Wist u dat favoriete en bekende producten, zoals pasta, brood, ontbijtgranen en koekjes, ernstige ziekten kunnen veroorzaken? In feite is dit vrij realistisch. Tot op heden zijn veel mensen gediagnosticeerd met coeliakie, een auto-immuunziekte waarbij de patiënt een allergische reactie heeft op producten die gluten bevatten.
Waar gluten zich verbergt
Gluten verwijst naar een groep eiwitverbindingen in een aantal graanplanten, waaronder alle vormen van tarwe. De rijkste in deze stof zijn planten zoals gerst, rogge, haver, tarwe. Voedingsmiddelen waarin je gluten kunt vinden - het is brood, koekjes, crackers, suikerwerkmixen, ontbijtgranen, ijs, pasta en zelfs bouillons.
Glutenvrij voedsel
Er zijn veel plantaardige en dierlijke voedingsmiddelen die geen gluten bevatten. Het wordt bijvoorbeeld niet gevonden in eieren, melk, kazen en de meeste yoghurt. Gluten wordt niet gevonden in amandelen, amarant, rijst, maïs, bonen, boekweit, aardappelen, soja.
Wanneer u vleesproducten koopt, moet u kiezen voor verse, ingevroren of ingeblikte onverwerkte vleesgerechten zonder marinade, vullers of smaakstoffen. Bovendien bevatten de meeste noten en verse, ingevroren, gedroogde of ingeblikte groenten en fruit geen gluten.
schade gluten
aan het lichaam wanneer een persoon die lijdt aan coeliakie consumeren voedingsmiddelen met deze verbindingen, hun immuunsysteem aanvallen zijn eigen dunne darm. Als gevolg van de schade wordt het vermogen van het lichaam om bepaalde voedingsstoffen te absorberen verminderd.
Een gevolg van dit proces kan vermoeidheid, gewichtsverlies, pijn en een opgeblazen gevoel zijn. In de toekomst, en ernstiger gevolgen: dystrofie, multivitamine-tekort, hechting van secundaire infecties. Mogelijke en fatale afloop.
glutenvrij dieet is de enige
vandaag een manier van omgaan met coeliakie - een levenslange uitsluiting van het dieet van voedingsmiddelen met gluten. Glutenvrij dieet impliceert niet alleen een volledige afwijzing van tarwe en andere graangewassen die gluten bevatten, maar strikte controle over alles wat ons in de mond bereikt. Zetmeel( dat gluten bevat) wordt bijvoorbeeld vaak opgenomen in de omhulsels van tabletten, capsules met geneesmiddelen.
Gluten en overgewicht
Er zijn veel mensen die niet gevoelig zijn voor gluten, maar de voorkeur aan het verbruik te vermijden vanwege de wens om gewicht te verminderen. Onderzoekers geloven dat als een persoon voldoet aan een glutenvrij dieet, het opgeven van pasta, dessert, brood, en eet veel verse groenten en fruit, vis, zuivelproducten met een laag vetgehalte, dan kan dit leiden tot gewichtsverlies. Echter, merken zij op dat eenvoudige vervanging van voedingsmiddelen met gluten, de andere, niet minder calorierijke, zoals granen, dessert mix of brood, draagt niet bij aan de lange termijn gewicht te verliezen.
niet zo slecht
Bij afwezigheid van ziekten waarbij uitsluiting van gluten, wetenschappers raden om het in het dieet te houden, terwijl het verbeteren van de kwaliteit van de producten. Verspil geen tijd aan de studie van het etiketteren op voedseletiketten, als u hetzelfde resultaat kunt bereiken door simpelweg de hoeveelheid zetmeel en suiker in het dieet te beperken. Het nuttigst voor de gezondheid is de consumptie van voedingsmiddelen zoals bonen, peulvruchten, niet-zetmeelrijke groenten, noten en zaden, zeggen de onderzoekers.