Cabbage is een heerlijke en gezonde groente die je het hele jaar door in winkels kunt kopen. Toch denken de meeste gastvrouwen er elke herfst over na hoe ze kool voor de winter kunnen bereiden. Immers, thuis, vanuit de tuin tuin zal veel smakelijker en veiliger zijn dan degene die wordt gekocht in de winkel.
inhoud:
- soorten kool
- methoden voorvormstrukken kool voor winter
- beitsen
- gezaagd borsjt
- Kool bladeren van de kool
- koolsla op winter
- voorvormen bloemkool
- Freeze
- beitsen
- voorvormen broccoli
- Chinese kool in de winter
soorten kool
Er zijn veel variëteiten van kool. De meest populaire in ons land zijn:
- witte kool;
- -kleur;
- -broccoli;
- is Beijing;
- Brussel.
Elk is goed op zijn eigen manier, en voor iedereen is er hun eigen unieke recept dat de huishoudens zal verrassen met uitstekende gerechten gedurende de winter.
Koolkool
Kool is de meest populaire soort van deze waardevolle groente in ons land. Het is rijk aan vitamine C en verschillende nuttige micronutriënten. Ze proberen het te laten groeien, zelfs met een klein stukje land. Maar om een rijke oogst te krijgen, moet je hard werken. In tegenstelling tot ander groen dat in de buurt groeit, heeft kool speciale aandacht nodig.
Het is belangrijk om te weten en wanneer een groente tijdig te verzamelen. Zo kun je de rijping bepalen:
- De onderste bladeren van de koolstruik beginnen geel te kleuren. Dit duidt op het stoppen van de groei van het hoofd, evenals op de eerste bel voor het oogsten.
- De kop is strak en heeft de standaardgrootte bereikt.
Er zijn verschillende variëteiten kool die van juni tot oktober kunnen worden geoogst. Het is vooral belangrijk om op tijd een vroege variëteit aan kool te verzamelen. Als dit niet gebeurt, kan de gerijpte kool barsten.
Oogsten kan het best 's ochtends gebeuren op een koele, droge dag. Kool van de late rassen wordt de hele winter goed bewaard. Je moet alleen de bovenste stekelige bladeren in de gaten houden en opruimen. Het is de beste en bereid je voor op de winter. In huishoudelijke bereidingen kunt u echter middellangrijpe variëteiten gebruiken. Maar de vroege en zachte kool mag niet worden gebruikt.
Manieren om witte kool te oogsten voor de winter
In de winter worden gebeitste en gebeitste groenten met veel plezier gegeten. Kool is geen uitzondering.
Kwasim kool
De meest heerlijke en populaire manier is zuur. Krokante, zure kool is een perfecte aanvulling op gerechten uit vlees of aardappelen. Om het klaar te maken, kost het niet veel moeite:
- Cabbage verwijdert een stronk, versnipperd op een dun rietje en gemengd met geraspte wortels. De verhouding van verschillende huisvrouwen gebruikt verschillende, maar gemiddeld - 20: 1 of 10: 1.Dat wil zeggen, 10 kg kool wordt genomen een halve kilo wortels.
- Groenten worden in grote containers dichtgekneed en met zoutoplossing gegoten( 200-250 gram zout per 10 kg kool).Sommige minnaressen worden toegevoegd aan de pekel en suiker, ongeveer een eetlepel per 10 kg kool.
- Andere additieven worden vaak gebruikt voor zure kool: veenbessen, veenbessen, appels, bieten, diverse kruiden. Hoeveelheid - naar smaak, maar in elk geval een beetje, zodat ze alleen de smaak van kool benadrukken en verduisteren, maar niet onderbreken.
- Vervolgens wordt de kool onder druk gezet. Vul de container niet tot aan de bovenkant, omdat er zich tijdens het verzuren veel vloeistof zal vormen.
Kool kvassitsya een paar dagen, dan gemengd met een houten lepel en verzonden naar een koude plaats. Het nadeel van deze methode is dat de groente niet te lang wordt bewaard. Om dit te doen, is het beter om een hete marinade te gebruiken, waarin azijn aanwezig zal zijn. Dergelijke kool kan worden gemengd met bieten, paprika's, komkommers, tomaten. Opgeslagen gebeitste kool onderdrukt op een koele plaats gedurende de winter of gerold in voorgesteriliseerde potten.
Kwartels en zuurkool kunnen zowel zelfstandig worden gebruikt als verschillende gerechten bereiden. Het zal goed zijn als vulling voor vareniki, er wordt soep van gekookt, stoofpot wordt bereid.
Billet voor Borsjt
Om uw tijd voor het koken van borsch in de winter te verkorten, kunt u een complexe billet met kool bereiden. Het is gestoofd samen met tomaten, bieten, peper, wortelen en in een soort van hete is verzegeld in potten.
Koolbladeren voor koolbroodjes
Het maken van koolrollen duurt lang en het is moeilijk om een geschikte kool te vinden? Er is een oplossing: bereid op voorhand een bereiding van koolbladeren die niet een jaar zal worden bewaard, ukuporennaja in de gesteriliseerde oevers. Om dit te doen:
- sneed een kochenyku af en sneed hem 4 keer aan de basis;
- in kokend water;
- de gescheiden bladeren rollen in een buis en passen stevig in potten;
- vult de bladeren met kokende tomaat en rolt ze;
- koel onder de deken en stuur het naar de voorraadkast.
Koolsalades voor de winter
Allerlei koolsalades zijn ook goed, wat geen schande is om op de feesttafel te serveren. De smaak wordt gegeven aan de zure appel en komijn, die zijn opgenomen in de compositie. Serveer de salade royaal bezaaid met kruiden.
Bloemkool
Bloemkool is een frequente gast in de bedden van amateurs en professionele hoveniers. Hoewel het moeilijk genoeg is om te groeien en het vatbaar is voor frequente ziekten, maakt het het niet minder populair. Immers, deze kool is een zeer waardevolle voedings- en vitaminerijke groente.
De oogstpiek komt op een moment dat de koppen een diameter van minstens 10 cm hebben bereikt en een gewicht hebben van 0,5 kg. Snijd de hoofden af met een scherp mes en pak een paar lagere bladeren. Onder de juiste bewaarcondities kan bloemkool 1,5 tot 2 maanden worden bewaard en vers blijven.
Om langer kool te eten, kun je het invriezen of allerlei soorten gepekelde lekkernijen koken.
Hoe bloemkool te bevriezen
Invriezen is de gemakkelijkste manier om alle nuttige stoffen in bloemkool op te slaan. Hiervoor worden de koppen grondig gewassen in warm water en gesorteerd in bloeiwijzen. Terwijl je kool wast, moet een pot met kokend zout water op het fornuis staan. De gedemonteerde bloeiwijzen worden in kokend water geplaatst en gedurende 2-3 minuten geblancheerd. Daarna wordt de kool gekoeld, verpakt in verpakkingen en in de vriezer geplaatst.
Diepgevroren kool kan op dezelfde manier als vers worden gebruikt. Gestoomd, gebakken in gefrituurde rijst, gekookte aardappelpuree met melk, allerlei soorten ovenschotels gemaakt. Het is een zeer populaire bloemkool en als eerste voedsel voor kleine kinderen.
Gepekelde bloemkool
Als u iets pittigs en zoutigs wilt, adviseren wij u om gemarineerde bloemkool te koken. Net pre-ontleed in roosjes en kool gewassen en geplaatst in een pot gevuld met warme marinade, die noodzakelijkerwijs omvat appel of azijn. Voor de mooie kleur van de bloeiwijzen, kunt u een beetje kurkuma gebruiken. Een goed gemarineerde kool wordt aangevuld met wortels, paprika's en bieten.
Deze manier van koken is niet eenvoudig, maar de smaak zal je zeker verbazen. Het feit dat de bloemkool minder moeilijk te verteren is dan de witbuikige kool, zal ook een plezier zijn.
Broccoli-broccoli
Broccoli is minder moeilijk om te kweken dan bloemkool, maar is moeilijk op te slaan. Het is een bederfelijk product en het is bijzonder om snel te verwelken en ongeschikt te worden voor consumptie. Daarom hangt het tijdig bewaren van de oogst af van het moment van oogsten. Onrijp zal het zeer bitter zijn, maar overrijp zal lang niet overleven.
Broccoli is niet al te goed bestand tegen wisselende weersomstandigheden, dus als je de voorkeur aan het planten van laatrijpe rassen geven. Ja, en schoon groenten zijn het beste in koud weer. Bepaal de ideale looptijd kool zal deze symptomen te helpen:
- hoofd van broccoli is helder en rijke groene kleur is een diameter van 10 cm
- Geen gele vlekken op de bloeiwijzen. .
- De grootte van de centrale bloeiwijze overschrijdt aanzienlijk de grootte van de extreme bloeiwijzen.
Voor dezelfde tekenen van rijpheid, kunt u kool in een winkel of op de markt kiezen. Maar verder naar de gastvrouwen is er nog een andere vraag: hoe houd je de hele winter broccoli? Immers, in de koelkast blijft de kool slechts een paar dagen vers.
Het antwoord is simpel. Gebruik de invriesmethode. Dit zal helpen om alle nuttige micro-elementen en vitamines in de kool te bewaren. Hier is een korte handleiding hoe dit te doen:
- Week de hele hoofd van de kool in water met een beetje azijn. Dit zal helpen om de broccoli van insecten en vuil te ontdoen.
- Demonteer het hoofd van de bloeiwijze.
- Blancheer broccoli, zoals bloemkool, een paar minuten in kokend water.
- behandeld in kokend water kool zet in ijswater om het kookproces te stoppen, en kool verloor zijn heldere kleur.
- Droog de bloeiwijze, verpak per verpakking en plaats deze in de vriezer.
Deze methode is het meest geschikt voor iedereen, omdat broccoli is nog steeds een dieetproduct die vaak wordt gebruikt in de voeding van diabetici en jonge kinderen. Van bevroren kool, kunt u een verscheidenheid aan gerechten bereiden die uw ongewone smaak zullen behagen.
Chinese kool
Dit type kool kwam naar ons onlangs, maar ervaren agronomen, plantenkwekers hebben al bepaalde rassen die zijn aangepast aan de klimatologische omstandigheden in veel regio's van ons land geëlimineerd. Dergelijke variëteiten moeten de voorkeur krijgen om de versheid van de groente langer te houden. Met de juiste opslag en verzameld eind september, kan Peking kool liggen voor het nieuwe jaar.
Er zijn andere manieren om langere opslag te bieden. Je kunt meteen zeggen dat het beter is om deze kool niet te bevriezen als je hem niet in soepen gaat gebruiken. De bladeren van de Chinese kool zacht genoeg, en na het ontdooien worden onsmakelijk vormloze stof.
Er zijn tal van interessante recepten voor ingemaakte Chinese kool, die de perfecte aanvulling geen voedsel op de eettafel zal zijn.