Thuisconserven is een van de meest voorkomende manieren om in de winter heerlijke fruitgroenten te eten die in de zomer rijpen.
Methoden van thuisblanco's
Manieren om naar huis te maken, zijn er heel anders. Producten kunnen worden ingevroren, hittebehandeld, gemarineerd, gedroogd, gezouten. Dergelijke effecten op producten doden de micro-organismen die erin zitten en verminderen de enzymatische activiteit van de producten. Dat is de reden waarom ingeblikt voedsel lange tijd wordt bewaard en praktisch hun smaakkwaliteiten niet verliest.
Groenten, fruit, bessen, paddenstoelen zijn producten die worden gebruikt voor zelfgemaakte producten. Groenten worden vaak voor de winter geoogst in de vorm van een verscheidenheid aan salades en augurken. Van bessen, fruit, jam, jam, verschillende compotes worden bereid, evenals geoogst in zijn eigen sap.
In-huis-voorbereidingen kunnen nuttige stoffen in producten worden bewaard met 30-100%.Bij het droogvriezen van producten is het mogelijk om tot 90 - 100% nuttige stoffen op te slaan, omdat ze geen thermische behandeling ondergaan. Bij het zouten en blussen wordt 70-80% van de vitamines bewaard en bij het drogen 50-70%.De minste hoeveelheid vitamines( tot 30%) wordt bewaard in het thermische conserveringsproces - kook jam, jam, jam, enz.
Voor het maken van lege plekken voor de winter, moet u de juiste grondstoffen selecteren. Producten moeten zonder rotten zijn, omdat in het tegenovergestelde geval het werkstuk niet lang wordt opgeslagen. De beste producten voor binnenlands oogsten zijn onrijpe vruchten.
Gebruiksvoorwerpen voor werkstukken voor de winter
Voor de bereiding van verschillende soorten jam, confituur, jam, is het noodzakelijk om containers te gebruiken van materialen die niet oxideren( bijvoorbeeld roestvrij staal).Vervolgens worden deze blanco's in glazen potten geplaatst. Maar voor het verpakken moeten de blikken correct worden gewassen en gesteriliseerd.
U kunt blikken op verschillende manieren steriliseren. Bij de eerste sterilisatiemethode moeten de potten worden gewassen en afgeveegd en vervolgens worden overgoten met kokend water en de nek naar beneden worden gelegd op een bak waarin water kookt. U moet 10-15 minuten steriliseren. De tweede sterilisatiemethode is als volgt: was de banken grondig en zet de nek in de oven. Vervolgens moet de oven worden verwarmd tot 150 ° C en de blikken gedurende 15 minuten steriliseren. U kunt het blik in de magnetron steriliseren. Was natte blikjes moeten in een volledig opgeladen oven worden geplaatst en worden gesteriliseerd totdat ze helemaal droog zijn.
Potten voor verpakkingsstam moeten na sterilisatie noodzakelijkerwijs droog en heet zijn. Wanneer de jam in een pot wordt geplaatst, moeten ze opnieuw worden gesteriliseerd( ongeveer 15 minuten).En dan eerst de deksels oprollen, die al minstens 2 minuten in kokend water gesteriliseerd zijn.
Tips voor huisbereidingen voor de winter
Voor het drogen van fruit, groenten, worden grote champignons in dunne plakjes gesneden en worden bessen en kleine producten volledig gedroogd. De producten moeten dun op een bakplaat worden gelegd en in een oven( temperatuur niet hoger dan 80 ° C) met een open deur worden gedroogd. Leg de gedroogde producten vervolgens in zakjes. Bewaar ze op een droge en koele plaats.
Bessen, maïs, groenten, niet-scherpsmakende pepers, groene erwten, aubergines, wortels - producten die het best geschikt zijn om in te vriezen. Onmiddellijk voor het invriezen moeten de producten grondig worden gewassen en goed worden gedroogd en zonodig worden schoongemaakt of gesneden. Leg dan de producten, die in een dunne laag in de diepvriezer liggen uitgesmeerd, snel invriezen. Verpak het ingevroren voedsel pas in verzegelde blikken, dozen of sachets en stuur het naar de vriezer voor opslag( -18 ° C).Met deze methode kunnen producten 8-12 maanden blijven bestaan.
Het is wenselijk om alle voorbereidingen thuis( de naam van het werkstuk, de verpakkingsdatum) te ondertekenen, zodat u hun toestand kunt controleren op het moment van gebruik.
Soms gebeurt het dat de banken met thuisvoorbereidingen "opgezwollen" of "geëxplodeerd" zijn. Dit gebeurt als gevolg van niet-naleving van de technologie van conservering of met slechte sterilisatie van containers voor blanco's. In voedsel kun je dergelijke preparaten niet gebruiken.