Van de vele verschillende levensmiddelenadditieven die de gerechten een speciale smaak en aroma geven, nemen de kruiden hun eigen plaats in. Ze worden zowel vers als gedroogd gebruikt. Hoe correct te verzamelen, en het belangrijkste om grassen op te slaan? Laten we het begrijpen.
Kruiden verzamelen
Gras wordt aanbevolen om 's ochtends te worden verzameld, aan het begin van een warme en droge dag. Eerst moet je wachten tot de laatste dauw en dan de verzameling opnemen. Meestal snijdt( de meeste soorten) de top van de plant af - ongeveer een centimeter 15. Probeer alleen onbeschadigde en schone, niet-besmette planten te verzamelen.
Drogen
Bestudeer de verzameling op vuil en stof. Relatief schone bladeren kunnen niet worden gewassen, omdat natuurlijke oliën worden afgewassen met water. Als je je nog steeds moet wassen, doe het dan netjes in koud water. Schud de druppels daarna af, bind de stelen in kleine bundels en hang ze onder de zon( totdat het water volledig verdwijnt).
Als het water eenmaal is opgedroogd, moeten de balken worden overgebracht naar een donkere plaats( waar direct zonlicht niet kan komen).Als je de planten niet hebt gewassen, droog ze dan onmiddellijk in de schaduw. Het is belangrijk dat de ruimte voor het drogen een goede luchtventilatie heeft
Hangende bloeiwijze van het gras naar beneden. Om de collectie te beschermen tegen stof- en vuildeeltjes, is het raadzaam de bundels in te wikkelen met een stuk gaas of op een papieren zak te leggen. Op papier moet een reeks kleine gaatjes worden gemaakt om de toegang tot de lucht te waarborgen.
Het droogproces kan sneller gaan, bijvoorbeeld in een oven. Om dit te doen, scheiden de blaadjes van de stengels en leg ze op een bakplaat, dek af met een theedoek en al, kunnen worden gedroogd.
Hoe gedroogde kruiden op te slaan
Gedroogde bladeren van kruiden kunnen heel of in stukjes worden bewaard. Maar om zo nog niet veel natuurlijke oliën en vitaminen, is het beter om te rafelen in een keer, houden en te slijpen net voor het toevoegen aan het gerecht.
Selecteer een droge, koele, donkere plaats om op te slaan. Tarra is ook beter om ondoorzichtig te kiezen, met een deksel.
Frozen
Als je hebt besloten het gras niet te drogen, maar te bevriezen, dan moet je ze eerst blancheren( in kokend water onderdompelen, spoelen en uit water verwijderen).Dep zachtjes met een handdoek droog, scheid de blaadjes van de stelen. Indien gewenst kunnen de bladeren worden verbrijzeld of geheel worden gelaten.
Leg de bladeren vervolgens op vetvrij papier( elk afzonderlijk).Maak vervolgens een bundel zodat tussen het papier laag gevormd bladeren. De verpakking is verpakt in cellofaan of een speciale bak om in te vriezen. Nu is alles klaar om te bevriezen.
Wanneer u kruiden nodig heeft, breek zoveel als nodig af en voeg het toe aan het gerecht. Sommige huisvrouwen ontdooien het gedeelte in de koelkast voor gebruik. Bevroren greens in de vriezer kunnen de hele winter worden bewaard, ontdooid in de koelkast - maximaal zeven dagen. Het is onmogelijk om de kruiden opnieuw in te vriezen.
andere manier bevriezing groen is dat de afzonderlijke vellen uit stengels, bladeren versnipperen, handvol gieten in een matrijs voor ice elke uitsparing te vullen met kokend water( zoals zou blanshiruem), dan kan in de vriezer geplaatst. Wanneer de ijsblokjes zijn bevroren, vervolgens ssypte ze in een plastic zak of container en opslaan van al op dezelfde plaats in de vriezer.