Het gebruik van honing is sinds de oudheid mens geworden. In dit smakelijke en waardevolle product worden natuurlijke zoetheid en genezende eigenschappen harmonieus gecombineerd. Zelfs vandaag de dag weet iedereen dat met verkoudheid, griep, keelpijn, honing het perfecte medicijn is. Het wordt veel gebruikt in gebieden als geneeskunde, cosmetologie, koken en de bereiding van alcoholische dranken.
Nu kennen we een verscheidenheid aan maskers, scrubs, zalven, medicinale siropen van honing, beide met de toevoeging van andere extra ingrediënten, en in zijn pure vorm. Daarom was het gebruik van honing wijdverspreid, niet alleen op het grondgebied van het oude Rus, maar ook in andere landen van het oosten en het westen. In de volksgeneeskunde is honing een goed antibacterieel middel.
Verschillende eigenschappen van honing
Tijdens het koken werd het zowel gebruikt voor het bewaren van producten als voor het geven van een zoete smaak. Honing was besmeurd met vlees, vis en vele andere producten, waardoor zowel het product kon worden gemarineerd als de vermenigvuldiging van schadelijke bacteriën kon worden voorkomen.
In de oudheid diende honing als een goed substituut voor suiker. Onze voorouders begonnen immers niet meteen rietsuiker en suikerbietensuiker te produceren, en ze wilden ook snoepjes eten.
Tegenwoordig zijn veel gerechten populair en bekend: honingtaarten, strudel, open en gesloten taarten, broodjes die niet met iets anders te vergelijken zijn, omdat een speciaal ingrediënt - honing - elk product een heerlijk, uniek aroma geeft. Maar koks waarderen honing niet alleen vanwege zijn smaak en zoetheid. In baklava, bijvoorbeeld, wordt het niet alleen toegevoegd voor het geven van zoetheid en aroma aan het product. Dankzij dit, brokkelt de vulling niet af, het wordt alsof het aan elkaar geplakt is, maar tegelijkertijd blijft het zacht genoeg. Met de hulp van suiker kan een dergelijk resultaat niet worden bereikt.
Kenmerken van het gebruik van honing bij het koken
Honing, vanwege het hoge gehalte aan sucrose, is er de eigenschap van suiker. Bij de bereiding van bepaalde gerechten maakt dit het niet moeilijk om te gebruiken, maar in veel gevallen moet het eerst smelten en afkoelen. Na het verwarmen wordt honing niet gekarameliseerd en niet meteen geglaceerd. Daarom is het goed om het in verschillende vullingen te gebruiken, of het van bovenaf te gieten, gebruik het als een siroop.
Ondanks de rijke chemische samenstelling en medicinale kwaliteiten heeft honing ook negatieve eigenschappen. Honing is een krachtig allergeen. Daarom moeten degenen die geneigd zijn tot allergische reacties, honing en producten gebruiken erg voorzichtig zijn.