liefhebbers krokant goudbruin, zonder twijfel, zullen waarderen gerechten gekookt in beslag. Foods gebakken in beslag, zal niemand onverschillig laten. Immers, wat is er beter dan een knapperige korst en een zachte sappige midden te houden?
Inhoud:
- Stealth koken beslag
- beslag voor verschillende
- producten Hoe om voedsel te bereiden voor het koken in beslag
- Hoe
beslag bakken Van heel gewoon producten, met zeer weinig kosten, kunt u een buffet tafel voor te bereiden op een groot bedrijf, omdat het beslag wordt gecombineerd met een enormehet aantal producten. Het is niet alleen goed voor alle soorten vlees, groenten, vis en zeevruchten - de meeste vruchten, gekookt op deze manier, zal uw smaak verrassen.
gerechten in beslag in de voorbereide vorm of een andere over de hele wereld. Ze zijn erg populair onder de volkeren van Centraal-Azië.In Japan wordt het product gekookt in beslag, de zogenaamde tempura. En in Zuid-Korea in beslag willen bijna alles eten. Vooral populair de gebruikelijke ham, die wordt ondergedompeld in een mengsel van ei en bloem en gebakken in een pan.
Stealth voorbereiding
Om beslag beslag te bereiden, geen speciale ingewikkeldheden niet te weten. Dit beslag wordt gebakken zeer eenvoudig en bestaat uit eieren, vloeibare en bloem.zout, zoet en fris: Afhankelijk van het product te bereiden, kan het beslag van drie types. Het kan ook variëren in dichtheid. Traditioneel
beslag als volgt bereid:
- dooiers gestampt met zout, suiker, kruiden;
- giet een bepaalde hoeveelheid vloeistof( vloeibaar ei kwartkop);
- meel of zetmeel toegevoegd( 1,5 eetlepels per 1 ei);
- blanken ingeslagen een vast schuim en direct toegevoegd aan het deeg voor het bakken.
als verdikkingsmiddel voor het beslag kan worden gebruikt voor verschillende soorten bloem. En zo was het meer dicht en krokante, zet zetmeel in plaats van meel.
koken van het beslag hoeft alleen koud ingrediënten na kookgerei beslag wordt geplaatst in een container met ijs en ijswater.
Een van de belangrijkste onderdelen van het beslag - het een vloeistof. Meestal is ofwel melk of water. Maar veel chefs tonen waar vindingrijkheid wonderen, en nu gewone melk zijn niet nieuw, maar het beslag op bier, wijn, wodka of sap - dit is een nieuwe gastronomische revolutie.
ook opgenomen in de lijst van ingrediënten, kan elk kruiden, noten, kaas worden enkel toe te voegen permanent dik beslag vloeibare ze gewoon niet houden.
beslag voor verschillende voedingsmiddelen
Om het worstdeeg te bereiden is het beter om zout te doen, en de vloeibare bouillon of alcoholgebruik. Voor varkens bijvoorbeeld zeer geschikt bier of wodka en deeg bleek meer knapperige en lucht worden gemengd met rode wijn, bruisend mineraalwater.
garnalen of vis geschikt zijn voor het beslag, bereid op basis van droge witte wijn of een lichte pils.
groenten bakken zoals wortelen, broccoli, bloemkool, gebruik beslag, gemaakt met melk, bouillon of zuivelproducten. Champignons zal interessant zijn om te eten, als het deeg aan het beslag in de zure room en voeg een beetje onthard gekookte aardappelen.
Als dessert, kunt u bakken in beslag meeste vruchten, de meest populaire: kers, banaan en appel. Om de gebruikte vrucht zoete beslag te bereiden. Het kan worden bereid op basis van fruit of vruchtendranken fris, en gezoet met een suiker of honing.
Hoe om voedsel te bereiden voor het koken in
beslag voor het bakken van gepaneerde vlees of vis, in het bijzonder het product moet goed worden voorbereid. Om paneren goed gekoppeld, een ingrediënt dat gepaneerde, moet goed drogen het overtollige vocht gebruik van een papieren handdoek en dek af met een dunne laag bloem. Men moet niet vergeten: het vlees goed gaar is, de stukken moeten dun en niet erg groot worden gemaakt.
groenten voor het koken in beslag is nodig voor zachtheid, koken tot de helft. Bloemkool en broccoli is beter te verdelen in kleine roosjes, wortelen in plakjes of blokjes snijden. Uien hoeven niet aan de kook, gewoon in ringen gesneden, 0,5 cm dik, en dan is het iets gemarineerd vóór het koken.
Zeevruchten kunnen rauw worden verkruimeld, omdat de bereidingstijd niet lang is.
Fruit, indien sappig gebruikt, zoals een kers bijvoorbeeld, moet u laten wegvloeien om overtollig sap af te tappen en voor het koken een kleine hoeveelheid zetmeel strooien.
Bakken in het beslag
Bak de producten in het beslag in veel hete olie om een gegarandeerde knapperige korst te krijgen. Voor dit doel is een koekenpan met een diepe bodem, een pan gemaakt van metaal of een frituurpan geschikt.
Controleer de beschikbaarheid van olie door er een kleine hoeveelheid beslag in te laten vallen. Als de claret begint te sissen en er luchtbellen opstijgen, kun je beginnen met koken.
Gedeeltes die in kleine worden gegoten, om de temperatuur van de olie niet te veel te verlagen. Na het roosteren verwijdert u het geluid op verschillende lagen papieren handdoeken voorzichtig om overtollig vet kwijt te raken.
Het is belangrijk om te onthouden wat belangrijk is: hoewel de gerechten in het beslag erg smakelijk zijn en eenvoudig en snel worden bereid, moeten ze vers worden gegeten. Als ze een tijdje in de lucht blijven, wordt de Bordeaux eenvoudig zacht en is er geen spoor van de gefrituurde korst.
Ook om dergelijke gerechten te weigeren, is voor diegenen die zich houden aan voedingsvoeding. Immers, voor koken in beslag is een grote hoeveelheid olie vereist en elk product blijkt vet en calorierijk te zijn.