toevoeging van hete peper in elk gerecht geven schil, maken helderder en harmonieuze smaak. Hete pepers heeft een andere naam - chili, cayenne, bitter, scherp, afgezien van de gebruikelijke rode peper kan ook andere kleuren - geel, donkergroen, olijf, bordeaux. Ongeacht de naam en de kleuren scherpe peper rassen zal veel voordelen voor het lichaam: het gebruik van deze groente stimuleert de bloedsomloop, verhoogt het metabolisme, versterkt het immuunsysteem en verbetert de stemming.
ongetwijfeld voordeel is dat je een heleboel blanks van hete pepers kan koken in de winter: in de vorm van kruiden, salade, augurk peper geheel of als een pasta en saus. Bars van hete pepers zijn vaak veel lekkerder verse zomer groenten.
- methoden voorvormen
- Gedroogde pepers
- Freeze
- Zouten
- beitsen
- gebeitst hete peper
- Tabasco de winter
Methoden voor het bereiden
Voordat we overgaan tot het selectieproces en onmiddellijk het koken van de voorvormen van hete pepers in de winter, is het nodige voorbereidende procedures uit te voeren. Na hete peper bevat componenten die de huid en de slijmvliezen kan irriteren, dus je moet om zeker te zijn handschoenen te dragen( vooral als de handen krassen en snijwonden) en een gaasverband voor het gezicht voor te bereiden.
peper Voorbereiding neemt niet veel tijd in beslag nemen, is het voldoende om te wassen, drogen, in sommige gevallen, paprika verwijder de pitten, die bijdragen tot de toewijzing van een grotere bitterheid tijdens de opslag.
Het is raadzaam om voor te bereiden op de winter brandende peper op verschillende manieren, vanwege de gekozen zal de afgunst van het verdere gebruik van plantaardige zijn methode. Bijvoorbeeld, gedroogd en gemalen peper wordt gebruikt als specerij in salades, voorgerechten en hoofdgerechten, blik paprika's kunnen worden gevoed als een snack of toegevoegd aan sauzen en hoofdgerechten, gedroogde hele paprika is een smaakmaker, wordt het toegevoegd aan warme gerechten en zelfs gebruikt als decoratie. De houdbaarheid is ook afhankelijk van de gekozen methode.
gedroogde pepers drogen pepers kan geheel wordt opgeschort voor de stengel en in een kamer gedroogd direct aan het touw. Omdat de groente wordt niet alleen verliest zijn heilzame eigenschappen, maar ook om een mooi uiterlijk te behouden.
Er is een andere manier om peper te drogen, om het te gebruiken als een smaakmaker. Om dit te doen:
- miss peulen hete peper door een vleesmolen;
- verkregen massa wordt uitgespreid op schalen en droog bij 60 ° tot de gewenste consistentie;
- verschuiving in een verpakking of houder kunnen vooraf gemengd poeder met zout.
oogsten, die op deze manier kan worden opgeslagen voor maximaal 12 maanden.
Freeze
Hete peper is erg handig om op te slaan in de vriezer, in deze methode, zal het verlies van voedingsstoffen, het uiterlijk en de smaak van de kwaliteit van het product minimaal zijn. Om de hete pepers goed te bevriezen in de winter, moet u een aantal eenvoudige stappen te maken:
- pods gaan door, verwijder de verwend en rotte exemplaren;
- spoelen en drogen;
- staan gedurende twee minuten in kokend water, het zal een betere veiligheid te bieden en het verminderen van de ernst van de, zo overdreven hete pepers;
- optioneel, kunt u de zaden uit de paprika's te verwijderen;
- voorvorm minder plaats inneemt, wordt in dunne reepjes gesneden of geregen aan elkaar;
- peper vervolgens verspreid in een enkele laag of gestapeld op een pallet in een houder( zak met een sluiting), en in de vriezer geplaatst.
houdbaarheid van dit product is niet meer dan 12 maanden, kan niet opnieuw worden ingevroren peper. Zouten
Om de voorvorm hete peper te maken, niet per se zijn augurk en spinnen in banken, is het mogelijk om augurk, de baai pekel en staan voor een tijdje onder belasting. Deze methode wordt als nuttiger dan inblikken beschouwd, maar deze wordt minder opgeslagen.
Recept:
- 1 kilogram van hete peper;
- 15 gram diverse kruiden( peterselie, selderij, basilicum, dille);
- 60 g knoflook;
- 1 liter water;
- 60 ml azijn 9%;
- 50 gram zout.
Hoe voor te bereiden:
- paprika prikken met een tandenstoker in het steelgebied, uitgespreid op een bakplaat en bak in de oven gaar( dus pekel is smakelijker).
- Koel, compact in lagen in voorgesteriliseerde potten.
- Leg op elk van de lagen peper knoflook en groen.
- Giet de azijn in het kokende zoute water, koel af en giet de vloeistof met peper.
- Op de top van de bocht leggen en 21 dagen op kamertemperatuur laten zouten.
- Bewaren op de koelkast.
Marineren
Dit is de heerlijkste manier om de hete peper voor de winter te bewaren. Marineren recepten er zoveel, maar het principe is hetzelfde voor iedereen - paprika verspreid in een glas gesteriliseerde potten, giet de marinade, opgesteld op basis van azijn en zout met kruiden en afgedicht met steriele deksels. Afhankelijk van de formulering vóór blokkering, worden blikken peper gesteriliseerd in kokend water of gekookt zonder sterilisatie.
Er zijn een paar trucs die u zullen helpen voorkomen dat genante blunders tijdens het marineren:
- staaf van hete peper, in tegenstelling tot andere plantaardige wendingen, geen grote hoeveelheden kruiden, slechts een klein aantal van kruidnagel, peperkorrels, gember en knoflook nodig hebben;
- zout gebruik alleen groot, niet gejodeerd;
- voor de draai om kleine potten tot 1 liter te kiezen;
- om ingelegde pepers op te slaan kan 12-18 maanden zijn in een donkere, verduisterde kamer;
- om de smaak van gepekelde pepers zachter te maken, wordt het bereid met stukjes paprika, wortel of uien.
Recept: hete pepers in een kruidige marinade ingrediënten
on-liter pot:
- peper neem zoveel als past in een pot;
- 3 knoflookteentjes;
- 2 laurierbladeren;
- verschillende erwten van zwarte peper;
- 1 theelepel zout;
- dille, koriander, mierikswortel naar smaak;
- 60 ml.azijn 9%.
Voorbereiding:
- Zet de specerijen op de bodem van de steriele pot, daarop zijn gewassen en gedroogde pepers.
- Giet kokend water, giet zout direct in de pot en giet de azijn.
- Bedek de container met een deksel en plaats hem in een bak met matig kokend water.
- Steriliseer het werkstuk gedurende 12-15 minuten.
- Sluit de pot af met een deksel en koel in omgekeerde toestand.
gebeitst hete pepers in de winter
Om hete pepers te fermenteren, moet niets anders dan zout. Het hele proces van sourcing is lang uitgestrekt, inclusief de voorbereidende fase en de tijd van het zuurdeeg zelf. Maar de pepers zijn erg lekker, dit is een van de beste recepten voor de bereiding van hete peper voor de winter.
U heeft nodig:
- 1,4 kg chili peper;
- 12 grote lepels zout.
Hoe te bereiden:
- Leg de paprika's op een plat oppervlak( een tray of bakplaat) en laat 2 dagen, zodat opgedroogd en gerimpeld.
- Maak fruit op verschillende plaatsen in de lek met een vork of tandenstoker.
- Doe de paprika's in een kom, waar ze zuur zijn en giet pekel uit koud gekookt water en zout. Het water moet zo groot zijn dat de groenten volledig bedekt zijn.
- Instellen boven de buiging en 72 uur op kamertemperatuur laten staan.
- Laat de eerste pekel weglopen, vul deze met vers en leg opnieuw gedurende 5 dagen onder belasting.
- Dan de pepers in een steriele pot en giet verse pekel.
- Sluit de dop van nylon en plaats het in de koelkast.
Pittige kruiden voor de winter
Deze smaakmaker wordt geserveerd met een gerecht, bijgerecht en vlees, voeg toe aan de sauzen. Om het langer te bewaren, kunt u tijdens het koken wat azijn en / of plantaardige olie in de kan gieten.
Recept:
- 5 peulen bittere peper;
- 800 gram niet-scherpsmakende pepers;
- 80 gram knoflook;
- 3 kleine lepels zout.
Voorbereiding:
- Paprika om te spoelen, de kern uit te snijden, op een vleesmolen te behandelen, samen met knoflook en peulen hete peper.
- Bestrooi zout, doe het in kleine steriele potten en sluit het deksel.
- Giet, indien gewenst, de azijn en wat olie in de koelkast.
Na een hete peper te hebben klaargemaakt voor de winter, voorziet u zichzelf van een heerlijke smaakmaker die u zal helpen warm te blijven in de koude avonden!