bijvoorbeeld, voeg de gemarineerde kipfilet( die verondersteld werd te genieten van de marinade voor twee uur).En wat ga je toevoegen als je niet meteen het hele recept hebt gelezen?
- U vervangt het ene product verkeerd door het andere. Als gevolg hiervan worden de belangrijkste chemische processen geschonden. Vooral het bakken. Een vervanger in plaats van suiker kan bijvoorbeeld een heerlijke cake compleet verpesten. Het is het beste om de producten te gebruiken die in het recept zijn gespecificeerd.
- U probeert sneller te koken, bijvoorbeeld vlees, wanneer het enkele uren in kokend water moet worden bewaard. Dit is een groot verschil. Probeer de gestoofde rundvlees gemaakt in 45 minuten, en hetzelfde gerecht, wegkwijnen voor enkele uren. Bereid je in het eerste geval voor op het echte trainen van je kaken, omdat je hard en lang zult moeten kauwen.
Hoe de desserts en de zoete deegwaren niet te bederven
En overweeg nu sommige fouten die de prachtige desserts en de gebakjes kunnen bederven.
- Verwarm de chocolade nooit. Anders krijg je in plaats van een soepele en luxe consistentie een niet-eetbare korrelige massa. De beste manier om de chocolade te laten smelten is om hem een beetje op te warmen in een waterbad en dan langzaam te roeren tot hij warm is. Verwijder bij het gebruik van een magnetron de chocoladecontainer om de 20-30 seconden om hem te mengen. Chocolade is heel gemakkelijk te vernietigen en het is bijna onmogelijk om de consistentie ervan te herstellen.
- Je smelt de olie volledig. In dit geval kunnen cakes of koekjes te compact worden. Laat de olie 45 minuten op kamertemperatuur staan en verkrijg de gewenste consistentie. Je kunt het proces versnellen door de olie in kleine stukjes te snijden. Correct verzachte boter moet gemakkelijk op een lepel worden uitgesmeerd.
- Sommige ovens gaan in de loop van de tijd anders werken. Kijk altijd naar de thermometer. Als er geen thermometer is, kunt u de "hete" punten in uw oven zelf instellen. Snijd dezelfde stukjes brood, leg ze allemaal op het blad, zet de oven op volle kracht aan en kijk waar het brood het meest bloeide. Hiermee kunt u het bakken op de juiste manier plaatsen.
Deze fouten en methoden waardoor ze kunnen worden vermeden, zijn in de regel niet in het recept geschreven. Maar we moeten niet vergeten dat ze al onze inspanningen teniet kunnen doen en de gemoedstoestand kunnen bederven. Laten we het de volgende keer eens over een paar geheimen vertellen, zodat je echte culinaire meesterwerken in je keuken kunt koken.
Selectie, opslag, voorbereiding