Iedereen weet hoe vervelend werk thuiskoks. We hebben uren staan bij de kachel, herinner me een veel recepten en culinaire trucs barsten terwijl nog andere zorgen. Laten we eens kijken naar een aantal technieken en regels die heel vervelend werk in de keuken vergemakkelijken.
Inhoud:
- Secrets salades
- Stealth binnenlandse voorbereidingen
- Soepen en bouillon
- Subtleties koken gerechten
- Iets over
- deeg vis die nodig is
- paar trucjes
Geheimen van het koken
salades Als u de voorbereiding van een salade, op een paar minuten ineen korst roggebrood, gewreven met knoflook. Vervolgens voederschaal op de tafel, de korst moet worden verwijderd, maar nauwelijks waarneembare geur van knoflook wordt. Salade met mayonaise of vinaigrette geschikte citroen korst( te lang), zal het hen een bijzonder aangename smaak te geven.
En hier is het geheim voor vinaigrette. De smaak wordt aanzienlijk verbeterd wanneer toegevoegd eetlepel melk en een theelepel suiker.
zomer leveringen tegen
- winter voor zout komkommers zijn het meest geschikt om de hobbelige ondergrond. Komkommers, gebeitst in een open container
- , niet beschimmeld, van boven naar gesneden krullen hel te zetten. Een goede manier om schimmels te bestrijden mosterd, die een antiseptische stof bevat - allyl olie. Giet de pekel aan het oppervlak een beetje droog mosterdpoeder en mal niet ontwikkelen. Verschuivende
- zuurkool fusten glazen potten, giet bovenste( 2 vingers boven het oppervlak van kool) plantaardige olie. Kan niet twijfelen: kool blijft lang.
Soep en bouillon
- Denk eraan: in de kippenbouillon kan niet zet de ui, selderij, laurier en andere kruiden, zoalsze overstemmen de natuurlijke smaak van de bouillon.
- Wilt u dat vleesbouillon transparant is? Plaats tijdens het koken een goed gewassen eierschaal erin. Echter, dan moet de afgewerkte bouillon worden gefilterd.
- Laat in de afgewerkte blad soep baai.
- Om de smaak van ui, ui behouden alvorens in kokende soep in tweeën gesneden en licht beide helften( één zijde) in een koekenpan zonder olie.
- Wanneer het oor van de kok, niet weg te gooien de bel, zet het samen met kruiden. Het geeft het oor een aangename smaak.
- En nog veel meer: een afkooksel van ui schil, kunt u de bouillon, waardoor hun voedingswaarde, verrijkt met vitamines verhoogt en verbetert het uiterlijk tint.
Geheimen van het koken gerechten
- oude kip sneller gaar als nadat ze kookt 20-30 minuten, het verlaagd tot 5-6 minuten in koud water.
- Wanneer het gewenst is om gebraden kip, zozeer dat was bedekt met gebruind korst, pluimvee binnen en buiten wrijven gesneden citroen, vervolgens smeared bovenop dikke room of mayonaise.
- schnitzels, steaks schnitzels en zal zacht en zacht als 2 uur voor het bakken vet met slagroom mengsel van azijn en plantaardige olie. Voeg geen eierdooier aan het gehakt toe, van daaruit worden de schnitzels droog. Nou, het bakken van hamburgers, vaak draaien ze over, dan zullen ze het vlees sap blijven.
Iets over vis
- je bevroren vis kopen? Weet: het moet alleen in koud water ontdooien. Dit proces kan worden versneld door toevoeging van een zout water - theelepel per liter water.
- En als de vis is vers en je hebt tijd over, leg het op een paar uur in koud water, verspreiden azijn( 2 eetlepels per liter water) - de vis zal het makkelijker om de schalen schoon te maken.
- Is erachter gekomen dat de moerasgeur sterk is? Het maakt niet uit. Na het reinigen en wassen van het karkas, plaats het op het uur een zwakke oplossing van azijn met een kleine hoeveelheid zwarte peper en bladeren. De geur af en wanneer paneermeel of bloem voeg een beetje geraspte kaas.
- vis zal niet vasthouden aan de pan, als het vet of olie om een beetje zout te gooien. En het is goed als je vooraf gebruikte stukken van vis in de melk, - zij zullen uitstekende smaak te verwerven.
Het deeg dat u nodig hebt
- Zorg ervoor dat u de bloem zeven voordat u het deeg kneedt. Het feit is dat bij het zeven de bloem een grote hoeveelheid lucht opneemt, waardoor het deeg luchtig en zacht wordt. En voeg in het koekjesdeeg het zetmeel toe en het bakken zal kruimelig worden.
- In een deeg voor pannenkoeken is het nuttig om 30-40 gram plantaardige olie te gieten en te mengen. Bij het bakken van pannenkoeken hoeft u geen braadpan te invetten.
- Gistdeeg voor pannenkoeken, als het komt, roer helemaal niet, of pannenkoeken zullen niet schitterend zijn. En elk deeg komt sneller omhoog als je er een paar buisvormige macaroni in doet.
Let op
- Bij het bereiden van de gelei, moet verdund zetmeel niet in het midden van de pot worden gegoten, maar dichter bij de muren.
- Als je een citroen 5-6 minuten in warm water houdt, kun je er meer sap uitpersen.
- Noten zijn gemakkelijker te reinigen uit de schaal als ze enkele minuten in een hete oven worden gehouden.
- Bewaar geen honing in een vochtige kamer - het zal snel zuur worden. Houd geen honing in de buurt van voedsel dat een doordringende geur heeft.
- Om schil gebakken appels worden niet gekraakt en dat ze zich niet aan de bak, voordat je ze in de oven, doorboren de appels op verschillende plaatsen met een vork in de bakken giet een beetje water.
- Om te voorkomen dat rijst wordt gekookt, moeten 2-3 eetlepels melk in het water worden gegoten. En om het witter te maken, moet je een paar druppels citroensap toevoegen aan het water waarin het is gekookt. En roer nooit rijst met een lepel, maar je kunt de pan schudden.
- Ranzige boter? Wassen in een oplossing van 1 theelepel zuiveringszout 2 kopjes water, vervolgens - 2-3 keer per zuiver koud water en dicht zout. Er is een tweede optie: olie giet koud water, voeg een theelepel bakpoeder en meng goed. Vervolgens de waterafvoer, giet de melk in een hoeveelheid van 1 kg per 1 kopboter en smelten.
- Wilt u de melk zo vers mogelijk houden? Kook het met een eetlepel suiker per liter melk of met soda( pinch).
regels en trucs van het koken